طريقة طبخ الرز الابيض مثل المطاعم
تبحث الكثير من ربات البيوت على وصفة لجعل الرز مثل رز المطاعم الشهي، كما أن الرز من الوجبات التي يحبها الجميع وسهلة التحضير، ويختلف طعمه من مطعم إلى آخر بسبب اختلاف الوصفات وتعددها.
وهناك أكثر من وصفة لطبخ الأرز الأبيض مثل المطاعم، ومن هذه الوصفات:
الوصفة الأولى
عليك أحضار بعض المكونات التي ستساعدك في طبخ الأرز والحصول علي طعم شهي، ومن هذه المكونات:
- كوب ونصف من الأرز الأبيض.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- عود قرفة صغير.
- ثلاث ورقات لوري.
- حبتين قرنفل.
- مكعب مرقة دجاج.
- ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
- بقدونس مفروم للتزين حسب الرغبة.
- شرائح فلف بارد.
لطبخ الأرز الأبيض بهذه المكونات عليك اتباع عدة خطوات والتأكد من عملها بشكل صحيح، وهذه الخطوات هي:
- قومي بغسل الرز جيدا عن طريق نقعه في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- ثم أغسليه حتي يصبح الماء خالي تمامًا من الشوائب، بعدها قومي بوضعه في مصفاة لكي يجف.
- قومي بوضع قدر علي النار مع قليل من الزيت وبعد قليل من دفئ الزيت قومي بوضع البصلة المبشورة وقلبيهم معًا باستمرار حتي يصبح لون البصلة ذهبي.
- إضافة القرنفل وعود قرفة صغيرة، ثم قومي بإضافة باقي البهارات التي تقومين باستخدامها.
- يتم تقليب كل المكونات معًا بشكل سريع، .يمكن إضافة بعض الفلفل البارد حسب الرغبة.
- أضيفي الأرز المجفف على المكونات وقلبيهم معًا.
- بنفس الكوب التي قمتي باستخدامها لمعايرة الأرز قومي بملء كوبان منها بالماء وضعيهم على الأرز.
- اتركي القدر على نار هادئه وقلبيه كل ربع ساعة.
الوصفة الثانية
في هذه الوصفة قومي باستخدام المكونات التالية:
- أرز مصري.
- ماء.
- سمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
لتحضير الأرز المصري مثل المطاعم قومي باتباع الخطوات الآتية:
- ضعي قدر على النار ثم قومي بوضع الماء والسمن والفلفل الأسود معًا.
- اتركي المكونات تغلي معًا، ثم قومي بإضافة الأرز.
- عندما تغلي كل المكونات قومي بتهدئة النار وتغطية القدر.
- اتركيه حتي 10 دقائق وتأكدي من نضجه.
الوصفة الثالثة
تحتاج هذه الوصفة إلى مكونات قليلة جدًا وهي:
- كوب من الأرز الأبيض.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
يتم استخدام هذه المكونات معًا وخلطها بطريقة معينة وهي:
- تنظيف الأرز من أي شوائب بوضعه في الماء وشطفه جيدًا.
- ضع قدر علي نار متوسطة ثم قم بإضافة الماء وانتظر حتي الغليان.
- قم بإضافة الملح أولًا وبعدها الأرز الأبيض وتحريكه ببطء.
- اتركه علي نار ذات حرارة قليلة لمدة 20 دقيقة، ولا تنسي تغطية القدر.
- قومي بالتحقق من نسبة الماء بعد 15 دقيقة.
- بعد تبخر الماء بالكامل، قومي بإطفاء النار، وسيصبح الأرز جاهز للتقديم.
الوصفة الرابعة
كما قلنا أنه لعمل الأرز الأبيض عدد كبير من الوصفات وتعتبر هذه الوصفة من الوصفات المصرية الكلاسيكية التي تستخدمها بعض المطاعم ويتم استخدام بعض المكونات السهلة فيها مثل:
- كوبان من الأرز الأبيض.
- كوبان ونصف من الماء أو مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- يمكن استخدام الفلفل الأسود حسب الرغبة.
لدمج هذه المكونات يجب اتباع طريقة خاصة وهي:
- غسل الأرز جيدًا عن طريق وضعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
- ضع القدر علي نار متوسطة الحرارة، ثم قم بإضافة الزبدة أو السمنة حسب الرغبة وبعد ذوبانها أضف الأرز مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- يتم إضافة الماء أو مرقة الدجاج مع الملح والفلفل وتحريكهم معًا وقم بترك المكونات تغلي لمدة دقيقة واحدة.
- ترك القدر علي نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم سيصبح جاهز للتقديم.
نصائح لنجاح طبخه الأرز الأبيض
لكي تحصلي على أرز أبيض مثل الأرز الخاص بالمطاعم صاحب الطعم الشهي، عليك الاهتمام بعدد من الأشياء منها:
- عند شراء الأرز عليك اختيار حبات الأرز الجيدة والسليمة.
- اهتمي بالماء فمثلًا في حالة وضع كوب أرز عليك وضع نفس الكمية من الماء.
- غسل حبات الأرز بشكل جيد باستخدام الماء الدافئ حتي تحصلي علي نظافة جيدة للأرز.
- استخدمي الماء أو مرق الدجاج، أو خلط الاثنين معًا للحصول علي نكهة مميزة.
الأسئلة الشائعة
ما هي البهارات التي توضع على الأرز الأبيض؟
ورق اللاوري، الكمون، الحبهان، القرفة، الزعفران، بدرة الثوم، الفلفل الأسمر، الملح.
كيف اجعل حبة الرز طويلة؟
غسل الأرز وشطفه جيداً بالماء سيساعدك على جعله منفوشًا، وهناك طريقة أخري وهي وضع الأرز لمدة صغيرة في ماء دافئ ستجعل الأرز يصبح أكبر حجمًا.
كم كوب ماء لكل كوب مصري؟
يتم استخدام المياه بنفس كمية الأرز، ففي حال استخدام كوب أرز عليك استخدام كوب ماء، وفي حال استخدام أربع أكواب أرز ستستخدم أربع أكواب ماء.
كيف أعرف مقدار الملح في الأرز؟
عليك وضع مع كب كوب أرز ملعقة غير مكتملة من الملح، وهذا هو المقدار المثالي للملح مع الأرز.
