الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

وصفة عمل سمك مسكوف سهلة وسريعة

بواسطة:
سمك مسكوف

طريقة عمل سمك مسكوف سهلة وسريعة ،هو أحد الأطباق الرئيسية و المنتشرة بكثرة في العراق و هو واحد من الأطباق المميزة و اللذيذة و عبارة عن السمك البني أو الشبوط الذي يتم شويه مشوي بعد وضعه في الخلطة الشهية و من ثم شوية بالطريقة الخاصة المميزة التي تجعل الطعم شهي و لذيذ و هو ما سنتعرف عليه اليوم أحد الأطباق العراقية الشهية بالطرق المختلفة على موقع موسوعة .

السمك المسكوف

الطريقة الأولى

المكونات :

  • 4 سمكات مقطعة إلى 8 شرائح .
  • عصير ليمونه .
  • معلقتان صغيرتان ملح .
  • معلقتان صغيرتان كمون .
  • 10 فصوص ثوم .
  • 4 ملاعق زيت زيتون .
  • 2 معلقتان صغيرتان بهارات سمك .
  • مقدار من الحطب .
  • قشر ليمون .

مكونات الصوص :

  • 2 حبة طماطم كبيرتان الحجم .
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
  • 2 حبة بصل متوسطتين و مفرومتين .
  • 2 فص ثوم .
  • ملعقتين صغيرتين من السمن .
  • ملعقتين صغيرتين من الملح .
  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك .

طريقة التحضير :

حتى تقومي بإعداد طبق السمك المسكوف العراقي الشهي قوم باتباع الأتي :

  1. أولا قومي بغسل السمك و من ثم قومي بفتح السمك من الذيل وصولا إلى الرأس حتى يصبح كالورق المفتوح .
  2. و الآن قومي بتنظيف السمك و إزالة الأحشاء، و من ثم قومي بدهن السمك بزيت الزيتون بالإضافة إلى عصر الليمون و الثوم المقطع و الكمون و البهارات على تجويف البطن ثم قومي برش الملح و الآن يترك جانبا و يفضل تركه على الأقل 5 ساعات .
  3. قومي بتقطيع البصل و الطماطم و الثوم في الخلاط الكهربائي ثم يتم خلطه .
  4. قومي بوضع السمن في وعاء على النار ثم ضيفي البصل  مع التقليب حتى يتغير لونه ضيفي عصير الطماطم و بهارات السمك و من ثم يترك 15 دقيقة حتى ينضج .
  5. و الان قومي بدهن السمك بالصوص مع الانتظار 10 دقائق .
  6. قومي بإشعال كمية كبيرة من الحطب ثم نحمي الشوايا بعض الوقت و من ثم ضعي السمك المفتوح و الذي تم تتبيله على الشوايا من المنتصف ثم عليكي تعليقها على ارتفاع نصف متر من الحطب .
  7. ضيفي قشر الليمون إلى الحطب و نترك السمك المسكوف معلق على الأقل 30 دقيقة حتي ينضج من الجهة الأولى .
  8. و بعد أن ينضج الوجه الأول من السك قومي بقلب السمك على الجهة الثانية و من ثم تركه لمدة 30 حتى ينضج أيضا جيدا .
  9. و بعد أن يكتمل الطهي قومي برفع السمك من الحطب قومي بتوزيع عصير الليمون على السمك كاملا .
  10. و من ثم قومي بفرد الحطب الذي أصبح الآن فحم ثم ضيفي السمك المسكوف المشوي على كانون الفحم و انتظري 4 دقائق تقريبا .

الطريقة الثانية

المكوّنات :

  • 3 كيلو سمك نهري .
  • 3 حبات ليمون .
  • ملح حسب الرغبة .
  • ليمون ناشف تم طحنه .
  • نصف معلقة كمون صغيرة .
  • 3 فصوص ثوم .

طريقة التحضير :

  1. نغسل السمك جيدا بالملح و من ثم غسله بالماء، ثم قومي بتنشيفه بورق المطبخ .
  2. و الآن قوم بعصر الليمون على السمك كله و من ثم قومي برش الكمون و القليل من الملح و الثوم .
  3.  قوم بتغليف الصينية بواسطة ورق القصدير و بعد ذلك رشي الصينية بالملح و الأفضل ملح البحر على السمك ثم قومي بإدخاله الفرن الذي تم تسخينه من قبل .
  4. ضيفي شرائح البصل و الطماطم قبل أن ينضج السمك بالإضافة إلى إضافة القليل من عصير الليمون على وجه السمك .
  5. و إذا أردتي طعم الشوي بواسطة الفحم ضيفي معلقة زيت إلى الفحم داخل القصدير ثم يتم إدخاله مره أخرى إلى الفرن 3 دقائق .

الطريقة الثالثة

المكوّنات :

  • 2 كيلو غرام من السمك.
  • 2 ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوّنات السلطة :

  • 2 حبة من الطماطم .
  • 2 خسة مغسولتين .
  • 4 حبات من الخيار .
  • عودين من البصل الأخضر الطازج .
  • 1 كوب من الزيتون مع الطرشي .

طريقة التحضير :

  1. قومي بتنظيف السمك جيدا و من ثم غسله و بعد ذلك تتبيله بالكركم و الملح و الكاري .
  2. قوم بدهن شبكة الشوي بالزيت، و من ثم ضعي السمك و قومي بالتغليف جيدا .
  3. قوم بوضع السمك في التنور على نار حرارتها متوسطة إلى أن ينضج جيدا .
  4. قومي تقطيع الخضروات من أجل السلطة .
  5. و الان قومي باخراج السمك بعد أن تم النضج .
  6. و يقدم السمك ساخن مع الرز و السلطة .

تتبيلة السمك المسكوف

 المراجع :

1