يحبذ المسلمين في شهر رمضان على التنوع في الوجبات الغذائية فإن ساعات الصيام الطويلة تجعل الجسم بحاجة إلى الكالسيوم والألياف والبروتين لتنشيط الأجهزة وحتى يستطيع المسلم مواصلة الصوم في اليوم التالي دون الشعور بالإجهاد أو التعب، وأشار أطباء التغذية إن وجبة السلطة مفيدة للغاية في تقوية الجهاز المناعي وتنشيط الدورة الدموية وذلك لما فيها من عناصر ومعادن تحسن من صحة الجسم، لذا نتحدث في مقالنا اليوم عن منيو سلطات رمضان عبر موقع موسوعة ونذكر طرق إعداد أطباق مختلفة من السلطة بمكونات غنية بالمعادن و الحديد، كل هذا من خلال السطور التالية.
منيو سلطات رمضان
تمتلئ الطاولة في رمضان بأكلات واطعمه مختلفة الأشكال والألوان، فتحرص العائلة على أن تضع صنف جديد كل يوم ضمن قائمة وجبات الطعام ومع هذا يوجد عناصر ثابتة لا تتغير مكانتها فتنجح في السيطرة على رأس الطاولة وذلك مثل السلطات إذ أنها تتواجد مع جميع الوجبات ويمكن التنوع بين أصنافها لإضافة مذاق جديد فهي في جميع الأحوال عنصر أساسي ومهم لا تستغنى عنه الأسرة العربية.
سلطة الملفوف: نضع في إناء ملفوف أحمر مع كمية من الليمون والطماطم يفضل البندورة شيلي صغيرة الحجم حتى تقطع إلى نصفين مع إضافة الملح.
سلطة التبولة: تشتهر دول بلاد الشام بسلطة التبولة، حيث يوضع بها البقدونس والبرغل مع زيت زيتون وخس ونعناع وليمون، الجدير بالذكر أن مذاقها شهي للغاية.
تخلط جميع العناصر معاً مع وضع كمية من زيت الزيتون وتقديمها مع الرمان للتزين.
سلطة البصل مع الجرجير: تزيد ذلك الطبق من قوة الجهاز المناعي وذلك لأن البصل يحتوي على عناصر مضادة للأكسدة.
نضع الجرجير مع 3 ملاعق من زيت الزيتون ونصف ملعقة ملح مع البصل والليمون.
يهرس البصل ويضاف مع الجرجير مع باقي العناصر وتضاف كمية من صلصة الطماطم مع التقليب وهكذا تصبح جاهزة.
سلطة الصنوبر والافوكادو: تتمثل المكونات في 4 ملاعق من الصنوبر مع كمية من الجرجير وطماطم الكرز الصغيرة إلى جانب كمية من جبن الموتزاريلا أو البارميزان ثم ملعقة من خل الأرز مع الملح والفلفل الأسود وكذلك حبة أفوكادو.
تخلط العناصر في إناء كبير ثم نضع الجبن والافوكادو كآخر خطوة لإضافة لمسة شهية على الطبق.
طريقة عمل سلطات المطاعم
نجد أن المطاعم تحرص على التنوع في الأصناف المقدمة في المنيو بل وتقدم أشكال مختلفة من السلطات والمقبلات والأطباق الجانبية كما تتنافس على إضافة أطباق من مطابخ أسيوية وأوروبية، وسوف نوضح خطوات عمل سلطات المطاعم في الفقرة التالية.
سلطة البنجر والمايونيز: البنجر من الأكلات الهامة التي تزيد من معدل الحديد لحماية الجسم من الإصابة بفقر الدم، لذا يجب إرفاقه مع العناصر الغذائية.
نحضر البنجر ثم يقطع لمكعبات مع إضافة ملعقة من المايونيز وكمية من الزبادي ويفضل وضع خيار مخلل وذلك حسب الرغبة.
تخلط المكونات في إناء كبير حتى تتجانس جيداً ويتم وضعها في طبق التقديم.
السلطة اليوناني: لكي يتم إعداد السلطة اليوناني يجب إحضار فلفل أخضر وخيار مع طماطم وجرجير وملح وخل بالإضافة إلى ملعقة ليمون وملعقتين زيت زيتون، يمكن وضع الجبن الابيض.
تضاف جميع العناصر معاً مع التقليب المستمر لمدة عدة ثواني وبذلك تصبح جاهزة.
سلطة الثومية: في الآونة الأخيرة أصبحت سلطة الثومية هي الأكثر تواجدت على الطاولة العربية عن باقي الأنواع وذلك لإنها سهلة التحضير وتتمتع بمذاق لا مثيل له.
نحضر كوبين من المياه وملح وملعقتين مايونيز مع عصير الليمون وبطاطس وثوم.
تقطع البطاطس قطع صغيرة للغاية مع إضافة الثوم والماء في إناء ويوضع على النار حتى تصبح رخوة.
تهرس البطاطس جيداً ثم نضع باقي العناصر وتحفظ في الثلاجة أو البراد لمدة يوم حتى تصبح في القوام المتجانس المطلوب.
طريقة عمل السلطات والمقبلات
السلطات من أهم الأكلات التي يأكلها العرب خاصة في شهر رمضان، وهناك عدة أصناف يمكن إضافتها لإعداد طبق سلطة يحتوي على فيتامينات مفيدة.
تعتبر السلطات والمقبلات من الأكلات الشهية التي تزيد من رغبة الشخص في تناول وجبته بالكامل لذا يفضلها الجميع ويحرص على وضعها مع الوجبات اليومية.
السلطة المكسيكي: نأتي بكمية من الطماطم مع البصل والفلفل الأحمر وملعقة ليمون وكمية من الكزبرة وثوم بجانب الفلفل الأخضر الناعم.
نضع في إناء الفلفل مع الطماطم والليمون والبصل والثوم وكذلك الملح ويتم تقليبها جيداً ثم نضع الكزبرة ويقدم مع ورقتين من النعناع للتزين.
مقبلات الكبة النية: قد لا يعلم الكثير من الأشخاص عن الكبة النية إذ أنها من الأكلات العربية القديمة وما زال بعض الدول تضعها ضمن قوائم الطعام اليومية.
نحضر ملعقة من الزيت مع كمية من اللحم المفروم و البصل مضاف معه كوب سميد ولون أحمر للكبة مع الملح.
في إناء ماء ساخن نضع السميد لمدة ربع ساعة ثم نضيف اللحم ونمزجهما معاً.
تأتي في تلك الخطوة وضع البهارات مع الملح و كمية من البصل، ثم تشكل باليد على شكل كرات ويتم وضعها في الزيت.
بمجرد أن تحصل على اللون الذهبي يتم رفعها من النار ووضعها في طبق مع النعناع والجرجير.
مقبلات الباذنجان والرمان: كمية من الباذنجان وملعقتين من الطحينة وثوم مفروم مع كمية من الرمان، يضاف إليهم البقدونس والليمون والملح.
في البداية يتم شوي الباذجان ثم تقشيره ووضعه في إناء مع الملح والليمون والطحين ويجب تقليبهما جيداً لمزج العناصر معاً، يوضع في طبق التقديم مع الرمان.
منيو عمل السلطات بأنواعها
من الممكن إضافة أصناف غذائية متنوعة لعمل وجبات السلطة، فالأمر لا يحتاج لكي تكون طباخ ماهر من أجل إعداد طبق سلطة فقط عليك أتبع الوصفات التالية.
اليوم الأول
سلطة الفتوش “خيار، طماطم، خبر محمر، ملح، بصل، طحينة، ليمون”.
اليوم الثاني
سلطة كرات البطاطس”بطاطس مسلوقة مع جبنة الموتزريلا أو جبن الباميزان، ليمون، توابل عربية وملح”.
اليوم الثالث
سلطة الخس والأفوكادو”خس، أفوكادو، ملح، ليمون، طماطم، فلفل أسود”.
اليوم الرابع
سلطة الجرجير”جرجير، بصل، بهار السماق، ليمون، مع الطماطم والخيار”.
اليوم الخامس
سلطة المقالي” مجموعة من الخضراوات المحمصة مع الطحينة والتوابل والليمون”.
اليوم السادس
سلطة الزبادي و الخيار”خيار، كمية من الزبادي،3 أوراق نعناع، ملح، ليمون”.
اليوم السابع
سلطة قطع الدجاج” قطع من صدور دجاج مشوي، خس، جرجير،خضروات وذرة”.
يوجد أصناف من السلطات يضاف إليها التونة والمعكرونة إذ تعتبر وجبة غذائية كاملة يمكن الاكتفاء بها خاصة خلال فترات الحمية الغذائية.
اليوم
نوع السلطة
اليوم الأول
سلطة المعكرونة الباردة “مكرونة مسلوقة، ذرة، مايونيز، زبادي، توابل وبهارات”.
اليوم الثاني
السلطة التركية”بصل، فلفل أخضر، طماطم، فلفل ألوان”.
اليوم الثالث
سلطة البطاطس والمايونيز”بطاطس مسلوقة، ملعقتين مايونيز، شبت، ليمون”.
اليوم الرابع
سلطة البقدونس، “بقدونس ، زبادي، حمص، طحين، ملح، توابل هندية”.
اليوم الخامس
سلطة الباذنجان والخضار “باذنجان مقلي، فلفل أسود، خضار مشكلة، ملح”.
اليوم السادس
السلطة الخضراء” خيار، طماطم، جزر، بصل، بقدونس، زيت زيتون، جرجير”.
اليوم السابع
سلطة التونة “قطع من التونه، ليمون، ملح، طماطم، بقدونس، فلفل أسود”.
