طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل للشيف حسن حيث يعد الشيف حسن من أكثر الشيفات الذي اشتهر بوصفاته المتميزة والسهلة، ومن أكثر الوصفات اللذيذة التى قام بها وعرضها على قناة إم بي سي مصر هي وصفة القرنبيط بالبشاميل، حيث يعد القرنبيط من الخضروات التي لا يفضل تناولها الكثير وخاصة الاطفال، لهذا قدم لنا الشيف حسن وصفة متميزة سيعشقها جميع أفراد أسرتك، وذلك من خلال تغطية القرنبيط بطبقة من البشاميل فتعطيه مذاقا رائعاً وطعماً مختلفاً ومتميزاً.
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل للشيف حسن :
مكونات القرنبيط بالبشاميل للشيف حسن :
4 لتر من الماء لسلق القرنبيط.
أربعين جراماً من ملح الطعام.
عدد اثنان من القرنبيط.
1000 جرام من البصل جوليان.
300 غرام من البقدونس مع فرمه فرماً ناعماً باستعمال الخلاط الكهربائي.
20 جرام من البهارات.
20 جرام من الكاري الناعم.
مكونات الحشوة:
80 جرام من السمن.
100 جرام من اللحمة المفرومة الخالية من الدهن.
200 جم من البصل بعد بشره جيداً من خلال المبشرة.
40 جرام من الصلصة المفضلة.
300 جم من الطماطم بعد بشرها من خلال المبشرة.
100 مللي من الشوربة.
20 جرام من الفلفل الاسود الناعم المطحون.
20 جرام من السكر الأبيض.
مكونات الصوص (البشاميل):
100 جرام من السمن.
100 جرام من الدقيق الأبيض.
3000 مللي من الحليب السائل كامل الدسم مع تدفئته قليلاً.
20 جرام من ملح الطعام.
20 جرام من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
عدد أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
جهزي قدر مناسب عميق وواسع، وضعيه على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي غلى الوعاء كمية وفيرة من الماء، مع القليل من الملح، انتظري إلى أن تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي غليها القرنبيط بعد غسله وتنظيفه جيداً، اتركي القرنبيط بالماء المغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن ربع ساعة أو إلى أن ينضج القرنبيط جيداً، ثم يصفى بالمصفاة، ويترك جانباً إلى أن يبرد جيداً.
جهزي مقلاة عميقة ومناسبة، وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن يحمى الزيت تماماً، ثم أضيفي إليه البصل المبشور، قلبي البصل المبشور بالزيت جيداً إلى أن يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل القرنبيط بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، قلبي القرنبيط مع البصل لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي البقدونس المفروم، والكاري الناعم، وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم والبهارات المشكلة حسب الرغبة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض على نار متوسطة الحرارة.
جهزي مقلاة أخرى مناسبة لغعداد اللحمة المفرومة، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من السمن، اتركي السمن إلى أن يذوب تماماً ويسخن جيداً على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى السمك البصل المبشور، قلبي البصل المبشور بالسمن جيداً حتى لا يحترق، واتركيه على النار حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم، والصلصة، وعصير الطماطم والسكر، قلبي جميع المحتويات جيداً إلى ان يتغير لون اللحمة المفرومة، ثم أضيفي إليها الشوربة، انتظري إلى أن تغلي الشوربة ثم انقلي الوعاء على نار هادئة حتى تنضج اللحمة المفرومة جيداً، وبعد نضوجها أضيفي إليها كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم.
جهزي قدر مناسب لإعداد الصوص (البشاميل)، ضعي بالقدر كمية مناسبة من السمن، وانتظري حتى يسخن ثم أضيفي الدقيق الأبيض، ثم أضيفي الحليب السائل تدريجياً مع التقليب المستمر والسريع حتى لا تتشكل تكتلات، ثم أضيفي الملح والفلفل مع التقليب الجيد، ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج، قلبي جيداً ثم ابعدي القدر عن النار.
جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها كمية قليلة من السمن، ثم أضيفي إليها نصف كمية القرنبيط القرنبيط، ثم أضيفي إليه اللحمة المفرومة مع توزيعها جيداً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من القرنبيط، وأخيراً أضيفي طبقة البشاميل.
ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
