الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

كيف استطيع تحضير كسرة فطير

بواسطة: نشر في: 29 مارس، 2020
mosoah
كيف استطيع تحضير كسرة فطير

كيف استطيع تحضير كسرة فطير ، سؤال سنجيبكم عليه في هذا المقال فكسرة الفطير من بين أشهر المخبوزات الجزائرية التي يُطلق عليها أيضًا اسم “كسرة رخساس” وهي تنتشر في العديد من المناطق القبلية مثل بجاية، ويمكن تناولها في الوجبات الثلاث من الإفطار أو الغذاء أو العشاء لأنها من المخبوزات التي يصلح تناولها مع العديد من الأكلات الأخرى مثل المربي أو العسل أو الجبن بمختلف أنواعه، كما يمكنكم تناولها محشوة بحشوات الخضروات إذ أن هذه الوصفة يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، كما يمكن الاستمتاع بتناولها مع المشروبات الساخنة مثل الشاي و القهوة، في موسوعة يمكنكم التعرف على طريقة تحضير هذه الوصفة في منزلكم بسهولة.

كيف استطيع تحضير كسرة فطير

طريقة عمل كسرة فطير سادة

طريقة عمل كسرة فطير سادة

المكونات

  • نصف كيلو دقيق.
  • القليل من الملح.
  • ربع كوب من الزيت (أي نوع).
  • كمية مناسبة من الماء تكفي لتحضير العجين.
  • ملعقة كبيرة من حبة السمسم.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.

الطريقة

  • في إناء كبير نضع المكونات السابقة مع التقليب جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب، مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشكل العجينة بقوامها المتجانس والمتماسك.
  • في الخطوة التالية يتم فرد العجينة ثم نقسمها لثلاث أجزاء أساسية على أن نشكل كل جزء منها لكرة صغيرة، ومن ثم يتم فرد كل كرة من هذه الكرات مع ترك فيها عدة فتحات بواسطة الشوكة.
  • في صاج على النار نضع العجينة الأولى مع تقليبها من حينٍ إلى آخر حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي، وبعد الانتهاء من خبر باقي الكرات، نقسم كل فطير منهم بالسكين إلى عدة أجزاء مثلثية الشكل، وتُقدم في العادة في الجزائر مع أطباق الفلفل الحار والزيتون.

طريقة عمل كسرة فطيرة محشوة بالفلفل

طريقة عمل كسرة فطيرة محشوة بالفلفل

تعد الوصفة التالية من بين الخيارات المفضلة لمحبي وعشاق الأكل الحار وطريقة إعدادها فيما يلي:

المقادير

لتحضير العجين:

  • كيلو جرام من الدقيق.
  • 4 جرام من خميرة الخبز.
  • 18 جرام من الملح.
  • 140 جرام من زيت عباد الشمس المخلوط بزيت الزيتون.
  • 500 مللي جرام من الماء الفاتر.

لتحضير حشوة الفطير:

  • 4 من ثمار البصل سواء الأحمر أو الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • القليل من أوراق النعناع والكزبرة.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة صغيرة من الملح والفلفل.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الفلفل الأحمر الحار.

الطريقة

  • في البداية نقوم بتحضير عجين كسرة الفطير من خلال وضع الدقيق في وعاء كبير مُضاف إليه الزيت والملح مع تقليب المكونات جيدًا، ثم نضيف إليه الخميرة والماء الفاتر مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى يبدأ يتشكل العجين مع عجنه لمدة 5 دقائق، ومن ثم يتم تقسيم العجين إلى عدة كرات صغيرة، مع فرد كل كرة منهما استعدادًا لخبزهم.
  • نتجه بعد ذلك إلى تحضير حشوة الفطير من خلال تسخين قدر من زيت الزيتون في مقلاة على النار ويوضع فيها الثوم المهروس والبصل مع التقليب جيدًا، ثم يُضاف إليه معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والنعناع والتوابل من الملح والفلفل، ثم نضيف إلى الخليط كمية مناسبة من الماء ونتركها لعدة دقائق حتى تمام نضجها.
  • عقب الانتهاء من تجهيز حشوة الفطير، نبدأ بفرد كرات العجين وتقسيمها إلى طبقات حيث نضع في الطبقة الأولى جزء من الحشوة لتغطي كافة أنحاء العجين ثم نضع عليها الطبقة الثانية من العجين مع إتمام غلق الطبقتين جيدًا من الأطراف وصنع فيها عدد من الفتحات باستخدام الشوكة، ومن ثم يتم حشو ما تبقى من العجين بنفس الطريقة.
  • في مقلاة أو صاج على النار نضع العجين المحشو مع تقليبه بين حين وآخر حتى ينضج ويتغير لونه، ومن ثم عقب خبزه يتم تقسيمه بشكل مثلثي ويُقدم ساخنًا.