الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

فوائد القلقاس وقيمته الغذائية

بواسطة: نشر في: 24 يوليو، 2019
mosoah
فوائد القلقاس

تعرف على فوائد القلقاس الذي تُستهلك جذوره عادةً نظرًا لغناها بالكثير من العناصر الغذائية الهامة لدعم الصحة العامة للجسم والذي يتميز أيضًا بفعاليته في ضبط الشهية وسهولة هضمه نسبيًا مقارنةً بالكثير من أنواع الأغذية مما يجعله ملائمًا لمتبعي أغلب أنواع الأنظمة الغذائية بما في ذلك الأنظمة الخاصة بالمرضى والأنظمة الهادفة للتخلص من الوزن الزائد. وللتعرف على سبب كل ذلك واصل قراءة هذه المقالة المقدمة لك من موقع الموسوعة.

أهم الغذائية المتوفرة في كل 100 جرام من القلقاس

  • البروتينات = 1.5 جرام.
  • الدهون = 0.2  جرام.
  • الكربوهيدرات = 26.46  جرام.
  • الثيامين = 0.1 مليجرام.
  • الريبوفلافين  = 0.03 مليجرام.
  • النياسين = 0.6 مليجرام.
  • حمض البانتوثينيك = 0.3 مليجرام.
  • فيتامين ب6 = 0.28 مليجرام.
  • حمض الفوليك = 22 ميكروجرام.
  • الكولين = 17.3 مليجرام.
  • فيتامين ج = 4.5 مليجرام.
  • فيتامين هـ = 2.38 مليجرام.
  • فيتامين ك = 1 ميكروجرام.
  • الكالسيوم = 43 مليجرام.
  • البوتاسيوم = 591 مليجرام.
  • المغنيسيوم = 33 مليجرام.
  • الصوديوم = 11 مليجرام.
  • السيلينيوم = 0.7 ميكروجرام.
  • الحديد = 0.55 مليجرام.
  • النحاس = 0.17 مليجرام.
  • المنجنيز = 0.38 مليجرام.
  • الفوسفور = 84 مليجرام.
  • الزنك = 0.23 مليجرام.

فوائد القلقاس

قد يساهم في ضبط معدل السكر في الدم

حيث يتضمن نوعين من الكربوهيدرات الفعالة في ذلك وهما: الألياف والنشويات المقاومة للهضم. وتعود أهمية الألياف بخصوص ذلك إلى دورها في تثبيط قدرة الجسم على هضم وامتصاص الأنماط الأخرى من الكربوهيدرات مما يحد من ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الطعام.  ويرجع دور الألياف المقاومة إلى أن كونها غير قابلة للهضم يجعلها لا تتسبب في رفع معدل السكر في الدم. وتُمثل تلك الألياف حوالي 12 % من الكربوهيدرات المتوفرة في القلقاس المطهي.

قد يخفض مخاطر الإصابة بالعديد من اضطرابات الجهاز الدوري

إذ بينت العديد من الأبحاث فعالية تناول الأغذية الغنية بالألياف والنشويات المقاومة للهضم في ذلك ويعود هذا الدور بشكل كبير إلى دور الألياف في تثبيط معدل الكوليسترول الضار في الدم.  بالإضافة إلى ذلك فإن تضمن القلقاس للبوتاسيوم يجعله مساعدًا في تحسين معدل تدفق الدم مما يساعد في ضبط مستوى ضغط الدم.

قد يدعم القدرة على مكافحة السرطان

عبر تزويد الجسم بمركبات البوليفينول الذي بينت العديد من الأبحاث أنه قد يكون مساهمًا في ذلك. ومن أبرز أنواع البوليفينول الموجودة فيه مادة الكيرسيتين الذي أوضحت عدة دراسات مختبرية وعدد من الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أنها تبطئ نمو عدد من أنواع الخلايا السرطانية بما في ذلك بعض أنماط سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

يُحسن القدرة على ضبط الوزن

فعلى الرغم من أنه مرتفع السعرات الحرارية نسبيًا نظرًا لاحتواء كل 100 جرام منه على ما يقارب 114 سعر حراري إلا أنه يقوم بدور فعال في ضبط الشهية نظرًا لثرائه بالألياف. وقد بينت إحدى الدراسات أن استهلاك الأغذية وفيرة المحتوى من الألياف المقاومة للهضم يساعد في خفض معدل السعرات الحرارية المتناولة بما يقارب 6 %. فضلًا عن ذلك فقد بينت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران مساهمة تناول الأغذية الغنية بالألياف المقاومة للهضم في تثبيط معدل الدهون في الجسم.

قد يدعم صحة الجهاز البصري

نظرًا لدوره في إشباع احتياجاته للعديد من العناصر الغذائية الهامة لدعم قدرة خلاياه على أداء وظائفها الحيوية وخفض معدل تأثر صحتها مع التقدم في العمر. ومن أبرز هذه المغذيات البيتاكاروتين والكريبتوزانتين. وترجع أهمية كلاهما إلى فعاليتهما في مقاومة الجذور الحرة.

يساعد في تقوية صحة الجلد

بفضل أهميته في تزويده بعدد من المغذيات المُحفزة لنمو الخلايا الجديدة والداعمة لقدرة الخلايا على التجدد والتعافي من الاضطرابات كالجروح، والحروق، والالتهابات. ومن أمثلة هذه العناصر الغذائية البروتينات، والدهون، وفيتامين أ، وفيتامين هـ. بالإضافة إلى كل ذلك فإن القلقاس يساعد في تحسين نضارة الجلد عبر تزويده بقدر من فيتامين ج المعزز لقدرة خلاياه على إنتاج الكولاجين.

احرص على تناول القلقاس مُعدًا بطريقة صحية معتدلة السعرات الحرارية مع تناوله ضمن وجبة متكاملة العناصر الغذائية.

المصادر: 1، 2.

تنبيه: يرجي العلم ان المعلومات المرتبطة بالادوية والخلطات والوصفات ليست بديل عن زيارة الطبيب المختص. لا ننصح ابدا بتناول أي دواء او وصفة دون الرجوع الى الطبيب. يتحمل القارئ تناوله او استخدامه لأي وصفه او علاج دون استشارة الطبيب او الاخصائي.