نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة الثريد ،أو كما يقال له التشريب وكلا المسميان صائبين، وكان الثريد من أشهر الأطباق من أيام الجاهلية الأول وظل محافظًا على مكانته وشهرته حتي الآن، لأنه كان الطعام المفضل للرسول الكريم عليه الصلاة والسلام.
وكان قد ذكره رسولنا الكريم في حديثه النبوي الشريف حين قال: “كَمَلَ مِنْ الرِّجَالِ كَثِيرٌ، وَلَمْ يَكْمُلْ مِنْ النِّسَاءِ إِلَّا: آسِيَةُ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ، وَمَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ، وَإِنَّ فَضْلَ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ” صدق رسول الله صلي الله عليه وسلم.
وخلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على ما هو الثريد وفوائده وطريقة عمله كما كانت على أيام الرسول الكريم والآن بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.
طريقة الثريد
طريقة الثريد النبوي
يحتوي الثريد على الكثير من العناصر الغذائية وأهمها:
يحمل الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة والأساسية الموجودة في مكوناته.
يوجد به الكثير من الألياف الغذائية والكربوهيدرات التي تعزز من قوة الجسم ومناعته.
يحتوي على كميات كبيرة البروتينات لأنه قائم اللحم والمرقة الناتجة منه.
المكونات
كيلو من اللحم سواء كان لحم ضأن أو غيره ولكن يفضل أن يكون لحم كتف كما ورد في السيرة النبوية العطرة.
500 جرام من الجزر الشرائح.
500 جرام من البطاطس الشرائح.
500 جرام من شرائح الكوسة.
ملعقتين كبيرتين من صلصة أو معجون الطماطم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
2 حبة من اللومي.
ملعقة صغيرة من القرفة والكمون وحبهان و كركم والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والبهارات المفضلة إن وجدت.
ملح حسب الرغبة.
عدد 3 أرغفة من الخبز المحمص.
كزبرة خضراء مفرمة وزيت أو سمن حسب الرغبة.
الطريقة
نقوم أولاً بفصل اللحم عن العظم، ثم نحضر القدر ونضعه على النار ونضع المادة الدهنية به.
نضيف اللحم والعظم المخليين في القدر حتي يتحمر اللحم جيداً.
نخرج اللحم بعد أن تحمر ويترك جانباً ثم نضع في القدر ذاته زيت والبصل المفروم ويقلب جيداً حتي يصبح لونه ذهبي.
نضيف الثوم للخليط ونقلب جيداً، نضيف كافة البهارات المذكورة سابقاً بمجرد أن تفوح الرائحة المميزة للثوم.
بمجرد أن ينضج الخليط نضيف اللومي واللحم والكزبرة الخضراء الطازجة.
ثم نضيف الخضراوات جميعاً ونخلط جيداً حتي يمتزج الخليط.
نحضر طبق التقديم ونضع في قاعه الخبز الممزق والمحمص ويسقي بمرقة اللحم أولاً حتي يلين، ونسكب الخليط فوقه.
ويقدم ساخناً وبألف هنا وشفا.
ثريد لحم سعودي
يتم عمل الثريد بالمملكة العربية السعودية كما هو في الثريد النبوي مع إضافة بعض المكونات، وإليكم المكونات بالتفصيل والطريقة:
المكونات
أولا مكونات اللحم:
عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
كيلو من لحم الضأن أو الغنم.
حبة من الفلفل الحار.
عودان من القرنفل.
عدد 2 حبة من الهيل.
ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثانياً: للصوص والخلطة:
عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيداُ.
عدد حبة بصل واحدة متوسطة الحجم ومفرومة جيداً.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم جيداً ويفضل أن يكون طازجاً.
حبة من الفلفل الحار (اختياري).
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
عصرة ليمونه صغيرة.
كوب من الفاصوليا الطازجة أو المفرزة.
حبة واحدة من البطاطس المقطعة مكعبات.
كوب من الكوسة المقطعة لمكعبات صغيرة.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
4 ملاعق كبيرة من الصلصة أو معجون الطماطم.
حبة من اللومي الناشف.
عدد 3 أرغفة من الخبز العربي مقطعين لأربع فقط.
الطريقة
نحضر القدر ويضاف له الزبدة أو السمنة ونضيف اللحم المكعبات ويحمر جيداً ثم نضيف له الماء ويغطي القدر حتي ينضج اللحم تماماً ثم ينزع ويترك جانباً.
لتحضير الصلصة نحضر قدر أخر ونضع به الزبدة أو السمنة والبصل حتي يحمر لونه ويصير ذهبياً، ونضع الثوم والبهارات ومعجون الطماطم والزنجبيل والفلفل الحار ويترك حتي يغلي.
نضيف كل مجموعة الخضراوات واللومي واللحم للصوص ويقلب.
نضيف مرق اللحم المحضر في القدر الأخر عليه ويترك المزيج حتي يغلي مدة لا تقل عن ربع ساعة.
نضيف عصير الليمون في أخر الطهي ويترق لمدة 15 دقيقة أخري ثم يتم إغلاق النار.
يصب الخليط على العيش العربي المفروش في قعر طبق التقديم ويزين بالكزبرة المفرومة الطازجة ويقدم ساخناً.
