كم عدد انواع السوشي
يعد طبق السوشي من الأطعمة اللذيذة والغنية بكافة الفوائد التي يحتاجها الجسم فهو يحتوي على لحم الأسماك والتي تضمن في محتواها البروتين والفيتامينات الهامة والمعادن التي يحتاجها، ومنها الحار والبارد، والمطبوخ والنيء أيضاً، وهناك الكثيرين من محبي أطباق السوشي وخاصة السوشي المقلي، ولكن هل يوجد عدد لأنواع أطباق السوشي الشهيرة؟، وهذا ما سوف نتعرف عليه في الفقرات القادمة.
- هناك العديد من أنواع أطباق السوشي الذي لا حصر لها، فهي تقدم بأكثر من طريقة، كما يدخل بجانبها الكثير من الأطعمة المختلفة، ومن أشهر أنواع أطباق السوشي ما يلي:
- هوتيت نيجيري.
- تاكو نيجيري.
- سابا.
- هيراماسا.
- تسوبوجاي.
- توريجاي.
- اسيبي نيجيري.
- ماتسوباجاني.
- كيسو.
- كهادا.
- كوروداي.
- جيندارا نيجيري.
- ساكي نيجيري.
- توروس.
- أمايبي.
- أوناغي.
- سانما.
- كاني.
- شاكو نيجيري
- إيكا نيجيري.
- ولكن يوجد أفضل خمسة أنواع من أطباق الشوشي، وهي كما يلي:
- نيغري سوشي: يعد نوع من أنواع السوشي التقليدي، والذي يتم صناعته بشكلٍ يدوي، كما يكون عبارة عن قطعة مكومة من الأرز مع الواسابي مع قطعة من سمك السلمون وتلف بأوراق النوري البحرية، ويقدم هذا النوع من السوشي في المحال الشعبية ويأكل بالأعواد الخشبية.
- أوشي سوشي: هو من أطباق السوشي المطبوخ في قوالب مخصصة، بحيث تشبه القطعة الواحدة منها قطعة الكيك، ولكن حجمها صغير جداً، كما تكون الطبقة الأولى من الأوشي سوشي في العادة من الأرز وشرائح السلمون الرفيعة، وتحشى من الداخل بأنواع مختلفة من الخضار.
- ماكي سوشي: يعتبر من السوشي التقليدي، والذي يصنع بشكل مستطيل من ورق النوري، كما يضاف بداخله خلطة الرز والخضار، أو الأرز والخضار والسمك، بالإضافة إلى أنه يندرج تحتها أكثر من نوع منها الأورماكي، وهوسوماكي، تيماكي، والإنراي سوشي، وهو الأكثر شهرة في الدول الآسيوية.
- جيراشي سوشي: ويقصد به أيضاً “السوشي المبعثر”، وهو الذي يقدم على غير العادة بشكل غير ملفوف، حيث تكون المكونات جميعها في طبق واحد مع الأرز، كما يتكون هذا النوع من السمك النيء بشكلٍ أساسي ويقدم عادةً مع الفاكهة أو الخضار بجانب المقبلات الخاصة بالسوشي.
- الناري سوشي: يعتبر من النوع الذي يكون فيه السمك طازجاً، أو سمكاً مخمراً، حيث يتم وضع حشوة الأرز والبهارات بداخل السمك بعد التأكد من تخميره لمدة عشرة أيام بالملح، كما يعتمد على أرز السوشي بجانبه وبعض المقبلات، ولا يقدم هذا النوع بكثرة في الشرق الأوسط.
ما هو السوشي
يعد أحد الأطباق الشعبية في المطبخ الياباني، حيث يتم صناعته من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح من السمك النيء المستطيل الشكل والمنزوع الجلد، أو لف الرز بمختلف المأكولات البحرية، أو الخضروات أو اللحوم الحمراء، كما تغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك، ومن الممكن أن يضيف إلى طبق السوشي الكثير من التغيرات مثل إضافة النكهات التي اكتشفت مؤخراً، بالإضافة إلى أنه يخلط العالم خارج اليابان بين السوشي وبين كرات الرز المغطاة بالسمك، أو بين السمك النيء والذي يسمى (الساشيمي).
أنواع السوشي المقلي
يتشابه السوشي المقلي مع السوشي النيء من حيث المكونات، ولكن يختلفوا في طريقة التقديم والشكل الخارجي، ومن أشهر أنواع السوشي المقلي ما يلي:
- هانجري رول: وهي عبارة عن التونة الحارة من الداخل، والتمبورا من الخارج وتضاف إليها الأعشاب البحرية أو الخضار.
- لاس فيغاس رول: تتكون من لفائف مقلية مكونة من الجبنة والأسماك والأفوكادو.
- سوفت شل كراب رول سوشي: وهي تتكون من الخضروات كالخيار والأفوكادو، ونوع خاص من الأسماك.
- هوت نايت رول سوشي: تحتوي الطبقة الأولى على التونة، وتكون محشوة بالخضار والخيار وأنواع الأسماك المختلفة.
مكونات السوشي الرئيسية
يتكون الأرز في مختلف أنواعه من مكونات رئيسية، كما على الرغم من دخول أنواع الأسماك أو الصلصة المختلفة في أطباقها، إلا أن مكوناته الأساسية هي كالتالي:
- أرز السوشي.
- حصيرة السوشي الخيزران.
- غلاف بلاستيكي.
- أوراق النوري البحرية.
- صلصلة الصويا “تكون منخفضة الصوديوم”.
- بذور السمسم المحمص.
- سيراتشا.
- واسابي ومخلل الزنجبيل.
الفوائد الغذائية للسوشي
يعد السوشي من الأطباق المليئة بالقيمة الغذائية العالية، وفي الفقرات التالية سوف نتعرف على أهم فوائدها على النحو الآتي:
- يتكون السوشي من السمك الغني بالبروتين والأرز الغني بالكربوهيدرات وكلاهما مفيد في تحسن مستوى عمليات الأيض.
- كما يحتوي السوشي على الأسماك التي تضمن بدورها على نسبة عالية من الأوميغا 3، والتي تعتبر مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى الأعشاب البحرية التي تعد مكوناً أساسياً في السوشي وهي غنية باليود، والذي يعمل على تنشيط عمل الغدة الدرقية.
- يحتوي السوشي على الزنجبيل، والذي يعتبر من مضادات الأكسدة التي تحارب السرطانات في الجسم.
السوشي طبق ياباني أم صيني
ترجع فكرة السوشي في البداية إلى الصين، وبعد ذلك قام اليابانيين في العمل على تطويره لكي يصبح مناسباً لهم.
- تعتبر الآن اليابان هي عاصمة السوشي في العالم، حيث جعلت منه الطبق الرسمي في البلد، كما يقدم على الخطوط الجوية التابعة لها.
- أصبح رمزًا من رموز الثقافة اليابانية، ومنه انتشر إلى جميع أنحاء العالم ليقدم في المطاعم العالمية التي تقدم الطعام الياباني.
وصفات لأنواع السوشي
توجد العديد من الوصفات التي يتضمنها أطباق السوشي، وفي الفقرات الية سوف نذكر أبرز وصفات السوشي الشهية، ومنها ما يلي:
طريقة عمل السوشي المقلي
المكونات:
- 10 لفائف أوراق الطحالب.
- 2 كوب أرز مسلوق.
- خضار مشكل (أفوكادو مقطع شرائح، وهليون، وجزر مقطع شرائح طولية، وبصل أخضر).
- ربع كيلو سلمون مقطع شرائح رفيعة.
- قطعة السوشي مغطاة بكيس.
- نصف كوب نشا.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء مثلج.
- كوب ونصف بقسماط خشن.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نفرد قطعة السوشي، ثم نضع فوقها ورقة من لفائف السوشي السوداء.
- ويليها نقوم بفرد كمية من الأرز فوق نصف الورقة السوداء، والضغط على الأرز برفق.
- بعد ذلك نقلب الورق السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلى.
- ثم نوزع الخضار المشكل والسلمون في الجهة الفارغة المقابلة للجزء الموجود تحته الأرز من الورقة السوداء.
- بعدها نلف الحصيرة بالورقة السوداء، مع الضغط جيدًا في أثناء اللف، بحيث يكون الأرز ظاهرًا في الجزء الخارجي.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي حتى تنتهي منها.
- ثم نضع البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفي الماء المثلج، ونخفقه جيدًا.
- كما نضيف الدقيق والنشا والخل والملح، وخفقه جيدًا.
- بعد ذلك نغمس لفائف السوشي في خليط البيض، ثم البقسماط الخشن، ثم نحمره في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون.
- نقوم بإخراج السوشي من الزيت، وتركه يبرد تمامًا، ثم نقطعه إلى شرائح متوسطة السُمك.
- أخيراً نضع السوشي في طبق التقديم، وتقديمه مع الصلصات الخاصة به.
طريقة عمل سوشي الشيراشي
المكونات:
- 2 كوب أرز مطبوخ.
- 1 شريحة سلمون مقطعة شرائح رفيعة.
- 4 قطع جمبري مطبوخة.
- بطارخ السلمون.
- 4 شرائح خيار.
- نصف ثمرة بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة.
- 4 شرائح أفوكادو رفيعة.
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع شرائح السمك والخضار بشكل منظم فوق الأرز.
- وبعد ذلك نقدم الشيراشي مع صوص الصويا ومعجون الوسابي وصوص المايونيز الحار.
أسئلة شائعة
ما هي أفضل أنواع السوشي للمبتدئين؟
هي الأنواع التي تستخدم في المطبخ الياباني كالسلمون والتونة.
من قام باختراع السوشي؟
انتشر السوشي من الصين إلى اليابان في القرن الثامن.
