مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

وصفات العصيدة سهله وسريعة

بواسطة:
العصيدة

العصيدة هي واحدة من ضمن أنواع الأطباق التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وبالأخص لأنها تعتبر من أطباق الحلوى، والعصيدة يكثر تناولها بالتحديد في المناسبات الاجتماعية، وذلك لأنها تعتبر من الوجبات الرئيسية والتي تتناسب جدا مع المناسبات والتجمعات، وبالتحديد في مدن المملكة العربية السعودية، ولكن هناك الكثير من الدول الأخرى التي تفضل تناول العصيدة، ولكن تختلف طرق عمل العصيدة من دولة إلى أخرى من حيث المكونات التي يتم عملها بها، وسوف نتعرف معا على طرق مختلفة لعمل العصيدة.

طرق مختلفة لعمل العصيدة:

أولا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة السعودية:

المكونات اللازمة لعمل العصيدة السعودية هي:

  • واحد كيلو جرام من التمر السكري.
  • اثنان لتر من الماء النقي.
  • كيلو جرام تقريبا من الدقيق الأسمر.
  • ربع ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
  • نصف عبوة من الزبدة
  • ربع ملعقة صغيرة فقط من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
  • رشة من الهيل فقط

طريقة تحضير العصيدة على الطريقة السعودية:

  • يتم إحضار الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم وضع به كمية الماء وهي اللتران، ومن ثم يتم إضافة التمر إليها، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي على السرعة العالية حتى يتم خلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • بعد ذلك يتم وضع المكونين الذين تم خلطهما في وعاء، ومن ثم يتم وضعهما على النار الهادئة، ومن ثم يتم إضافة كمية الزبدة إليهم مع تقليب المكونات جيدا حتى تمام التجانس.
  • يتم إضافة كمية الدقيق الأسمر إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب حتى تصل المكونات لدرجة الغليان.
  • بعد ذلك يتم إزالة المكونات من على النار مباشرة، ومن ثم يتم خلطها جيدا بواسطة المضرب الكهربي، وذلك لمدة لا تقل عن خمسة دقائق.
  • بعد تمام تماسك المكونات مع بعضها البعض، يتم إضافة الملح إليها، وأيضًا الزعفران والفلفل الأسود، والهيل وتقلب المكونات جيدا في العصيدة، ثم يتم تفريغها في أطباق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.

ثانيا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة التونسية:

المكونات اللازمة لتحضير العصيدة هي:

  • اثنان كوب من الماء النقي.
  • اثنان كوب فقط من الدقيق.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • كوب من مربى التمر، ويمكن استبدالها بالعسل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة تحضير العصيدة على الطريقة التونسية هي:

  • يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به كمية الماء، وبعد ذلك يوضع الوعاء على النار حتى يغلي الماء تماما.
  • بعد ذلك يتم إضافة الملح والزبدة وأيضا زيت الزيتون، ومن ثم يتم تقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
  • بعد ذلك يتم إضافة الدقيق مرة واحدة إلى المكونات، ويتم الاستمرار في تقليب المكونات جيدا.
  • بعد ذلك يتم ترك المكونات على النار وذلك حتى تتخلص من كمية الماء الزائد، ويصبح قوام المكونات أشبه بالكتلة المتماسكة.
  • بعد ذلك يتم إزالة المكونات من على النار، ومن ثم يتم ضربها جيدا باستخدام المضرب الكهربي، وذلك لمدة عشر دقائق.
  • بعد ذلك يتم وضع المكونات على النار مرة أخرى، وذلك حتى يتم الحصول على خليط متماسك، ومن ثم يتم تعصيدها باليد جيدا.
  • بعد ذلك يتم وضع المكونات في طبق التقديم، ومن ثم يتم إضافة لها العسل الأبيض على الوجه أو مربى التمر على حسب الرغبة.

ثالثا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة اليمنية:

المكونات اللازمة لعمل العصيدة هي:

  • كوب واحد من دقيق الطحين.
  • كوب واحد فقط من دقيق الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عبوة من عبوات الزبادي، ويمكن استبدالها بكوب واحد فقط من الحليب.

طريقة تحضير العصيدة على الطريقة اليمنية:

  • يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به الزبادي أو اللبن على حسب الرغبة، ومن ثم يتم إضافة كوب من الماء إلى الزبادي، ويتم تقليبها جيدا وتركها على النار لعدة دقائق
  • بعد ذلك يتم إضافة الدقيق ولكن ليس دفعة واحدة، وذلك مع الاستمرار في تقليب المكونات جيدا.
  • بعد ذلك يتم إضافة كمية الملح ومن ثم يتم إضافة كمية دقيق الذرة أيضا إليها مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى تتجانس تماما مع بعضها البعض.
  • بعد تماسك المكونات جيدا يتم تعصيدها ومن ثم يتم تقديم العصيدة وبالهناء والشفاء.

رابعا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة السودانية:

المكونات اللازمة لتحضير العصيدة هي:

  • اثنان كوب متوسط الحجم من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان في الحجم من البصل البودر.
  • ملعقتان كبيرتان في الحجم من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان في الحجم من صلصة الطماطم المعلبة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من بودر الفول السوداني.
  • اثنان كوب من الدقيق.
  • كوب واحد متوسط الحجم من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبادي، أو اللبن الرائب.

طريقة تحضير العصيدة على الطريقة السودانية:

  • يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به كمية الزيت النباتي، ويوضع على النار حتى يتم تدفئته.
  • بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم ومن ثم يتم تقليبها جيدا مع الزيت علىالنار الهادئة.
  • يضاف الملح والبصل البودرة إلى خليط الصلصة والزيت، ومن ثم يتم التقليب المستمر للمكونات.
  • بعد ذلك يتم إضافة كمية الفول السوداني البودر إلى المكونات ويقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • تترك المكونات على النار، وذلك حتى يصبح القوام الخاص بها كثيف، ومن ثم يتم إزالتها من على النار وتترك جانبا.
  • في وعاء آخر يتم وضع الدقيق وكمية الملح وأيضا اللبن الرائب أو الزبادي، ويتم مزج تلك المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى تتجانس.
  • يتم إضافة كمية الماء بعد أن تم غليه على النار ومن ثم تقلب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض، ويتم وضعها على النار الهادئة.
  • تترك المكونات على النار وذلك حتى يتم نضج المكونات جيدا، ومن ثم يتم إزالتها ووضعها في أطباق التقديم.
  • يتم إضافة صوص الطماطم الذي تم تحضيره مسبقًا على الوجه وبالهناء والشفاء.

خامسًا: طريقة تحضير العصيدة على الطريقة الليبية:

المكونات اللازمة لتحضير العصيدة هي:

  • اثنان كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الزيت.
  • نصف إصبع من الزبدة.
  • كمية مناسبة من العسل.

طريقة تحضير العصيدة على الطريقة الليبية هي:

  • يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع فيه كمية الماء، ويتم وضعه على النار المتوسطة الحرارة.
  • يتم إضافة الملح إلى الماء ويترك على النار حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
  • بعد ذلك يتم أخذ نصف كمية الماء المغلي ووضعها جانبًا، ومن ثم يتم إحضار كمية الدقيق ووضعها مباشرة فوق كمية الماء المغلي المتبقية.
  • بعد ذلك يتم تقليب الدقيق جيدا مع الماء جيدا ومن ثم يتم إزالتهم من على النار.
  • بعد ذلك يتم عجن المكونات جيدا، ويتم إضافة لها كمية الماء المتبقي شيئًا فشيئًا، وتوضع على النار الهادئة حتى يتم تسويتها.
  • بعد ذلك يتم تشكيل العصيدة ومن ثم يتم وضعها في أطباق التقديم وتزين بالعسل الأبيض مع الزبدة وتقدم.