تعد اطباق المعجنات من الاطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، هذا وتتعدد أطباق المعجنات من نوع لآخر، إلا أن أطباق فطائر البطاطا من الأطباق الشهية واللذيذة، كما انها تتسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، كما انها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لهذا نقدم لكم بعض الوصفات الجديدة والمختلفة لإعداد وتجهيز فطائر البطاطا.

أسهل وصفات فطائر البطاطا :

فطائر البطاطا المقلية:

المكونات:

• اثنان كيلو غرام من البطاطا.
• حبتان من البيض ذات الحجم الكبير.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.

طريقة التحضير:

• ابدئي بتجهيز البطاطا وذلك من خلال تقشيرها وتقطيعها إلى قجطع صغيرة.
• جهزي قدر مناسب لسلق البطاطا، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي به كمية كافية من الماء، انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم أضيفي البطاطا إلى الماء.
• أضيفي إلىى قدر البطاطا القليل من الملح، اتركي البطاطا على النار لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى تسلق جيداً.
• بعد سلق البطاطا بأن تكون طرية استعملي المصفاه لتصفية البطاطا جيداً من الماء.
• اهرسي البطاطا جيداً باستعمال الشوكة.
• ضعي البطاطا المهروسة بوعاء مناسب وعميق، ثم أضيفي إليها كلً من: الزبدة، الحليب البودر، الجبنة البارميزان، الدقيق الأبيض، القليل من الملح، البيض بعد خفقه جيداً.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً إلى أن تمتزج جيداً مع بعضها البعض.
• ابدئي بتكوين حبات صغيرة من البطاطا على شكل دائري.
• جهزي مقلاة عميقة مناسبة لقلي البطاطا.
• اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي، اتركي المقلاة حتى تسخن جيداً.
• ابدئي بوضع كرات البطاطا الصغيرة بالزيت الساخن، قلبيها من وقت لآخر واتركيها على النار حتى تتحمر جيداً وذلك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباًز

بوريك البطاطا:

المكونات:

• أربع شرائح من عجينة البف باستري.
• كوبان من البطاطا المهروسة جيداً.
• نصف كوب من جبنة فيتا المفتتة.
• نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
• حبتان من البيض ذات الحجم الكبير.
• صفار حبتان من ا لبيض متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص جيداً.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب كبير، وضعي به كلً من: البطاطا المهروسة، رشة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، جبنة فيتا المفتتة، القشقوان، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تختلط تماماً مع بعضها البعض.
• ابدئ بفرد شريحة البف باستري جيداً باستعمال النشابة، ثم ابدئي بتقسم كل شريحة مفرودة إلى تسع مربعات متساوية الحجم.
• ابدئي بحشو كل مربع بكمية مناسبة من حشوة البطاطا، ثم اغلقيها بإحكام حتى لا تتساقط الحشوة منها.
• جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت، ثم ابدئي برص معجنات البطاطا بطريقة منتظمة بالصينية.
• جهزي وعاء صغير الحجم واخفقي به صفار البيضتين جيداً.
• ثم ابدئي بدهن وجه معجنات البطاطا بكمية مناسبة من صفار البيض.
• سخني الفرن جيداً على درجة حرارة عالية قبل إدخال الصينية الفرن.
• ادخلي صينية معجنات البطاطا الفرن واتركيها لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تخبز جيداً ويحمر وجهها.
• اخرجي صينية معجنات البطاطا من الفرن واتركيها جانباً حتى تهدأ.
• جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
• رصي معجنات البطاطا بطبق التقديم، ويقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

معجنات البطاطا:

المكونات:

• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوبان من الدقيق الابيض.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض البودر.
• كمية قليلة من الملح.
• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

مكونات الحشوة:

• حبتان من البطاطا ذاتالحجم الكبير.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير:

• جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي بكأس الخلاط كلً من: الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، الحليب السائل، السكر البودر، الملح.
• اخلطي جميع المكونات السابقة جيداً على سرعة متوسطة وذلك لمدة لا تقل عن عششر دقائق تقريباً، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعضها، وتتضاعف كمية الخليط.
• ثم أضيفي كلً من: زيت الذرة، والبيكنج بودر، مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة وذلك إلى أن تتشكل عجينة طرية ذات القوام المتماسك.
• اتركي العجينة جانباً حتى تهدأ قليلاً مع تغطيتها بكيس بلاستسكي.
• ابدئي بتجهيز الحشوة، وذلك عن طريق تجهيز قدر مناسب لسلق البطاطا، ووضع به كمية كافية من الماء ويترك على نار عالية الحرارة.
• اتركي القدر على النار حتى تغلي الماء تماماً ثم أضيفي البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• بعد التأكد من سلق البطاطا بشكل كامل، صفيها بالمصفاه للتخلص من الماء تماماً.
• اهرسي البطاطا جيداص باستعمال الشوكة.
• جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وضعي بالوعاء كلً من: البطاطا المهروسة، كمية قليلة من ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، الثوم المهروس.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ضعي العجينة على سطح صلب به القليل من الدقيق، وابدئي بفرد العجينة باستعمال النشابة.
• جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت.
• ضعي العجينة بالصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة بوسط العجين.
• ابدئي بلف العجينة على شكل رول مع إغلاقها جيداً حتى لا تتساقط الحسوة منها.
• سخني الفرن جيداً على درجة حرارة عالية قبل إدخال الصينية الفرن.
• إدخلى الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة، اتركي الصينية فترة كافية حتى تخبز جيداً ويحمر وجهها.
• اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً.
• جهزي أطباق تقديم مناسبة.
• قطعيها إلى قطع مناسبة وضعيها بأطباق التقديم.
• تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

فطائر البطاطا بالبصل:

المكونات:

• ثلاثة كيلو من البطاطا ذات امالمتوسط.
• حبتان من البصل كبير الحجم.
• أربع حبات من البيض ذو الحجم الكبير.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقتين من الثوم المطحون جيداً.
• حزمتان من الشبت المقطع قطع صغيرة الحجم.
• كمية مناسبة من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.
• كمية مناسبة من الكريمة الحامضة للتقديم.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء كبير.
• اغسلي البطاطا جيداً، وقشريها وابشرها جيداً.
• اغسلي البصل وابشريها جيداً.
• أضيفي البطاطا المبشورة والبصل المبشور إلى الوعاء مع تقليبهم جيداً.
• أضيفي إلى البطاطا والبصل كلً من: البيض بعد خفقه، الدقيق الأبيض، الشبت المفروم، الثوم المهروس، كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض تماماً.
• استمري بالتقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
• قسمي العجينة إلى العديد من الكرات الصغيرة الدائرية.
• جهزي مقلاة مناسبة وعميقة، وضعي بها كمية مناسبة من زيت القلي، واتركيها على نار متوسطة الحرارة.
• انتظري الزيت حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي كرات البطاطا الدائرية إلى الزيت الساخن، واتركيها لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تحمر جيداً مع تقليبها على الجهتين.
• جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
• ضعي كرات البطاطا بطبق التقديم، يقدم طبق فطائر البطاطا ساخناً او بارداً حسب الرغبة.
• يقدم طبق فطائر البطاطا إلى جانب طبق الكريمة الحامضة.

فطائر البطاطا بالبيض والجبن:

المكونات:

• أربع أكواب من البطاطا المبشورة جيداً.
• حبتان من البيض كبير الحجم، مع خفقهما جيداً بوعاء صغير.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• كوبان من الجبن الشيدر المبشور جيداً.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء عميق، وضعي به كلً من: البطاطا المبشورة، البض المخفوق، الدقيق الأبيض، كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم وملح الطعام، والثوم البودر.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض.
• جهزي مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي الزبدة وانتظري حتى تسخن جيداً ثم اضيفي إليها جزء من كمية المزيج السابق.
• قومي بتحريك خليط البطاطا بالمقلاة حتى يأخذ الشكل الدائري.
• ضعي الجبنة الشيدر على وجه خليط البطاطا.
• اتركيها على النار لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن يتحمر الجزء السفلي، ثم اقلبيه الجهة الأخرى حتى يتحمر الوجه الآخر.
• كرري الخطوتين السابقتين إلى الإنتهاء من جميع كمية مزيج البطاطا.
• جهزي أطباق تقديم مناسبة، وضعي بها فطائرالبطاطا بالبيض والجبن.
• تقدم ياخنة أو باردة حسب الرغبة.

فطائر محشية بطاطا هندية حارة:

المكونات:

• ست اكواب من الدقيق الابيض المنخول جيداً.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الدريم ويب.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• نصف كوب من الزيت المفضل.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• ثمات حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• أربع حبات من البصل متوسط الحجم، وافرميه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم، وافرميها جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
• أربع فصوص من الثوم المطحون جيداً.
• كمية مناسبة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري الناعم.
• ملعقتين كبيرتان من الكركم البودر.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاحمر البودر.
• ثمان حبات من الفلفل الاخضر الحر صغير الحجم.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر مناسب لسلق البطاطا، وضعي به كمية كافية من الماء، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
• قشري البطاطا وقطعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الماء بعد غليه.
• اتركي البطاطا على النار لمدة كافية حتى تصبح طرية.
• صفيها بالمصفاة للتخلص من الماء الموجود بها ثم اهرسيها باستعمال الشوكة.
• جهزي وعاء مناسب وضعي به جميع المكونات الجافة، ثم أضيفي إليها الزيت والماء.
• قلبي جميع المكونات جيداً ثم ابدئي بالعجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة وطرية.
• اتركيها جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تهدأ.
• كرري عجنها مرة أخرة بعد النصف ساعة، ثم ضعيها بوعاء مناسب وغطيها بالكيس البلاستيكي المحكم وادخليها الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• جهزي مقلاة مناسبة لصنع الحشوة، وضعي بالمقلاة كمية مناسبة من الزيت.
• اتركي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، قلبيه جيداً إلى أن يذبل ويحمر.
• ثم أضيفي كلً من: الطماطم المفرومة، الثوم المهروس، الفلفل الأخضر الحار بعد تقطيعه، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل الفلفل الأخضر تماماً.
• ثم أضيفي كلً من: الكاري الناعم، معجون الطماطم، كمية مناسبة من المالح والكزبرة، الفلفل الأحمر البودر.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً إلى أن تختلط مع بعضها البعض، واتركيها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تتسبك تماماً.
• ابعدي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفي إليها البطاطا المهروسة والكركم.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها البعض.
• اخرجي العجينة من الثلاجة.
• افردي العجينة باستعمال النشابة على سطح صلب به القليل من الدقيق، وقسميها إلى كرات دائرية صغيرة الحجم.
• ابدئي بحشو الكرات بكمية مناسبة من الحشوة واقفليها جيداً حتى لا تخرج الحشوة.
• جهزي وعاءصغير الحجم واخفقي به البيض، ثم ادهني سطح الفطائر بكمية مناسبة من البيض.
• جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت.
• رصي الفطائر بها بطريقة منظمة، ادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تخبز جيداً ويحمر وجهها.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع الفطائر بطبق تقديم مناسب.
• تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

فطائر البطاطا (بان كيك البطاطا):

المقادير:

• ثمان حبات من البطاطس ذات الحجم الكبير.
• كوبان من الجبن الشيدر المبشور جيداً.
• ثمان ملاعق من الدقيق الأبيض المنخول.
• كمية مناسبة من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
• حزمة من البقدونس مع فرمه إلى قطع صغيرة الحجم.
• كمية مناسبة من البصل الاخضر المفروم جيداً.
• حبتان من البيض كبير الحجم.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر عميق لسلق البطاطا.
• ضعي القدر على نار عالية الحرارة، وضعي به كمية كافية من الماء، اتركي الماء حتى يغلي جيداً.
• اغسلي البطاطا جيداً وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
• أضيفي قطع البطاطا الصغيرة إلى الماء المغلي واتركيها على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
• صفي البطاطا المسلوقة بالمصفاه للتخلص من الماء تماماً، ثم اهرسيها باستعمال الشوكة.
• جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إليه كلً من: البطاطا المهروسة، الدقيق المنخول، كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود الناعم، الجبن الشيدر، البقدونس، البصل الاخضر المفروم، والبيض بعد خفقه جيداً.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداثم ابدئي بالعجين إلى أن تحصلين على عجينة متماسكة وطرية.
• اتركي العجينة تهدأ لمدة نصف ساعة على الاقل مع مراعاة تغطيتها جيداص حتى لا تجف.
• ثم كرري العجن مرة أخرى وادخليها الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• اخجي العجين من الثلاجة وقومي بتقسيمها إلى عدد من الكرات صغيرة الحجم.
• وباستعمال النشابة قومي بفرد الكرات الصغيرة إلى فطائر دائرية.
• تخبز الفطائر بالفرن عن طريق وضعها بصينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الفرن حتى تخبز ويحمر وجهها.
• أو يمكن تحميرها عن طريق وضع كمية مناسبة من زيت القلي بمقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت إلى أن يسخن جيداً، ثم ابدئي بقلي الفطائر مع مراعاة قلبها على الوجهين حتى تتحمر جيداً، اتركيها بالزيت لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
• جهزي طبق تقديم مناسب.
• ضعي به فطائر البطاطا.
• يقدم طبق فطائر البطاطا ساخناً او بارداً حسب الرغبة.