تصنف البقوليات كواحدة من أغنى الأطعمة من حيث القيمة الغذائية التي تتضمنها حيث إنها كنز من البروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان لتكوينه وبنائه بصورة صحية بالإضافة إلى المعادن والأحماض الأمينية، الفيتامينات والألياف وتمتاز بتكلفتها الغير باهظة لذلك فهي في متناول الجميع.
هناك العديد من أنواع البقوليات منها الفول و البازلاء، فول الصويا، العدس، الحمص، الفول السوداني، تختلف من حيث الشكل والطعم ولكن جميعها صالح للأكل وتمثل وجبات مفضلة للإنسان فهي إلى جانب فائدتها لذيذة المذاق أيضاً، تحدثكم موسوعة في المقال التالي حول فوائدها وأضرارها.
البقوليات
فوائد البقوليات
يوجد العديد من الآثار الصحية الإيجابية تترتب على تناول الإنسان للبقوليات نعرضها فيما يلي:
مصدر غني بالحديد النباتي.
تقوية عضلة القلب ورفع كفاءة عمله.
تحسن من عملية الهضم وتعزز صحة الجهاز الهضمي.
مقاومة الجسم لمرض السكري ومنع تكون الخلايا السرطانية.
تحتوي على البروتين النباتي الذي يعد ذو قيمة غذائية أعلى من البروتين الحيواني لاسيما أنها أقل ثمناً من اللحوم ولذلك يستطيع الإنسان الحصول عليها في أي وقت.
هل الارز من البقوليات
من أكثر الحبوب المتوفرة في جميع بلاد العالم ويعد أحد الأطباق الرئيسية يرجع أصله إلى آسيا تحديداً بالشرق وهو من البروتينات التي تمد الجسم بالحيوية والطاقة، كما يحافظ على صحة القلب، تنظيم ضغط الدم، المحافظة على صحة خلايا الدماغ وأمراض الجهاز العصبي.
هل الشوفان من البقوليات
يندرج الشوفان في تصنيفه تحت قائمة البقوليات وهو غني بمادة (الأفينانثراميد) المضادة للأكسدة واللازمة للحفاظ على صحة القلب، ورفع كفاءة الجهاز المناعي.
أكثر أنواع البقوليات فائدة وانتشاراً
الفول: أحد أكثر الأكلات الشعبية المعروفة في الوطن العربي، وله العديد من الفوائد إذ أنه غني بالفيتامينات والبروتينات وكذلك الفسفور والحديد، كما يخفض من التوتر العصبي ويساعد الإنسان على الاسترخاء، إلى جانب مقاومته لارتفاع مستوى الكوليسترول الضار بصحة القلب، قدرته على إدرار البول وحماية الكليتين.
العدس: يوجد منه نوعان أحدهما أصفر والثاني أسود ولا تقل فائدة أحدهما عن الآخر فهو واحد من المصادر الغنية بالنشويات والبروتينات و الألياف، إلى جانب احتوائه على الحديد المكافح للأنيميا وعلاج الإمساك وحالات عسر الهضم.
الحمص: لا يمكننا القول أن الكثير من الأشخاص يفضلون تناوله أو طهيه على الرغم من فوائده الجمة حيث يساعد على خفض نسبة علاج أمراض الكلى و الكبد، علاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي، تقوية الخلايا و الأنسجة الجلدية، كما أنه يعد خيار مثالي لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تمنح شعوراً بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
فوائد البقوليات للحمل
تعد البقوليات من الأطعمة التي ينبغي أن تعتمد عليها الحامل في طعامها وغذائها أثناء شهور الحمل لما تحتويه من عناصر غذائية هامة لتكون الجنين بصحة.
تتضمن حمض الفوليك (Folate) الضروري لحماية الجنين من التشوهات كما يتضمن فيتامين (B9) الذي يعمل على تقوية الأنبوب العصبي وولادة جنين منخفض الوزن.
اضرار البقوليات
ينتج عن الإفراط في تناول البقوليات إلى الإصابة بعسر الهضم والانتفاخ المصاحب للغازات بالإضافة إلى التقلصات المزعجة لمن يعاني منها.
تتضمن البقوليات أنواع من الكربوهيدرات صعبة الهضم تتحول في الأمعاء إلى غازات تؤدي إلى تهيج القولون لذلك لا ينصح بتناولها لمن يعاني من متلازمة القولون العصبي.
ونظراً لكون البقوليات محبوبة لدي الجميع ويؤدي الامتناع عن تناولها تجنباً لمضارها إلى الشعور بالضيق والحرمان يمكن نقعها في ماء نظيف قبل الطهي مع القيام بتغير ذلك الماء عدة مرات تلك الخطوة قد تساعد كثيراً في مقاومة الإصابة بالأعراض الجانبية الناتجة عن تناولها.
