الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

موضوع عن العجائن

بواسطة: نشر في: 21 يونيو، 2019
mosoah
موضوع عن العجائن

موضوع عن العجائن ، المعجنات هي من أشهر أطباق المقبلات المحببة والمميزة عند البعض، حيث يتم إعدادها بطرق مختلفة ومتنوعة، بخلطات ووصفات كثيرة سواء كانت من الخضار أو اللحوم، وهناك نوع من المعجنات يطلق عليها حلويات هي معجنات بسيطة يمكن تحضريها في وقت قصير ولا تتطلب جهد كبير، موسوعة يعرض لك موضوع عن العجائن المختلفة.

موضوع عن العجائن

اشتهرت الكثير من المطابخ العالمية ومحلية بثقافتها المختلفة في تحضير الكثير من أنواع العجائن، التي لها طابع خاص ونكهة مميزة، سواء كانت حديثة مبتكرة أو تراثية، ويرجع ذلك إلى وجود الكثير من أصناف المختلفة من مكونات العجائن أو طرق عجنها أو طرق تقديمها، وقديما كان كل مجتمع محتفظ بطريقته الخاصة في العجن، ولكن مع تطور طرق التكنولوجيا يمكنك معرفة طرق العجائن المختلفة وطريقة تطبيقها داخل منزلك، وأيضا معرفة الفروق الرئيسية بينهم.

أنواع العجائن

تحتوى معظم المعجنات بشكل أساسي على مجموعة من المكونات الرئيسية التي لا يتخلف عليها جميع المطابخ العالمية وهي الطحين أو الدقيق الأبيض أو الأسمر، ويعتبر هو مكون أساسي لكثير من الوصفات، وأيضا الزبدة أو السمنة أو الزيت وتختلف كمياتهم حسب نوع الوصفة، وتختلف المادة السائلة من الممكن وضع ماء أو حليب أو عصائر لتعطي طعم مميز للعجين، ويوجد أيضا الخميرة وهي تستخدم بشكل أساسي في كافة أنواع العجائن، وتختلف أنواع التوابل حسب الطعم والنكهة المراد تقديمها مع العجينة، وهناك نوعان من أشهر أنواع المعجنات وهما :

معجنات مالحة

المعجنات المالحة هي نوع من أنواع المعجنات التي يتم تقديمها كمقبلات، مثل لفائف اللحم المفروم، السمبوسك، أو أقراص الجبنة والزعتر، والبيتزا، الجلاش، أقراص السبانخ والكثير منها الملفوف في وصفات لا يدخل بها أي أنواع من السكريات، وتتم تقديمها عن طريق الخبز في الفرن أو القلى حسب الرغبة.

معجنات حلوة

المعجنات الحلوة هي التي يضاف إليها عادة السكر الناعم أو السكر البودر أو الشوكولاته، لإعطائها طعما لذيذا حلو يختلف عن المعجنات المالحة، وتقدم بطريقة التحلية بعد تناول الطعام، وتحشى بالكثير من المحليات ومنها السكر والقرفة، الكريم كارميل، الشوكولاته، الكريم باتسيير، كاستر، والكثير من الحشوات المختلفة والمتنوعة.

أنواع الحلويات

وهناك الكثير من المعجنات التي تصنف حلويات باردة أو حلويات ساخنة، شرقية وغربية، وهي تقدم كأطباق مكملة للوجبات الرئيسية:

الحلويات الباردة

الحلويات الباردة توضع في الثلاجة وتقدم باردة، مثل التارت، التشيز كيك، والموس، وكيكة البودنغ، وكعكة النيسكافيه، والفطائر بأنواعها، والمهلبيّة.

الحلويات الساخنة

والحلويات الساخنة تحضر وتقدم ساخنة بعد تمام نضجها بداخل الفرن مثل الحلاوة بالسميد، والكلّاج بالقشدة أو الجبنة، الكنافة النابلسيّة، والكيكة العاديّة التقليديّة، والكثير من الحلويات الأخرى.

حلويات شرقية وحلويات غربية

هناك فرق كبير بين حلويات شرقية وحلويات غربية، فالحلويات الشرقية تعتمد في مكوناتها الأساسية على الطحين وهو الدقيق الأبيض أو السميد، ومعه ماء وسكر، ولا تحتاج إلي مهارات طبخ لتحضيرها، ولا تحتاج أيضا لإضافة نكهات أو مواد صناعية مثل الكنافة، والبقلاوة، وأصابع زينب، أم علي، بينما الحلويات الغربية تحتاج لكثير المهارات العالية لتحضير، هذا فضلاً عن مجموعة من النكهات المختلفة.