الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

فوائد البروتين واهم مصادرة فى الاطعمه

بواسطة: نشر في: 1 يوليو، 2019
mosoah
فوائد البروتين

فوائد البروتين واهم مصادرة فى الاطعمه ، يوصي الأطباء وأخصائي التغذية باتباع نظام غذائي متكامل العناصر الغذائية وينتمي البروتين إلى أهم تلك العناصر وبالرغم من تعدد فوائده إلا أنه يشتهر بارتباطه بصحة العضلات لكن فوائده تتعدى ذلك بكثير ويمكنك التيقن من ذلك بنفسك بمواصلة قراءة هذه المقالة المقدمة لك من موقع الموسوعة والتي ترشدك إلى أيضًا إلى أهم المعلومات عنه كأنواعه وأغنى المصادر الطبيعة به. ولكن قبل أن تتعرف على كل ذلك يجب أن تعرف أن البروتين يُشكل حوالي 50 % من وزن الخلية الجافة.

أنواع البروتين

يقسم وفقًا لتركيبه إلى ما يلي:

  • بسيط: لا ينتج عن تحلله المائي سوى أحماض أمينية فقط.
  • مقترن: ينتج عن تحللها المائي أحماض أمينية ومركبات أخرى سواءً كانت عضوية أو غير عضوية.

كما يُقسم تبعًا إلى خصائصه الكروية إلى نوعين وهما:

  • النوع الكروي: من وظائفه النقل فمن أمثلته الهيموجلوبين، والألبومين، والميوجلوبين.
  • النوع الليفي:  من أشهر أمثلته الكيراتين الذي يُشكل المكون الأكبر للجلد، والشعر، والأظافر.

فوائد البروتين

يُصنف البروتين تبعًا لأدواره إلى عدد من الأنواع كالتالي:

الإنزيم

  • ينتمي له أكثر من 1500 نوع معروف.
  • يعمل كعامل محفز أو مساعد للتفاعلات الحيوية الكيميائية.

الهرمون

  • يُشكل بعض أنواع الهرمونات المعروفة.
  • يتسم بقوته الحيوية الفاعلية القوية.
  • من أمثلته هرمون النمو(السوماتوتروفين) الذي تفرزه الغدة النخامية الأمامية.

النوع التركيبي

  • يدخل في تكوين الأنسجة.
  • من أشهر أمثلته الكولاجين.

النوع الخازن

  • يستعمل لتخزين المواد الغذائية كبياض البيض، وبروتينات البذور النباتية، والحديدين الذي يُشكل الخازن الأساسي للحديد الموجود في الطحال.

النوع الناقل

  • يعمل على نقل أنواع معينة من الجزيئات الحيوية إلى الأنسجة المختلفة وذلك عبر الدم.
  • من أمثلتها الألبومين الذي يوجد ينقل جزيئات الأحماض الدهنية.

النوع المتقلص

  • يُشكل عنصر أساسي في الأجهزة المتحركة و المتقلصة.
  • من أمثلته الميوسين والأكتين الممثلان لعناصر رئيسية في في الجهاز العضلي.

النوع الوقائي

  • له دور وقائي دفاعي.
  • يتحد مع الأجسام غير الفعالة الغريبة التي تصل إلى الدم.

أغذية وفيرة المحتوى من البروتين

تُشير البيانات التالية إلى عدد من أغنى المصادر به مع تحديد قدره في كل منها.

  • البيض: تحتوي البيضة الكبيرة على 6 جرام.
  • اللوز: 28 جرام منه تتضمن على 6 جرام.
  • الدجاج: صدر الدجاجة دون جلد يشمل 35 جرام في المتوسط.
  • الشوفان: ½ كوب يحتوي على 13 جرام.
  • الزبادي: 170 جرام تمد الجسم بـ 17 جرام.
  • الحليب: الكوب يزود الجسم بـ 8 جرام.
  • التونة: كوب (154 جرام) يشمل 39 جرام.
  • السلمون: 85 جرام منه تشمل 19 جرام.
  • الجمبري: 85 جرام توفر 18 جرام.
  • بذور اليقطين: 28 جرام منه تتضمن 5 جرام.

لاحظ أنه بالرغم تعدد فوائد البروتينات إلا أن الإفراط في تناولها أو تناولها مع عدم إشباع احتياجات الجسم للعناصر الغذائية بصورة متكاملة يتسبب في الإصابة بالعديد من الاضطرابات الصحية؛ لذا تناول البروتينات باعتدال مع مراعاة أن تكون متنوعة المصادر ومُعدة بطريقة صحية ومعتدلة السعرات الحرارية.

المصادر: 1، 2.

تنبيه: يرجي العلم ان المعلومات المرتبطة بالادوية والخلطات والوصفات ليست بديل عن زيارة الطبيب المختص. لا ننصح ابدا بتناول أي دواء او وصفة دون الرجوع الى الطبيب. يتحمل القارئ تناوله او استخدامه لأي وصفه او علاج دون استشارة الطبيب او الاخصائي.