تعرف معنا على وصفة كعك العيد السوري فالمطبخ السوري يتميز بالوصفات المميزة خاصة في الحلوى، وغالبًا يتم تقديم هذه الحلوى في المناسبات، خاصة في عيد الفطر، فعادة المسلمين كل سنة بعد انتهاء شهر رمضان هو شراء الحلوى والكعك وتناولها في عيد الفطر، ولأن موعد عيد الفطر قد أقترب بدأ التساؤل عن كيفية عمل الكعك في المنزل، لذا فمن خلال سطورنا التالية على موسوعة سنقدم لكم طريقة عمل الكعك العيد السوري في المنزل.
وصفة كعك العيد السوري
المكونات
250 غرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
175 غرام من السكر الأبيض.
250 غرام من السميد الناعم.
100 غرام من الزبدة الناعمة.
50 غرام من الحليب البودرة.
بيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة.
خميرة بمقدار ملعقة صغيرة.
175 مليمتر مياه.
25 مليمتر من ماء الورد.
محلب بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
يتم وضع الحليب على الماء مع ماء الزهر على النار حتى تدفأ المكونات مع الحرص على عدم غليان المكونات، ينبغي أن تدفأ فقط.
في إناء آخر يتم وضع كلًا من السكر، والسميد، والخميرة، والبيكنج باودر، والطحين والمحلب، ويتم خلطهم جيدًا حتى تمام الذوبان.
ثم يتم إضافة الزبدة وخلطها مع المكونات، حتى يتكون من الخليط مزيج رملي.
بعدها يتم إضافة خليط الحليب الذي تم تدفئته وعجن المكونات جيدًا حتى يتكون من الخليط عجينة طرية.
في الخطوة التالية يتم ترك العجين في مكان دافئ حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه.
بعدها يتم تشكيل العجين حسب الرغبة على هيئة كرات أو على أي هيئة أخرى.
ومن ثم يتم تحضير صينية ودهانها بالزيت، ونقل الكرات المُشكلة من العجين إليها، وتركها حتى تتخمر مدة لا تقل عن أربع ساعات، ويتوجب في هذه الخطوة تغطية الصنية.
بعد مرور الوقت سنلاحظ مضاعفة حجم العجين داخل الصنية، وفي هذا الوقت يتم إدخال الصنية إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم يتم تركها لمدة ثلاثون دقيقة حتى تأخذ اللون الذهب.
ثم يتم تقديمها في صحن التقديم، ويمكن تزيينها بالسكر الناعم.
طريقة عمل كعك العيد السوري بالعجوة
سنقدم لكم في البداية مكونات عملها ثم طريقة تحضيرها:
المكونات
عدد 2 كوب من السكر البودرة.
4 ملاعق من السكر العادي.
عدد 2 كوب من الزبدة.
كوب كبير من الحليب.
طحين أبيض بمقدار خمسة أكواب.
ملعقة خميرة كبيرة.
ملعقة من بهارات الكعك كبيرة.
تمر منزوع النواة ومفروم نص فرمة بمقدار كوبان.
قرفة مطحونة بمقدار ملعقة كبيرة.
عين جمل مفروم نصف فرمة بمقدار نصف كوب.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع بهارات الكعك مع القرفة المطحونة، والخميرة في وعاء، ثم يتم خلطهم جيدًا.
بعدها يتم إضافة الطحين الأبيض إلى المكونات مع الاستمرار في الخلط.
ثم يتم إضافة الحليب للمكونات تدريجيًا مع تحريك المكونات.
بعد الانتهاء من إضافة الحليب يتم إضافة الزبد، والجوز، ويتم خلطهم جيدًا حتى يتكون كمن الخليط عجينة متماسكة، ومن ثم يتم تركها جانبًا حتى تتخمر.
في الخطوة التالية يتم تكوير العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من التمر بداخلها مع التأكد من إغلاقها بإحكام.
بعدها يتم دهن صنية بالقليل من الزيت، ويتم فيها وضع الكعك المحشو بالتمر الذي تم إعداده، ثم يتم تركه حتى يتخمر.
بعدها يتم إدخال الصنية إلى الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة بحد أدنى وبعد أن ينضج يتم تقديمه في طبق التقديم مع تزيينة بالسكر البودرة.
طريقة عمل كعك العيد السوري بالجوز
المكونات
طحين أبيض بمقدار عشر أكواب.
سمن نباتي بمقدار أربعة أكواب.
سكر بودرة بمقدار كوب ونصف.
نصف كوب من السكر العادي.
خميرة بمقدار ملعقة ونصف صغيرة.
ماء فاتر بمقدار كوب إلا ربع.
ماء زهر بمقدار ملعقة كبيرة.
سمن نباتي بمقدار ملعقة كبيرة.
قرفة بمقدار ملعقة صغيرة.
8 غرام من الجوز المجروش.
وللتزيين نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع الجوز، والسمن، والسكر، وماء الزهر، والقرفة في وعاء، ثم يتم خلط المكونات جيدًا.
في وعاء آخر يتم وضع الطحين، والسمن، والسكر، ويتم خلط المكونات جيدًا حتى يتكون الخليط على شكل خليط متجانس.
ثم يتم تذويب الخميرة مع الماء، وإضافة الخليطين السابقين مع بعضهم البعض حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
في الخطوة التالية يتم ترك العجينة حتى تتخمر مدة لا تقل عن ساعتين.
بعدها يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتشكيلها على هيئة أقراص.
ثم يتم وضع الحشو داخل العجين الذي تم تكويره، ويتم التأكد من إغلاق القرص جيدًا.
يتم تكرار الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كمية الهجين الموجودة.
بعدها يتم تحضير صنية مع دهنها بقليل من الزيت، وبعدها يتم نقل العجين إلى الصنية ووضعها في فرن ساخن مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يكتسب سطحها اللون الذهبي.
ثم يتم استخرجها وتركها حتى تبرد، وتقديمها في صحن التقديم، وبعدها يتم تزيين الكعك بالسكر الناعم المطحون، وتقديمه.
بهذا نكون قد وضحنا لكم طريقة عمل الكعك السوري في المنزل، وإلى هنا نكون قد وصلنا إلي نهاية مقالنا اليوم، نشكركم على حسن متبعتكم لنا، وندعوكم لقراءة المزيد من عالم الموسوعة العربية الشاملة.
