الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

ما هي الزيوت المهدرجة واخطارها الصحية وبدائلها

بواسطة: نشر في: 8 ديسمبر، 2019
mosoah
ما هي الزيوت المهدرجة

سنتعرف في هذا المقال على ما هي الزيوت المهدرجة التي يستخدمها الناس لأن لها أصولا نباتية ظنا منهم أنها بذلك تحتوي على كمية أقل من الدهون عن مثيلاتها الحيوانية، ولكن الأبحاث والتقارير الطبية أثبتت عكس ذلك، فأضرار تلك الزيوت تستعصي على الحصر، فيما يلي من هذا المقال على موسوعة سنتعرف بالتفصيل على كل ما يخص تلك الزيوت.

ماهي الزيوت المهدرجة

الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدا، وتغلي لفترات معينة تحت ضغط عالي، وأثناء غليها تُضاف لها ذرات الهيدروجين المضغوط، فتتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة، ويتم استخدامها في تصنيع المواد الغذائية لأنها تحسن طعمها فضلا عن أنها  تعمل كمادة حافظة فتمنع من تلفها بسرعة. ويستخدمها مصنعو المواد الغذائية لأنها أقل تكلفة من الزيوت النباتية العادية، كما أنها تحفظ منتجاتهم لفترات طويلة.

أخطار الزيوت المهدرجة

تحذر الوكالات الصحية العالمية من استخدام الزيوت المهدرجة، لما تحتويه من الدهون الغير مشبعة التي تصيب الجسم بالعديد من الأمراض، منها:

  • قصور القلب
  • انسداد الأوردة وتصلب الشراينن
  • زيادة الكوليسترول الضار في الجسم
  • زيادة الدهون في الجسم، وزيادة معدلات السمنة.
  • تؤدي إلى الإصابة بمتلازمة الأيض، وهي مجموعة من الأمراض (السمنة، الدهون الثلاثية، الكوليسترول) تنتج عن الدهون المفرطة في الجسم، وتسبب الأمراض القلبية.
  • تزيد الزيوت المهدرجة من فرص الإصابة بالسرطان.
  • كما أنها تساعد على الإصابة بمرض السكري.

الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة

توجد الزيوت المهدرجة في جميع المأكولات الجاهزة، والأطعمة الجاهزة والمعجنات المعلبة، والمباعة في المخابز، كما توجد في جميع الوجبات السريعة وجميع المقرمشات المقلية، والبطاطس المقلية، والسمن النباتي والزبدة المارجرين.

بدائل الزيوت المهدرجة

يجب على كل الأشخاص المصابون بأمراض القلب والسكري وضغط الدم، بالإضافة إلى من يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي والأمراض المزمنة، والسرطان، ومن لديهم الاستعداد للإصابة بهذه الأمراض التوقف فورا عن تناول أية أطعمة تحتوي على تلك الزيوت واستبدالها بالزيوت الطبيعية الصحية، مثل:

  • زيت الزيتون الذي يحتوي على أوميجا 3 وأوميجا 6 والدهون المفيدة للجسم التي تعمل على تقليل الكوليسترول الضار، وكذلك تحسين كفاءة الدماغ، ويفضل عدم تسخين زيت الزيتون حتى يظل محتفظا بفوائده.
  • زيت الكتان، وهو أحد الزيوت المفيدة جدا للجسم.
  • زيت الذرة، يتحمل درجات الحرارة المرتفعة قليلا فيمكن استخدامه في الطبخ.
  • زيت القطن، فهو ممتاز جدا في الاستخدام لأغراض القلي، ولا يعمل على زيادة الكوليسترول الضار في الجسم.
  • زيت عباد الشمس، من الزيوت الممتازة كذلك للاستخدام في أغراض القلي والتحمير.
  • الزبد أو السمن الحيواني، والقشدة الطبيعية كذلك.

تنبيه: يرجي العلم ان المعلومات المرتبطة بالادوية والخلطات والوصفات ليست بديل عن زيارة الطبيب المختص. لا ننصح ابدا بتناول أي دواء او وصفة دون الرجوع الى الطبيب. يتحمل القارئ تناوله او استخدامه لأي وصفه او علاج دون استشارة الطبيب او الاخصائي.