عين الجمل أو الجوز واحد من أشهر المكسرات وأجملها حول العالم يحبه الكثيرون ويدخلونه في صناعة الحلويات وإعداد الطعام لمذاقه الرائع إلى جانب قيمته الغذائية العالية، يتم تناوله محمصاً أو بمجرد كسر قشرته وتناوله منها مباشرةً ومن الممكن كذلك تمليحه لإعطائه مذاق أفضل.
جميع المكسرات تتضمن نسبة من الدهون تجعلها قابلة للفساد إذا ما تم تخزينها بطريقة خاطئة وذلك هو الحال في الجوز بل هو أكثر المكسرات عرضة لذلك ويجب حفظه بعناية في مكان بارد وجاف ودرجة حرارة منخفضة كأن يكون ذلك في البراد، تعرفوا معنا في موسوعة على فوائد عين الجمل المختلفة للجسم وأضراره.
تتكون ثمرة الجوز من حوالي 65% من الدهون بينما البروتين يقدر بحوالي 15% إلى جانب احتوائه على المعادن مثل (النحاس، المنجنيز، الفسفور) والفيتامينات مثل (فيتامين b6، وفيتامين E) ولذلك فهو يتضمن فوائد مذهلة للجسم والبشرة والشعر.
مقارنةً بغيره من المكسرات فإنه يتضمن مجموعة من العناصر الغذائية مثل (فيتامين هـ، مركبات البوليفينول، والميلاتونين) والتي تعد جميعها من مضادات نشاط الأكسدة الذي يحدث في الجسم.
من خلال زيادة عدد البكتيريا النافعة الموجودة بالأمعاء مما يقلل من احتمالية الإصابة بالكثير من الأمراض.
يساعد تناول الجوز من خلال جعله وجبة ضمن وجبات الحمية الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن في مقاومة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني والذي تعد زيادة الوزن سبب أساسي فيه، كما يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم.
لكل من يعاني من ارتفاع مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم والتي يترتب عليها العديد من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين وتكون الجلطات فإن تناول الجوز يساعد على التخلص من تلك النسب المرتفعة من الدهون بالدم.
يترتب على ارتفاع ضغط الدم الإصابة بأمراض القلب وكذلك السكتات الدماغية وقد أثبتت الأبحاث أن تناول ما يعادل ثلاثون غرام من الجوز يومياً أو المكسرات المشكلة من بينها عين الجمل ينظم مستوى ضغط الدم.
يتضمن عين الجمل في تكوينه مركبات البوليفينول والتي تلعب دوراً كبيراً في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا، وسرطانات الجهاز الهضمي.
حمض إيلاجيك الموجود في الجوز يندرج بين قائمة مضادات الأكسدة ذات الكفاءة في مقاومة الأمراض وقوة الجهاز المناعي بالجسم.