الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

مقادير عجينة البيتزا الهشة مثل المطاعم سهلة وسريعة 2021

بواسطة: نشر في: 24 أبريل، 2021
mosoah
مقادير عجينة البيتزا الهشة

مقادير عجينة البيتزا الهشة

كان الإنسان القديم يأتي بخبز ويضع فوقه الجبن والزيتون وكان هذا أول شكل من أشكال البيتزا وكان هذا في الصين، ثم جاء الشعب الأمريكي وفضل أن يضيف إليها الطماطم ومن هنا تم التوصل لأقرب شكل للبيتزا الذي نعرفها اليوم، ومن ثم جاءت فكرة استخدام عجين خاصة بدلًا من استخدام الخبز لكن هنا كانت المشكلة لأن العجين الهش واللذيذ هو غاية لا يدركها الجميع لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة مقادير عجينة البيتزا الهشة

  • يمكنك تحضير عجينة بيتزا هاشة في غصون 5 دقائق فقط وذلك من خلال إحضار.
  • 2 كوب من الدقيق الفاخر، لكن لا تنسي القدر الصغر من الدقيق الذي سينشر على العجينة.
  • ½ كوب حليب كامل الدسم.
  • ومقدار ملعقة ملح صغيرة للعجينة.
  • معها ملعقة سكر صغيرة أيضًا.
  • وقدر صغير من الخميرة يكفي ملعقة.
  • و¼ كوب من الزيت يمكنك استخدام الزيت العادي، وإذا رغبتي في بيتزا صحية أكثر ضعي زيت الزيتون.
  • لكن عليك الانتباه لأن زيت الزيتون له طعم ظاهر في الطعام وقد لا تحبينه فلا تستخدميه إلا إذا كنتي تحبيه.
  • طريقة تحضير مقادير عجينة البيتزا الهشة : في كوب الحليب قومي بإضافة الخميرة ومعها السكر.
  • وامزجي الخليط حتى يظهر له رغوة على السطح، لكن يجب الانتباه الحليب يمكن استبداله بالماء إذا أردتي.
  • وسواء استخدمتي الماء أو الحليب لابد أن تكون السوائل بدرجة حرارة الغرفة أو أكثر سخونة.
  • لكن استخدام السوائل في الحالة الباردة سيفسد العجينة لأن سيقتل جزيئات الخميرة.
  • وفي وعاء أخر قومي بمزج جميع المكونات الجافة سويًا، حيث قومي بخلط الدقيق مع ذرة الملح.
  • ومن ثم اصنعي حفرة في الوسط، بعد أن تتركي الخميرة لمدة 5 دقائق ضيفي إليها الزيت.
  • ومن ثم ضعي جميع السوائل في الحفرة التي قمتي بصنعها داخل الدقيق وابدأي بيدك.
  • مزج الخليط كله سويًا من خلال إدخال الأطراف (الدقيق والملح) إلى الوسط مع السوائل.
  • ومن ثم ابدأي في العجن بطريقة جيدة حتى 10 دقائق لتتحول إلى عجين مرن جدًا وناعم.
  • لا تتفتت جزيئاته في كل مكان ومن ثم قومي بوضع العجين في وعاء وقومي بتغطيتها وتركها حتى تخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

  • لا يوجد أفضل من البيتزا الإيطالية الشهيرة في العالم، فإيطاليا هي بلاد البيتزا لذلك إليك طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
  • تتكون مقادير عجينة البيتزا الهشة الإيطالية من لا يستخدم الإيطالين الحليب في العجين.
  • بل يستخدمون الماء لذلك تحتاجين في هذه الوصفة نصف لتر من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.
  • وقد يزداد الماء على حسب العجين، مع كيلو غرام من الدقيق، ولتحصلين على بيتزا إيطالية شهية.
  • لابد من أن تقومي بنخل الدقيق جيدًا واستخدام أفخر أنواع الدقيق حتى تنتجين وصفة لا مثيل لها.
  • ستحتاجين أيضًا 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الطازجة وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.
  • وستحتاجين ربع كوب من دقيق عباد الشمس الصافي، معلقة ونصف من الملح مع معلقتين من السكر.
  • هل أحضرتي جميع مقادير عجينة البيتزا الهشة التي ذكرناها أعلاه؟ ممتاز جاء الوقت لتقومين بتحويل المقادير إلى بيتزا شهية.
  • أولًا أحضري وعاء صغير وضعي فيه الماء الدافئ، ويجب أن تنتبهي على درجة حرارة الماء لأنها ما يعتمد عليه نجاح العجينة.
  • ومن ثم ضعي كلًا من الخميرة الجافة والخميرة الطازجة وابدئي في مزجهن بالماء واتركيهم حتى يعلو الخليط رغوة.
  • ومن ثم ابدئي في وضع الدقيق على الطاولة لكن أحرصي أن يكون بركاني الشكل أي ذو قمة رفيعة وقاعدة عريضة.
  • ونقومي أيضًا بحفر فوهة للبركان ومن ثم ضعي عليها الماء والخميرة لكن ببطء.
  • ومن ثم قومي بإضافة الملح، السكر، والزيت وابدئي في مزج الخليط جيدًا.
  • وبعد 10 دقائق من العجن المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة قومي بالاحتفاظ بالعجينة 4 ساعات أو أكثر حتى تستريح.
  • ولا تنسي ن تغطي وجهها بنقطة من الزيت ودهنه لتخمر به.
  • في هذه الأثناء جهزي الفرن على أن تصبح درجة حرارته 200 درجة مئوية، ومن ثم أنثري بعض حبات العجين على الطاولة.
  • وقومي بإحضار العجين ومن ثم قومي بتقسيمه إلى دوائر كبيرة، ومن ثم قومي بفرد كل دائرة على حدى.
  • وفي صينيه قومي بوضع القليل من الزيت ودهنه في الصينية بأكملها ومن ثم ضعي فيها العجينة.
  • ومن ثم ضعي مكوناتك من فوقها، ضيفي صلصة الطماطم مع الجبن والزيتون والبسطرمة.

طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية

  • إن مقادير عجينة البيتزا الهشة لا تكتمل إلا لو تبعها تحضير الصلصة المميزة والتي تعطي الطعم المختلف للبيتزا.
  • وستحتاجين لتحضيرها كمية من الطماطم الطرية للعصر، أو إحضار علبة من معجون الطماطم.
  • لكن تذكري الطماطم المعصورة لها طعم أفضل وصحية أكثر، ومن ثم قومي بإحضار.
  • مقدار بصلة مفرومة وتكون ناعمة للغاية تكاد تكون سائلة، ومعهم فص أو اثنين من الثوم قومي بفرمهم جيدًا.
  • وملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة زعتر صغيرة، ملعقة ريحان مجفف صغيرة جدًا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بعد إحضار تلك المكونات قومي بوضع الزيت على النار ومن ثم ضعي البصل ولما يبدأ أن يتلون بالأصفر.
  • قومي بإنزال الثوم المفروم وامزجيه جيدًا مع البصل قلبي المزيج دقيقة واحدة ومن ثم ضعي الطماطم فوقهم.
  • أضيفي الملح فقط إلى المكونات واستمري في التقليب حتى تطهو الطماطم جيدًا.
  • ومن ثم اتركي الصلصة تبرد وبعدها ضعيها في الخلاط لتصبح مزيج متجانس أكثر ومن ثم ضعيها مرة أخرى على النار.
  • وضعي عليها باقي التوابل المختلفة ومعها ملعقة إضافية من الزيت وبهذا تكون قد أعدتي صلصة شهية ولذيذة.

نصائح مقادير عجينة البيتزا الهشة

  • للحصول على بيتزا ولا أروع يجب عليك الاهتمام بمقادير المكونات والانتباه جيدًا إلى النسب التي تقوم بوضعها فوق بعض.
  • وذلك لأن تحضير العجين يعتبر عملية كيميائية لابد أن يحدث التناغم وهذا التناغم لن يحدث بدون وجود نسب متساوية.
  • أما النصيحة الثانية والتي تكون سببًا في تحضير عجينة فاخرة هو أن تتركها تخمر الوقت الكافي.
  • الكثير من الطرق تقول لك اتركي العجين ساعة أو اثنين وهذا إذا كنتي في عجلة من أمرك.
  • لكن ما دون ذلك اتركي العجينة 5 ساعات ولما لا، فالمهم هو أن تنتجي بيتزا  لا تستطعين التوقف عن أكلها.
  • وإن كنت تاركًا للعجين داخل الثلاجة، بعد أن تخرجه لا تبدأ في فرده على الفور، بل اتركه ساعة إضافية.
  • حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ووقتها ستبدأ في التشكيل معك بكل سهولة.
  • ومن أحد أهم النصائح أيضًا هو أن كثرة فقاعت الهواء في العجين ليس جيدًا لكن القليل منها سيجعل عجينتك مميزة فعلًا.
  • واحرصي دائمًا على التنوع في المكونات التي ستضعينها فوق العجينة، واشتري أشهى أنواع الجبن.
  • ولا تبخلي في وضع كمية كبيرة من الصلصة التي ستمتزج مع الجبن لتعطيك مذاق شهي ولذيذ.

إلى هنا نكون قد قدمنا لكم مقادير عجينة البيتزا الهشة ونتمنى لكم وجبة هنية ويمكنكم الاطلاع على مقادير الوصفات المختلفة من خلال كل جديد على موسوعة.

المراجع