الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

كيفية عمل كعك العيد بالسميد بالصور خطوات سريعة وسهله 2020

بواسطة: نشر في: 4 مايو، 2020
mosoah
كيفية عمل كعك العيد بالسميد بالصور

سنعرض في هذا المقال كيفية عمل كعك العيد بالسميد بالصور ، بمجرد أن يحين منتصف شهر رمضان المبارك تستعد أغلب المنازل في جميع الدول الإسلامية لاستقبال عيد الفطر المبارك وتبدأ في إعداد كعك العيد بنقوش مميزة وبحشوات متنوعة مثل العجوة والملبن والجوز وغيرها، وعلى الرغم من أنه يُباع جاهزًا في جميع الأفران ومحلات الحلويات إلا أن عادة صنعه في المنزل كانت سائدة منذ القِدم ولا تزال، فنجد ربات البيوت حريصات على إعداده بأنفسهن كتقليد لا يمكن الاستغناء عنه ولأن طعمه يكون مختلفًا عن طعم الكعك الجاهز، ويرغب الكثير في معرفة أفضل طريقة لصنع كعك العيد بدقيق السميد، وهو ما سنوضحه من خلال السطور التالية على موسوعة.

كيفية عمل كعك العيد بالسميد بالصور

المقادير

  • 2 كيلو جرام من السميد.
  • كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة مسكتة بودر.
  • نصف كيلو زبدة طرية.
  • 3 ملاعق سكر أبيض.
  • ملعقتين صغيرتين فانيليا.
  • ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر.
  • كوب ماء.
  • كوب ماء ورد.
  • كوب ماء زهر.
  • ملعقة صغيرة محلب.
  • 2 كوب دقيق أبيض.

مقادير الحشوة

  • كيلو جرام فستق حلبي مجروش.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
  • 4 ملاعق كبيرة ماء ورد.
  • كوب سكر أبيض.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء كبير الحجم وضعي فيه السميد والزبدة والزيت النباتي واخلطي المكونات جيدًا واعجنيها بيدك.
  • غطي الوعاء واتركيه لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ثم أضيفي إلى المزيج الدقيق، المسكتة، المحلب، الفانيليا، البيكينج بودر.
  • أحضري وعاء أصغر قليلًا وضعي فيه الماء والسكر والخميرة وامزجيهم جيدًا واتركيهم لمدة 10 دقائق إلى أن تختمر المكونات.
  • بعد أن تختمر الخميرة ضعيها على العجين وضعي عليها ماء الورد وماء الزهر واعجني المكونات جيدًا حتى تمام التجانس ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 60 دقيقة.
  • بعد ذلك أبدأي في تحضير الحشو وأحضري وعاء وضعي فيه السكر، ماء الورد، الزبدة، الفستق الحلبي واخلطي المكونات جيدًا.
  • أبدأي في تحضير الكعك وخذي من العجينة قطعة صغيرة وقومي بتشكيلها باليد واحشيها بالحشو الذي قمتي بإعداده ثم أغلقي العجينة بعد حشوها بالطريقة التي ترغبين فيها، وكرري تلك العملية حتى تنتهي كمية العجين.
  • أحضري صاج أو صينية للفرن ورصي فيها حبات الكعك وأدخليها الفرن واتركيها لمدة ثلث ساعة.
  • بعد أن يُخبز الكعك أخرجي الصينية من الفرن ورشي على الكعك السكر البودر وقدميه لأسرتك.

كيفية عمل كعك العيد بالسميد بالصور

طريقة عمل كعك العيد السوري بالسميد

المقادير

  • 6 أكواب من الدقيق.
  • 3 كيلو سميد ناعم.
  • ملعقتين صغيرتين محلب بودر.
  • 2 كوب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • كوب ماء ورد.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخميرة
  • كوب ماء دافئ.
  • كوب ماء زهر.
  • كيلو سمن.
  • للتزيين 3 كوب سكر بودر.

مقادير الحشوة

  • 2 كوب سكر.
  • كيلو جوز.
  • نصف كوب ماء ورد.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء كبير وضعي فيه المحلب والدقيق والسكر والسميد واخلطي المكونات جيدًا.
  • ضعي السمن على المزيج واعجنيهم باليد جيدًا.
  • وزعي ماء الزهر وماء الورد على العجين من الخارج دون مزجهم بداخله.
  • غطي الوعاء واتركيه حتى صباح اليوم التالي.
  • قومي بإذابة الخميرة في كوب الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
  • ضعي الخميرة على العجين وقومي بعجن المزيج باليد لمدة ربع ساعة ثم غطي العجين واتركيه لمدة 60 دقيقة.
  • قومي بتقسيم العجين لقطع صغيرة وضعي كل قطعة في باطن اليد واصنعي في منتصفها حفرة.
  • ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجوز في الحفرة التي صنعتيها ثم أغلقي أطراف العجينة.
  • ارسمي النقوش التي ترغبين فيها على سطح كرات العجين المحشوة.
  • ضعي كرات العجين في صينية واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
  • شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة وضعي الصينية فيه واتركيها لمدة ربع ساعة إلى أن تتحمر.
  • اخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك إلى أن يبرد ثم زينيه بالسكر البودر وقدميه لأسرتك.

طريقة عمل كعك العيد السوري بالسميد

كعك اساور بالسميد

المقادير

  • كوب ونصف دقيق.
  • نصف كيلو سميد خشن.
  • كوب ونصف سمن بلدي.
  • ملعقتين كبيرتين حليب بودر.
  • ربع كوب ماء ورد.
  • ربع كوب ماء زهر.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات كعك.
  • رشة صغيرة قرفة.
  • ملعقتين صغيرتين مسكتة بودر.
  • ملعقتين صغيرتين خميرة.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة محلب.

مقادير الحشوة

  • كيلو معجون تمر.
  • ملعقتين صغيرتين زبدة.
  • ملعقة صغيرة بهارات كعك.
  • رشة من كل من قرفة، حبة بركة، يانسون، سمسم.

طريقة التحضير

  • احضري وعاء كبير واخلطي فيه السميد والدقيق والحليب البودر وبهارات الكعك والمستكة والسكر والمحلب والخميرة، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمام التماسك.
  • أذيبي السمن وضعيه على العجين واعجني بيدك لمدة 15 دقيقة جيدًا حتى يتشرب العجين السمن، وغطي الوعاء واتركيه العجين لمدة 10 ساعات.
  • بعد ذلك ضعي على العجين ماء الورد وماء الزهر واعجني المزيج جيدًا حتى تصبح العجين لين ومن السهل تشكيله.
  • لتحضير الحشوة أحضري وعاء متوسط وضعي فيه مكونات الحشوة واخلطيها جميعًا  حتى تحصلي على عجينة متماسكة وخذي كرات صغيرة من التمر وشكليه على شكل حبال صغيرة.
  • خذي كرات من العجين وافردي كل كورة وشكليها طوليًا وضعي فيها حشوة التمر واغلقيها على شكل أساور، وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
  • قومي برص كميات الكعك في صينية وأدخليها الفرن واتركيها لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر.
  • بعد إخراج الكعك من الفرن قومي برش السكر المطحون عليه حتى يتزين وقدميه لأسرتك.

كعك اساور بالسميد

طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني

المقادير

  • 2 كيلو من الدقيق.
  • 2 كيلو من السميد.
  • 2 كوب من زيت الذرة.
  • 4 ملاعق صغيرة فانيليا.
  • 4 كوب سكر.
  • نصف كوب حليب.
  • ملعقتين كبيرتين يانسون.
  • ملعقتين صغيرتين محلب.
  • القليل من السمسم

مقادير الحشوة

  • 2 كيلو تمر معجون.
  • ملعقتين صغيرتين قرفة.
  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق والسميد والخميرة والفانيليا.
  • أعجني المكونات جيدًا حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.
  • أضيفي الزبدة وزيت الذرة إلى العجين واعجني بيدك جيدًا وغطي الوعاء واتركيه طوال الليل.
  • في صباح اليوم التالي أضيفي إلى العجين السمسم والمحلب واليانسون.
  • سخني الحليب وأضيفي إليه السكر وأضيفي المزيج إلى العجين واعجنيه جيدًا بيدك.
  • اتركي العجين حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
  • قومي بتحضير الحشوة بخلط التمر المعجون مع زيت الزيتون والقرفة.
  • أبدأي في تشكيل العجين وخذي منه قطع صغيرة وشكليها على راحة يدك على هيئة كورة صغيرة وضعي الحشو في منتصفها واقفلي أطراف الكورة وارسمي على سطحها النقوش التي ترغبي فيها.
  • كرري هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
  • رصي كرات الكعك في صينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة وبعد أن يُخبز الكعك من أسفل قومي بإشعال شواية الفرن حتى يتحمر لونه من الأعلى.
  • بعد إخراج الكعك قومي برش سكر بودر فوقه للتزيين وقدميه لأسرتك.

طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني