تعرفي معنا على كيفية عمل حلاوة الجبن السورية الأصلية خطوة بخطوة ، يشتهر الشعب السوري الشقيق بإتقانه لفن الحلويات الشرقية بأصنافها وأنواعها المتعددة ذات المذاق الشهي واللذيذ، والتي أنتقل العديد منها إلى الكثير من دول الوطن العربي لتلاقي إقبالاً شديداً من الكبار والصغار.
ومن ألذ أصناف الحلويات السورية (حلاوة الجبن) ذات المذاق الحلو الشهي والتي تميز في إعدادها أهل منطقتي حماه، حمص حيثُ يوجد بهذه الحلوى قيمة غذائية مرتفعة نظراً لاحتواءه على كمية كبيرة من البروتينات، الجبن ، الحليب كامل الدسم، المكسرات، إلا أنه يُراعى عدم تناولها بقدر كبير لمرضى داء السكري حفاظاً على مستويات السكر المتوازنة لديهم.
وللتعرف على طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالتفصيل، تابعينا في السطور التالية من موسوعة.
عمل حلاوة الجبن السورية
طريقة حلاوة الجبن الاصلية
مكونات الوصفة التالية تكفي لأسرة مكونة من ستة أشخاص.
المكونات
نصف كيلو من جبن العكاوي السوري.
كوب من السميد الناعم.
نصف كوب من شراب الحلوى (قطر)
3 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كوب من القشدة الطازجة.
كوب من الحليب البودرة.
كوب من السكر.
2 كوب ماء.
3 ملعقة كبيرة من النشا.
كمية من جوز الهند.
فستق حلبي مجروش.
آيس كريم بنكهات متنوعة.
طريقة التحضير
نبدأ طريقة التحضير بإعداد الحشوة الخاصة بحلاوة الجبن من خلال:
في قدر متوسط الحجم قومي بوضع كمية الحليب البودرة، الماء، ماء الورد مع المزج.
ثم أضيفي كمية النشا تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تذوب النشا بشكل تام ولا تتكتل.
قومي بوضع المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتخذ قواماً سميكاً
مع مراعاة تجهيز شراب الحلوى (القطر) مُسبقاً ووضعه في الثلاجة ليبرد ويتخذ قواماً سميكاً.
ولتحضير عجين حلاوة الجبن:
قومي بوضع الماء في قدر على نار متوسطة وأضيفي إليه السكر إلى أن يغلي الاثنين جيداً.
أضيفي الجبن العكاوي، السميد، القشدة إلى المزيج مع التقليب جيداً إلى أن تختلط جميع المكونات وتبدأ الجبن في أخذ قوام مطاطي.
أبعدي الخليط عن النار واتركيه حتى يبرد ويصبح متماسك القوام، ثم أبدأي في فرد العجين بين طبقتين من ورق الزبدة، إلى أن يُصبح سُمكها رفيع.
ثم أضيفي الحشوة إلى العجين المفرود، مع البدء في لفّ العجين لتصبح ملفوفة كالرول، بعد ذلك يُمكنك تقطيعها إلى قطع دائرية صغيرة.
أسكبي قدر من القطر المُحضر مُسبقاً على حلاوة الجبن مع رشّ كمية من المكسرات فوقها للتزيين.
قومي برصّها في طبق التقديم لتقديمها لعائلتك بالهناء والشفاء.
طريقة عمل حلاوة الجبن منال العالم
المكونات
500 جرام جبن عكاوي.
كوب سميد.
2 كوب ماء.
2 ملعقة ماء زهر.
كوب حليب مجفف.
3 كوب دقيق.
كوب قشدة.
فستق مجروش.
كوب من قطر.
جوز هند مجروش.
طريقة التحضير
أبدأي بوضع كمية جبن العكاوي في إناء فوق حمام مائي على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب.
أستمري في تقليب الجبن باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يبدأ الماء في الانفصال عن الجبن ويتخذ قواماً ليناً.
بعدها أضيفي السميد إلى الجبن اللين مع الاستمرار في التقليب إلى أن يمتزج الجبن والسميد جيداً وتتكون عجينة لينة قابلة للتمدد.
أضيفي مقدار نصف كوب من القطر إلى العجين، إلى أن تتشربه العجين بالكامل وتصبح أكثر ليونة وتمدداً، ويُمكنك إضافة بضع فطرات أخرى من القطر إن كانت العجينة لا زالت سميكة.
في صينية كبيرة الحجم ضعي كمية من القطر، ثم أبدأي في فرد العجين جيداً إلى أن تتخذ قواماً رقيق السُمك.
في هذه الأثناء أبدأي في تحضير حشوة القشدة لحلاوة الجبن من خلال:
في إناء متوسط الحجم على قومي بإضافة الحليب، الدقيق مع التقليب الجيد باستخدام المضرب اليدوي إلى أن يذوب الدقيق تماماً.
ثم ارفعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واستمري في التقليب إلى أن يأخذ قواماً سميكاً.
أضيفي القشدة الطازجة وماء الورد إلى المزيج واستمري في التقليب لخمس دقائق.
أرفعي القدر من على النار واتركيها لتبرد تماماً قبل استخدامها في الحشو.
ثم أبدأي في وضع الحشوة في العجين مع لفها بشكل طولي، ثم تقطيعها إلى لفائف دائرية وفقاً للحجم الذي تريدينه.
الآن يُمكنك وضعها في طبق التقديم مع تزيينها ببعض قطرات من القدر وجوز الهند والفستق الحلبي.
