أن الزبادي هو اللبن الذي تعرض للتخثر والذي تم إخراج الدسم والزبد منه، وهو مشتق في اللغة من الفعل راب أي راب ومضارعها يروب والمصدر منها روباً فنقول رائب، وهو يعتبر لبن شبه سائل تعرض لنسبة من التخمير فاتخذ شكلاً جديداً وقواماً مختلفاً ومذاقاً أخر وغني بحمض اللاكتيك.
بفضل وجود الكثير من البروتينات فإن اللبن الزبادي يعزز من التحكم في الشهية مما يساهم في إنقاص الوزن.
يتضمن اللبن الزبادي حمض البروبيوتيك الهام للحد من تقلصات القولون وتشنجاته، كما يعزز من كفاءة الجهاز الهضمي وقوته.
وفيما يخص المعدة فيمكن للزبادي أن يخلصها من كثير من المشكلات التي تعاني منها كالإمساك أو عسر الهضم.
يساهم اللبن الزبادي بفضل غناه بالكالسيوم في تقوية العظام وزيادة كثافتها ونموها بالشكل الصحيح.
يعمل اللبن الزبادي على تقوية الجهاز المناعي بفضل احتوائه على الكثير من المعادن الهامة لجسم الإنسان أهمها المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.
يقلل من الالتهابات التي تصيب الجسم بشكل عام بفضل بكتيريا البروبيوتيك القادرة على تقديم كل الدعم للجهاز العصبي.
يقلل من الإصابة بأمراض المفاصل والعظام كهشاشة العظام والتهابات المفاصل.
القيمة الغذائية للبن الزبادي
يعتبر اللبن الزبادي من أكثر الأطعمة الخفيفة التي تحتوي على أهم العناصر والمركبات الغذائية الأساسية والهامة لجسم الإنسان وأهم تلك العناصر هي:
يعد لبن الزبادي من أهم المصادر الغنية بالبروتينات والكالسيوم واللاكتوز.
تعد الزبادي من الأطعمة الغنية بالكثير من الفيتامينات المتعددة وأهم تلك الفيتامينات هي: فيتامين ب2 وفيتامين ب12 وفيتامين ب6، وفيتامين ج وفيتامين أ.
يُعد الزبادي من الأطعمة الغنية بمضادات للفطريات والبكتريا والكثير من المضادات الحيوية التي تعزز من حماية الجهاز الهضمي.
يمكننا صنع لبن الزبادي من أنواع متعددة من الألبان، فيمكننا الحصول عليه من لبن الأبقار وهو أكثر الأنواع انتشاراً ومن لبن الماعز أو حتي اللبن الجاموسي.
فوائد اللبن الزبادي للقلب
يعتبر اللبن البقري من أشهر الأنواع التي يصنع منها الزبادي خاصة في الولايات المتحدة الأمريكية والشرق الأوسط وشمال أوروبا، أما صانعي الزبادي في شرق أوروبا وتركيا فهم يفضلون ألبان الماعز والأغنام في صنع الزبادي أما في دولة الهند وجمهورية مصر العربية فيتم صنع لبن الزبادي من اللبن الجاموسي.
أثبتت الكثير من الدراسات والأبحاث أن الدهون المشبعة المتواجدة في اللبن الزبادي الذي تم صنعه من ألبان كاملة الدسم تزيد من البروتينات الدهنية الموجودة بالجسم وتعزز من الكوليسترول المفيد بالدم ، مما يعمل على خفض ضغط الدم وبالتالي يعزز من كفاءة عضلة القلب وتنشيط الدورة الدموية به.
فوائد اللبن الزبادي في التخسيس
أثبتت الكثير من الأبحاث والدراسات أن اللبن الزبادي قادر على زيادة الإحساس بالشبع والتحكم في الشهية مما يقلل من عدد الوجبات التي يتناولها الإنسان مما يزيد من فرصة إنقاص الوزن.
رغم الفوائد المتعددة الموجودة داخل اللبن الزبادي إلا أنه من الأطعمة ذات السعرات الحرارية القليلة مما يعزز من زيادة حرق الدهون.
كما أن البروتينات المرتفعة والكالسيوم الموجودين بكثرة فيه يعملوا على الحد من قدرة الجسم على امتصاص الدهون وتعزز من زيادة قدرة الجسم على امتصاص المغذيات من الدم.
فوائد الزبادي للشعر
يحتوي الزبادي على فيتامينات تزيد من كثافة وترطيب الشعر، وتعالج التقصف والهيشان، وعلى هذا يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات.
يوضع الزبادي مع كمية من عصير البرتقال وكمية أخرى من حليب جوز الهند، بالإضافة إلى 4 ملاعق من عصير الليمون وبيضة.
تخلط العناصر معاً في وعاء كبير، ثم يوضع الخليط على الشعر ويغطى بقبعة ومن ثم يترك لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يغسل بالشامبو.
بجانب هذا يوجد وصفة أخرى من الزبادي والصبار وكذلك زيت جوز الهند، وتوضع على الشعر لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء الدافئ، وبتكرار الوصفة سوف تتحسن حالة الشعر ليزداد نعومة وكثافة.
فوائد أكل الزبادي يوميًا
يساعد تناول الزبادي على تنظيم حركة الامعاء وذلك يحد من الشعور بالألم والاضطرابات الهضمية، كما أنه يجعل ضغط الدم في معدله الطبيعي.
أشارت دراسة علمية أن الزبادي يحمي القلب من التجلطات والأزمات،
إلى جانب هذا يستخدم لتقليل أعراض الاكتئاب والقلق، ويزيد من إحساس الشبع لذا يفضل تناوله خلال فترات الرجيم.
فوائد أكل الزبادي يوميّاً للبشره
يعتبر الزبادي من أهم العناصر الغذائية التي تحتوي على عنصر الكالسيوم والزنك المفيد في تقوية العظام، وإن تناوله كل يوم يحسن من صحة الجسم بشكل كامل.
يوجد بداخله فيتامين ب المسئول عن تقليل مشاكل الجلد من الجفاف، ويمكن استخدامه مقشر طبيعي.
يعزز الزبادي من ترطيب الجلد ويقلل من التجاعيد، ويساهم في حماية البشرة من الاحمرار والالتهابات.
من السهل إعداد وصفة من الزبادي لزيادة ترطيب البشرة وإزالة البقع الداكنة، ويكون ذلك من خلال وضع كمية من الزبادي مع الليمون وتركها على الوجه لمدة ربع رساعة ثم غسل الوجه، ومع الوقت سوف يعود لون البشرة لحالته الطبيعية.
إلى جانب هذا يمكن استخدام وصفة الزبادي مع ماء الورد لمدة 10 دقائق وذلك الماسك سوف تتحسن حالة الجلد لتزداد نضارة الوجه.
فوائد الزبادي للمعده والقولون
الزبادي من أشهر الأطعمة سهلة الهضم ويمكن تناولها لتحسين حالة القولون، إذ أنها تقلل من حرق المعدة وتحسن من عملية الهضم.
أشارت دراسة طبية إن الزبادي يعالج الامساك وآلالام القولون العصبي، لذا يمكن تناولها بشكل يومي للحصول على قيمتها الغذائية.
إلى جانب هذا وضح الأطباء إن هناك فئة تتحسن من اللاكتوز الموجود في الزبادي، لذا يجب عليهم الحد من تناولها بشكل دائم.
طريقة إعداد الزبادي في البيت
من السهل إعداد الزبادي في البيت من خلال إحضار كمية من الحليب ومن ثم وضعها على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
يترك الحليب إلى أن يصبح دافئ، ثم يضاف كوب من الزبادي ومن ثم يترك الخليط طوال اليوم في مكان ذو إضاءة.
تأتي في تلك الخطوة وضع الحليب في الثلاجة لعدة ساعات، وعلى هذا يتم تناوله بشكل مستمر.
أسئلة شائعة
ما هو افضل وقت لتناول الزبادي؟
وضح الخبراء أن تناول الزبادي مع وجبة العشاء هو أفضل وقت، وذلك لأنه يحسن من عملية الهضم ويساعد على النوم بكل راحة.
ما هي فوائد الزبادي مع الليمون؟
تساعد الزبادي مع الليمون على زيادة حرق الدهون بالجسم، كما انها تنقي الجسم من السموم والبكتيريا، وذلك لأنها تحتوي على فيتامين أ والمعادن.