الهندباء في السعودية

الهندباء في السعودية أحد النباتات المشهورة التي يعود موطنها إلي الشرق الأوسط والتي تعرف في بعض البلدان باسم الشيكوريا أو السريس أو علت مثلما يطلق عليها في بلاد الشام، وتعتبر واحدة من النباتات التي كانت تستخدم قديما لعلاج بعض أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات المسالك البولية، كما أنها تدخل في صناعة بعض الأدوية في الوقت الراهن بعدما أجريت العديد من الأبحاث التي أشارت إلي فاعليتها في علاج الكثير من الحالات المرضية ومن خلال موسوعة سوف نتعرف بدقة إلي استخداماتها.

الهندباء في السعودية

• الهندباء هي أحد النباتات العشبية التي تعيش لمدة عام واحد فقط أو عامين بحد أقصي، وتتميز بنموها في السعودية بسبب طبيعة الأرض الرملية والجافة التي تفضل نبتة الهندباء النمو فيها.
• تستخدم هذه النبتة منذ القدم في علاج بعض الأمراض قبل أن يتطور الطب الحديث، وبسبب فاعليتها الكبري في علاج الكثير من الأمراض تم إطلاق لقب العشبة السحرية عليها.
• يطلق عليها بعض الأسماء العديدة، والتي من ضمنها الطرخشون، والخرشون، وتاج الراهبـ والسريسن.

العناصر الغذائية في الهندباء

تحتوي عشبة الهندباء علي بعض العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة لصحة الجسم، فهي تعتبر أحد المصادر الغنية بالآتي:

• تحتوي عشبة الهندباء علي فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب وهـ.
• يتواجد بها عنصر الحديد لذلك ينصح بتناولها لأمراض الانيميا وفقر الدم، بالإضافة إلي احتوائها علي البوتاسيوم والكالسيوم أيضا الهام لصحة العظام.
• تعد من النباتات المفيدة لصحة الجهاز الهضمي بسبب وجودة مادة الإينولين أحد أنواع الألياف التي تفيد في نمو البكتيريا النافعة.

فوائد الهندباء الخضراء

من ضمن الفوائد الصحية للهندباء الخضراء ما يأتي:

• تحتوي العشبة علي بعض مضادات الأكسدة، وبالتالي فهي تقي من الإصابة بمرض السرطان.
• تساعد الجسم علي التخلص من السموم، بالإضافة إلي دورها من الوقاية من أمراض الكبد.
• تحافظ علي صحة العظام وتقي من إصابته بالهشاشة.
• تعتبر العلاج المناسب لمرضي السكر بسبب تحفيزها للبنكرياس علي إطلاق مادة الأنسولين.
• تحتوي من الشيخوخة المبكرة بسبب احتوائها علي مادة البيتا كاروتين التي تحمي خلايا البشرة من الإصابة بالجفاف وعلامات التقدم في العمر.
• تساعد علي خفض الضغط لمن يعانون من الضغط المرتفع.
• تحمي الجلد من الإصابة بأشعة الشمس الضارة.
• ترفع من كفاءة الجهاز المناعي بسبب احتوائها علي بعض مضادات الفيروسات أو البكتيريا.
• أثبتت بعض الدراسات فاعليتها في إذابة دهون الكرش، الأمر الذي يؤدي إلي فقدان الوزن.

طرق تحضير الهندباء

يمكن الحصول علي الفوائد الموجودة بعشبة الهندباء من خلال ثلاثة طرق رئيسية وهي:

• عن طريق شربها من خلال نقع أوراقها داخل الماء المغلي، ومن ثم تناول العصارة بعد أن يتم تصفيتها.
• يمكن أن يتم تقطيعها علي السلطة أو بعض أنواع الأطعمة المفضلة بعد أن يتم غسل الأوراق وتقطيعها عليها.
• يمكن أيضا أ يتم تناولها بطريقة ثالثة وهي أن يتم طهيها جيدا مع البصل وزيت الزيتون.
• تضاف الهندباء أيضا إلي المعكرونة بعد أن يتم سلقها في الماء، يتم إضافة الهندباء ويتركان علي النار.
• كما أن هناك بعض الوصفات الخاصة بتحضير الهندباء من ضمنها الآتي:

وصفة الهندباء بالزيت

يمكن طبخ الهندباء عن طريق بعض المكونات الآتية:

• كيلو من الهندباء.
• أربعة حبات من البصل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نص كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتين صغيرتين من الملح.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم تنظيف الهندباء من بعض الأوراق الفاسدة، بالإضافة إلي إزالة السيقان الموجودة.
• بعد ذلك يجب أن يتم تنظيفها جيدا عن طريق غسلها بالماء.
• يتم تقطيعها بعد ذلك إلي قطع متوسطة.
• توضع في إناء من الماء المغلي مع ملعقتين من الملح.
• يتم تصفيتها من الماء الساخن، ومن ثم يتم وضعها في الماء البارد بعد ذلك مباشرة حتي لا تفقد لونها الأخضر.
• يجب التأكد من تصفيتها تماما من الماء عن طريق استخدام الأيدي.
• يتم تقطيع البصل ويوضع في طاسة بها زيتا ساخنا حتي يتحول لونه إلي الأحمر مع استمرار في تقليبه كب لا يحترق.
• بعد ذلك يتم إضافة البصل إلي عشبة الهندباء الخضراء المسلوقة، ويوضع الليمون مع الاستمرار في تقليب المكونات علي نار هادئة لمدة ثلاثة دقائق.

وصفة الهندباء بالجوز

المكونات:

• كوب من الجوز مفروم.
• كيلو من الهندباء.
• ملعقتين من الخل.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• أربعة ملاعق من عصير الليمون.
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ربع كوب من سماق.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• يتم تحميص كوب الجوز في وعاء علي النار لمدة خمسة دقائق.
• يتم وضع التوابل معا، ومن ثم يتم تقطيع الهندباء عليها بعد ذلك.
• يتم رش الجوز المفروم من علي السطح.

هل الهندباء هو الجرجير

• قد يخلط  بعض الناس بسبب التشابه الكبير بين النباتات وبعضها إلي اعتقادهم بأنهما شيئا واحدا، وهكذا هو الحال مع الجرجير والهندباء بسبب اشتراكهما في نفس الصفات الشكلية يصعب التفريق بينهما.
• ولقد توصل العلماء إلي أن الهندباء يختلف عن الجرجير بالرغم من أوجه التشابه فيما بينهما، إلا أنهما من فصيلتين عشبيتين مختلفين.
• فعلي سبيل المثال ينتمي الجرجير إلي الكرنبيات، ويفضل أن ينمو في البيئة الرطبة علي عكس الهندباء التي تفضل النمو في البيئة الرملية والجافة.
• يتميز الجرجير بكون طعمه لاذع عن الهندباء التي تتميز بأنها حلوة المذاق عنه.

الاستعمالات الخارجية للهندباء

• يمكن استخدامها كعلاج موضعي لعلاج بعض الآلام عن طريق غليها في الماء، ومن ثم وضع قطعة من القماش في مغلي الجذور وعصرها قليلا ومن ثم وضعها علي موضع الألم.
• يمكن أن تستخدم كعلاج موضعي لالتهابات العين، وآلام الأطراف.
• يمكن أيضا استخدامها كدهان عن طريق تدليك الأماكن موضع الآلام بها.
• تعتبر عشبة الهندباء من ضمن الأعشاب الآمنة علي الإنسان إلا أنه قد تظهر بعض علامات الطفح الجلدي البسيط وهو أحد الآثار الجانبية نادرة الحدوث التي تحدث لبعض الناس.

تحذيرات حول الهندباء الخضراء

يجب عدم الإفراط في تناولها حتي لا تأتي بنتائج عكسية تتسبب في حدوث بعض المشكلات الصحية؛ لذلك يجب الانتباه جيدا إلي تناولها بكميات معقولة، كما يجب أن يتم توخي الحذر في الحالات الآتية:

• قد يظهر بعض ردود الفعل التحسسية عند بعض الناس الذين يعانون من حساسية للنباتات النجمية التي تنتمي إليها نبتة الهندباء، عن طريق ظهور بعض البثور الحمراء واحمرار في الجلد، بالإضافة إلي ظهور حكة والرغبة في التقيؤ.
• بالرغم من كونها تقوم بعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وعلاج مشكلات عسر الهضم، إلا أن الكميات الكبيرة منها تؤدي إلي الشعور بحرقة في المعدة وإسهال.
• قد تتفاعل مع بعض الأدوية وينتج عنها آثار جانبية، ومن ضمن تلك الأدوية ما يأتي:
  • أدوية مضادات الاكتئاب.
  • حبوب منع الحمل.
  • أدوية الستاتين.
  • أدوية الفصام.
• لا يفضل أن يتم تناولها بالنسبة للنساء الحوامل أو المرضعات لعدم كفاية الأدلة الطبية علي أنهما أمنين بالنسبة إليهما.

وإلي هنا نكون قد وصلنا إلي ختام مقالنا وهو الهندباء في السعودية وتعرفنا إلي موطنها الأصلي والبيئة المناسبة لها، كما تعرفنا إلي الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة بداخلها، بالإضافة إلي التعرف علي فوائدها وطرق تحضيرها أثناء الطهي.