مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقه عمل الكيك الأسفنجية بالخطوات سهلة

بواسطة:

يعتبر الكيك هو من الأطعمة المحببة التي تحبها فئة كبيره من الناس وذلك لطعمه اللذيذ الحلو والنكهة الجميلة التي تميزه كما أن للكيك بهجة ويعتبر رمزًا للسرور والبهجة لأنه في معظم الوقت يقدم في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والأفراح وفي بعض الوقت يتم تقديمه بجوار الوجبات الأساسية كنوع من التحلية ويقال أن أصل الكيك هو الدولة الطولونية حيث كانوا يصنعونها في قوالب يتم النقش عليها كل واشكر.

والكيك هو عبارة عن طعام لذيذ المذاق يتكون من الدقيق ومجموعه أخرى من مواد التحلية يأتي على رأسهم السكر بالإضافة إلى مجموعه أخرى من المواد مثل البيض والزبد أو الدهون كما يتم إضافة بعض المكونات السائلة مثل اللبن والخميرة ويوجد أنواع كثيرة من الكيك مثل كيك اليانسون وكيك الشوكولاته والكيك الاسفنجية وكيك البرتقال.

وصفات عمل الكيك الإسفنجية :

أولا: طريقه عمل الكيك الأسفنجية :

تعتبر الكيك الأسفنجية من الحلويات المحببة للكثير من الناس لأنها تختلف عن أنواع كثيرة من الكيك حيث ان هذا النوع من الكيك خالي من الزيوت والزبد والألبان مما يجعلها خفيفة على المعدة سهله الهضم خاليه من العديد من الأضرار التي تسببها أنواع الكيك الأخرى مثل السمنة.

مقادير الكيكة الإسفنجية :

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • عشر بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
  • ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
  • ويمكن أن يتم تخفيض هذه المكونات إلى النصف.

 طريقه التحضير:

  • يتم دهن الصينية بالزيت أو الزبدة ويتم رش الدقيق داخلها ثم يتم تركها بالجانب حتي يتم تحضير المكونات الأخرى.
  • يتم وضع البيكنج بودر مع الدقيق ويتم خلطهم بشكل جيد بعد أن يتم نخلهم جيدًا.
  • يتم وضع الفانيليا مع البيض في إناء ويتم خلطهم بشكل جيد مع وضع السكر بشكل تدريجي حتي يصبح المزيج كثيف.
  • يتم وضع الدقيق فوق البيض ويتم خلطهم بشكل بطيء بالملعقة وبدون الخلاط مع سكب الدقيق بشكل تدريجي.
  • يتم سكب المزيج داخل الصينية و تقوم بضبط درجه حرارة الفرن علي 180 درجه مئوية ولا نقوم بإدخال الصينية داخل الفرن إلا بعد أن يسخن.
  • يتم ترك الصينية داخل الفرن لمده 40 دقيقه بدون أي محاوله لفتح الفرن وبعد مرور هذا الوقت يتم التأكد من أن الكيك قد نضج عن طريق وضع الشوكة بداخلها بشكل رقيق وإذا لم تكن نضجت نرجعها للفرن مره أخرى ويتم تركها حتى تنضج.
  • بعد ان يتم إخراجها من الفرن يتم تركها حتى تبرد.
  • حتى يتم تترك الكيك لتبرد يتم تحضير الكريمة بالنكهة التي نحبها كالفراوله او الشوكولاته والفانيليا و يتم تزيين الكيك بها.

ثانيا : طريقة عمل الكيك الأسفنجية بالكاكاو

 المكونات :

  • كوب من الدقيق.
  • 2 كوب سكر.
  • 8 بيضات.
  • 2 كوب كاكاو منخول .
  • ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
  • ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.

 طريقه التحضير :

  • يتم دهن الصينية بالزبدة أو الزيت ثم يتم رش الدقيق داخلها.
  • يتم خلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر بشكل جيد.
  • يتم خلط البيض مع الفانيليا في إناء بشكل جيد ويتم وضع السكر بشكل تدريجي مع الخفق.
  • يتم وضع الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر والكاكاو على خليط البيض ولكن بشكل تدريجي ويتم الخلط ببطء بالملعقة ودون أن يتم استخدام الخلاط.
  • يتم وضع الخليط داخل الصينية ووضعه في الفرن بعد أن يسخن الفرن علي 180 درجه مئوية.
  • بعد وضع الصينية في الفرن يتم تركها لمده حوالي 40 دقيقه ولا يتم الفتح لأي سبب وبعد مرور هذا الوقت يتم التأكد من نضج الكيك عن طريق وضع الشوكة بشكل رقيق فإذا لم تكن نضجت يتم وضعها مره أخرى حتى تنضج.
  • بعد أن تخرج من الفرن يتم تركها حتى تبرد ثم يتم تزيينها.

 نصائح تساعد في عمل الكيك :

  • يجب أن لا يكون البيض بارد ويكون بدرجه حراره الغرفة.
  • يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر بشكل جيد وعند ملئ الكوب لا يتم الضغط عليه.
  • يجب أن يتم استخدام نفس الكوب بنفس الحجم لنفس المقادير.
  • يجب أن يتم التأكد من الصلاحية للبيكنج بودر.
  • يجب أن يتم خلط البيض مع السكر والفانيليا بشكل جيد وعند وضع الدقيق لا يجب أن يتم الخلط لفترة طويلة حتى لا يخرج الهواء من داخل الكيك فتصبح غير منتفخة وهابطه.
  • يجب أن يكون وضع السائل في أخر مرحله من المراحل ويجب عدم الخفق لفترة طويلة بعد وضع السائل.
  • إذا كان هناك حاجه للتخلص من رائحة البيض في الكيك فيتم وضع نصف ملعقة من الخل.
  • يجب أن لا يتم النقص في البيض بأي حال من الأحوال لان البيض هو الذي يعطي النعومة للعجينة.

 أسباب فشل الكيك

  • عدم انتفاخ الكيك وهبوطه يكون بسبب الخبز في درجه حرارة عاليه أو أن الخبز كان لمده طويلة.
  • هبوط الكيك وتجعدها عندما تبرد فأما لان وقت الخبز كان غير كافي أو لتبريدها بشكل مفاجئ ووضعها وهي ساخنة داخل الثلاجة.
  • وجود بقع بيضاء أو لطخات على الكيك يكون بسبب عدم إذابة السكر بشكل جيد وذلك يحدث نتيجة وضع السكر على البيض والفانيليا مره واحده وليس بشكل تدريجي.
  • لون الكيك باهت بسبب الخبز في درجه حرارة عالية أو أن الفرن غير جيد أو أن القالب الذي تم وضع الطحين فيه صغير جدًا.
  • عند وجود خطوط على الكيك فأن هذا يعنى وجود زوائد في القالب.
  • أن هبوط الكيك من المنتصف يعني ان الكيك تم وضعه في قالب صغير فانتفخ من اعلي مره واحده ثم هبطت من المنتصف.