الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

وصفة الروبيان المقلي

بواسطة: نشر في: 9 فبراير، 2020
mosoah
وصفة الروبيان المقلي

نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة وصفة الروبيان المقلي ، أو كما يطلق عليه الجمبري أو القريدس، فهو أحد الحيوانات المائية اللافقرية من النوع القشري، ولكنه يتميز بقدرته على العيش بالماء العذبة والمالحة على حد سواء، ويطلق اسم الروبيان على الجمبري الصغير.

والجمبري من أشهر المأكولات البحرية المنتشرة في أغلب المطابخ العالمية وضيف محبب على أي مائدة، ويتميز بالعديد من الفوائد لجسم الإنسان خاصة أنه يحمل عدد هائل من الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة كاليود مثلا وفي المقابل ذو معدلات دهون منخفضة وسعرات حرارية قليلة.

وخلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم الطرق المستخدمة لطهي الروبيان عبر موسوعة فتابعونا.

وصفة الروبيان المقلي المقرمش

الجمبري أو خاصة الروبيان منه يتميز برقة لحمة لذا يحتاج أن يُطهى بحرص شديد للحصول على النكهة والمذاق المحبب ودرجة التسوية الصحيحة، لذا سنقدم لكم الطريقة والمكونات بالتفصيل فيما يلي:

المكونات

  • نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم.
  • مقدار من الطحين يعادل كوب للتحمير.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • رع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • رشه من الزنجبيل المطحون.
  • بيضة كبيرة الحجم أو بيضتين متوسطة الحجم.
  • مقدار من الزيت للقلي، أو حسب الحاجة ويفضل أن يكون الزيت نباتي.
  • أوراق بقدونس وشبت مفروم خشن مع بصل أخضر وأوراق من الخس للتقديم.

الطريقة

لطهي الروبيان المقرمش عليك اتباع الخطوات الأتية بالترتيب وبعناية للحصول على النتيجة المطلوبة كما سنوضح:

  • أولا نقوم بغسل الروبيان جيداً جداً والتخلص من حبل الرمل وتقشيره مع الإبقاء على ذيله، وغسله بالخل للتأكد من نظافته ويوضع بالمصفاة ويترك جانباً.
  • نحضر وعاء عميق ونقوم بإضافة الدقيق والتوابل جميعها ورشة من الملح والنشا والفلفل الأسود ويقلب جيداً جداً ويترك جانبا.
  • وفي وعاء أخر نحضر البيض مع الثوم والفلفل الأسود والليمون المعصور والزنجبيل الطازج المطحون ناعماً ويخفق جيداً جداً حتي يتجانس.
  • نحضر طبق جاف ونبدأ في غمس الروبيان في الدقيق وتحريكه للتخلص من الدقيق الزائد ثم يغمس في خليط البيض ويحرك للتخلص من البيض الزائد ثم نعود ونغمسه في الدقيق مرة أخري ويوضع في الطبق الجاف.
  • وتكرر الخطوات حتي نفاذ الكمية ونضع الجمبري بعد تتبيله بالطحين في الفريزر أو المثلج مدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • نضع الزيت في المقلاة وترفع على درجة حرارة متوسطة حتي يسخن جيداً ونضع فيه الروبيان لقليه وبمجرد أن يتحول لونه للذهبي نقوم بإخراجه من الزيت على ورق مطبخ ليمتص ما تبقي من الزيت .
  • ويقدم ساخناً بعد تزيين الطبق بالبقدونس والشبت والخص والبصل الأخضر وبألف هنا.

وصفة الروبيان المقلي

طريقه عمل الجمبري المقلي مثل المحلات

دائما ما نسعى لأن يكون الطعام المحضر منزلياً كما يقدم بالمطاعم لذا نقدم إليكم طريقة إعداد الجمبري المقلي كما يقدم بالمطاعم والمحال الشهيرة بالتفصيل فيما يلي:

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر والمغسول جيداً ومنزوع حبات الرمل.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من باكينج بودر.
  • بهارات مشكلة بكميات متساوية من ( البابريكا وثوم بودر وبصل بودر وبهار مشكل وفلفل أسود وملح).

الطريقة

  • نبدأ بغسل الجمبري جيداً بالماء والخل للتخلص من كل الروائح الكريهة أو الغير مستحبة وتوضع بالمصفاة لنتخلص من الماء الزائد.
  • نحضر وعاء عميق ونقوم بخلط الدقيق والنشا والبهار ويخلط جيداً ويترك جانباً.
  • نحضر طبق عميق ونخفق فيه البيضة مع الفلفل الأسود والليمون ويترك جانباً.
  • نحضر كيس ونقوم بوضع الدقيق المتبل به ونضع فيه الجمبري ويرج جيداً جداً ثم نخرجه في طبق ونضعه في البراد أو الفريزر لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة.
  • وبعد إخراجه من البراد نقوم بإحضار المقلاة ووضع الزيت الغزير بها وترفع على النار حتي يسخن جيداً.
  • نضع الجمبري بالزيت حتي يتحول لونه للذهبي من كافة الجوانب ونخرجه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت المتبقي والزائد.
  • يقدم ساخناً بعد أن يزين بالبصل الأخضر والبقدونس وبألف هنا.