بالخطوات طريقة الأرز الكابلي بالزبادي حيث يتميز بقيمته الغذاية الرائعة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم طريقة رائعة ولذيذة لتحضير الأرز الكابلي، وهي طريقة عمل الأأرز الكابلي بالزبادي، حيث يضيف الزبادي طعماً رائعاً ومذاقاً مختلفاً ومتميزاً.
طريقة الكابلي بالزبادي :
1- طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج والزبادي:
مكونات عمل الأرز الكابلي بالزبادي:
- ثمان إربع من الدجاج ذات الحجم المتوسط.
- ملعقة حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
- ملعقة حجم صغير من الكزبرة الخضراء الجافة.
- ورقتان من اللاورا.
- حبتان حجم كبير من البصل الأبيض، مع تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- ست حبات من الثوم ذو الحجم الكبير، مع فرم الثوم جيداً من خلال الخلاط الكهربائي، أو من خلال مفرمة الثوم.
- ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودر الناععم، ويمكنك تقليل الكمية حسب الرغبة.
- بشر قشر حبة من الليمون الحامض.
- بشر قشر حبة من البرتقالة كبيرة الحجم.
- ملعقتان حجم صغير من الماء الكادي.
- أربع حبات حجم كبير من الطماطم الحمراء الطازجة، مع غسل الطماطم بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، وخلط الطماطم بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى يتم فرم الطماطم بشكل ناعم.
- علبتان حجم متوسط من الزبادي كامل الدسم.
- نصف كوب حجم كبير من الكزبرة الخضراء، مع فرم الكزبرة بشكل ناعم من خلال الخلاط الكهربائي.
- أربع حبات حجم كبير من البطاطس، مع تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان حجم كبير من الماء المغلي بشكل جيد.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب التذوق.
- نصف ملعقة حجم كبير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- ملعقة حجم كبير من البهارات المتعددة والمختلفة والمفضلة لك.
- ملعقة حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
- ست أكواب حجم كبير من الأرز البسمتي.
- ملعقة حجم كبير من البهارات المشكلة للأرز.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
- كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
- ملعقة حجم صغير من الزعفران البودر الناعم.
مكونات التزيين:
- حبتان من الجزر الطازج، مع بشر حبتان الجزر بشكل ناعم.
- نصف كوب حجم كبير من الحمص المعلب.
- كوب حجم كبير من صلصة الصويا.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز الأرز:
- اغسلي الأرز بشكل جيد بالماء، ثم ضعيه بمصفاة مناسبة له، واتركيه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً.
- جهزي وعاء متوسط الحجم وهميق ومنساب لطهي الأرز البسمتي.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الأرز البسمتي.
- قلبي الأرز البسمتي بالزيت الساخن لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى يتم تشويح الأرز البسمتي بالزيت بشكل جيد.
- أضيفي إلى وعاء الأرز البهارات المشكلة المختلفة المفضلة لك، مع كمية مناسبة من ملحالطعام، وكمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الأرز بشكل جيد.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى تمتزج جميع المكونات تماماً، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي وعاء الأرز إلى نار هادئة، حتى يتم نضوج الأرز بنسبة 90%، مع مراعاة تغطية الأرز بغطاء محكم، وتقليب الأرز من وقت لآخر من على السطح.
- ابعدي وعاء الأرز عن النار بعد التأكد من أنه استوي بنسبة 90% تقريباً.
غسل ونقع إربع الدجاج:
- اغسلي إربع الدجاج بشكل جيد بالملح والدقيق، ثم اشطفيها بكمية وفيرة من الماء، مع التخلص من الجلد والدهن الموجود بها.
- جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم ومناسب لنقع إربع الدجاج به، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لنقع ثمان إربع من الدجاج، أضيفي إلى الماء مقدار نصف كوب حجم كبير من الخل الأبيض.
- امزجي الخل الأبيض مع الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الوعاء إربع الدجاج، اتركي إربع الدجاج بالوعاء منقوعة مدة كافية تتراوح ما بين من خمس وعشرين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، حتى يتم التخلص من الزفر الموجود بها تماماً.
تشويح الدجاج مع الزيت والبصل والثوم والبهارات:
- جهزي وعاء مناسب لطهي الأرز، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس المفضل لك، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن شرائح البصل.
- قلبي البصل بالزيت الساخن مدة كافية إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم، قلبي جيداً لمدة دقيقتان، ثم أضيفي كلً من: الهيل البودر الناعم، الكزبرة، ورق الغار، الزنجبيل البودر الناعم، بشر قشرالليمون، قشر بشر البرتقال، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً.
- ثم أضيفي إربع الدجاج إلى الوعاء، قلبي إربع الدجاج مع باقي المكونات مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى تتشوح الدجاج بشكل جيد، وتمتزج مع باقي المكونات، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي، وماء الكادي، والزبادي كامل الدسم.
- استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات، وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، مع الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، والكزبرة الجافة، والبهارات المختلفة المفضلة لك.
- انتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، واتركيه حتى يغلي لمدة تتراوح ما بين من أربع إلى ست دقائق تقريباً، وذلك حتى تتسبك جميع المكونات مع بعضها البعض، وأخيراً أضيفي قطع البطاطس.
- حركي جميع محتوياتالوعاء، وانقلي الوعاء على نار اخف من الحرارة المتوسطة، واتركي الوعاء مدة كافية على النار تتراوح ما بين من خمسين إلى تسعين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تنضج إربع الدجاج جيداً، وتصبح طرية، وتستوي قطع البطاطس بشكل جيد.
تجهيز الأرز الكابلي بالزبادي والدجاج:
- جهزي وعاء كبير الحجم وواسع ومناسب لتحضير الأرز الكابلي بالزبادي وإربع الدجاج.
- أضيفي إلى الوعاء نصف كمية الأرز البسمتي، ثم أضيفي فوق طبقة الأرز خليط الدجاج مع قطع البطاطس، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الأرز البسمتي، ثم أضيفي خليط الزعفران مع الماء الكادي وكمية مناسبة من الزيت، بعد أن يتم خلطهم مع بعض بشكل جيد.
- قلبي جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، وضعي الوعاء على نار هادئة الحرارة، اتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتم نضوج جميع مكونات الوعاء بشكل كامل، وتخلط جميع المكونات جيداً.
- ابعدي وعاء الأرز الكابلي بالزبادي وقطع الدجاج عن النار، بعد التأكد من النضوج الكامل لجميع المكونات.
تجهيز خليط صوص الزينة:
- جهزي وعاء صغير الحجم ومناسب لتحضير خليط الزينة.
- أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لك، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الزيت الجزر الذي تم بشره بشكل جيد.
- قلبي الجزر المبشور بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود البودر الناعم، صلصة الصويا، الحمص.
- انتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، واتركيه يغلي قليلاً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
تقديم الكابلي بالزبادي مع الدجاج:
- افرغي جميع محتويات وعاء الأرز الكابلي بطبق تقديم مناسب وواسع.
- وزعي الأرز بشكل منتظم بالطبق، واجعي الدجاج على سطح الطبق بشكل مرتب.
- واخيراً أضيفي الخليط الذي تم تحضيره من قبل لتزيين طبق الكابلي بالزبادي والدجاج.
