الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقه عمل الزلابيه سهلة وسريعة بالصور وصفات اللقيمات الجديدة 2020

بواسطة: نشر في: 27 أبريل، 2020
mosoah
طريقه عمل الزلابيه

في هذا المقال يمكنكِ الإطلاع على طريفة عمل الزلابية بالصور ، تحمل هذه الأكلة العديد من المسميات الأخرى أبرزهما “العوامة” و”اللقيمات” و “لقمة القاضي”، وهي واحدة من أطيب الحلويات التي يكثر إعدادها في الكثير من الدول العربية ويُقال أنها حلوى من أصول عراقية ظهرت للمرة الأولى في القرن الثالث عشر ومن ثم انتشرت في الدول المجاورة وانتقلت أيضًا إلى تركيا واليونان، كما يُقال أيضًا أنها حلوى هندية الأصل، وهي تشبه إلى حد كبير حلوى الدونات.

ومن مميزات حلوى الزلابية أن مكوناتها الأساسية متوفرة في جميع المطابخ العربية، فضلاً عن سهولة استخدامها، ويفضل البعض تناولها معها المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة، كما أنها تُحلى بسكر البودرة أو بشراب القطر، وطريقة تحضيرها تعتمد بشكل أساسي على إعداد عجينتها التي نستعرض لكِ خطوات تحضيرها من خلال موسوعة.

طريقة عمل الزلابية بالصور

طريقة عمل الزلابية بالصور

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • شراب القطر للتحلية.

الطريقة

  • في وعاء عميق نضع الدقيق ومن ثم نضيف إليه السكر والنشا والفانيلا والخميرة الفورية مع خلط جميع المكونات جيدًا.
  • نضيف بعد ذلك الماء على دفعات مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم من العجين.
  • نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ومن ثم نتركه لمدة ساعة حتى تختمر العجينة.
  • عقب تخمير العجينة، نضع مقلاة على النار بها كمية مناسبة من الزيت للقلي وعقب تسخنه نضيف كرات العجين التي تُشكل بواسطة الملعقة.
  • نقلب الكرات جيدًا حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نخرجها من المقلاة ونوزع عليها شراب القطر، ويمكنكِ تزيينها أيضًا بالفستق الحلبي المطحون لتصبح جاهزة للتقديم.
  • ملحوظة: يتم تحضير شراب القطر عبر غلي كوبان من السكر مع نصف كوب من الماء وإضافة إليهم ملعقة صغيرة من عصير الليمون وماء الورد، ومن ثم يتم تقليب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ويتكثف قوام الخليط، ثم نتركه ليبرد قبل توزيعه على الزلابية.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

طريقة عمل الزلابية بالسكر

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 4 بيضات.
  • 3 أكواب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من سائل الفانيلا.
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • 4 أكواب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • سكر بودرة حسب الحاجة.

الطريقة

  • نبدأ بتحضير العجين عبر خلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح، ومن ثم نضيف إليهم البيض والحليب مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم من العجين.
  • نتجه بعد ذلك إلى تسخين المقلاة عبر وضع فيها كمية مناسبة من الزيت للقلي، ومن ثم بواسطة الملعقة نشكل كرات من العجين ونضعها في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الزلابية من المقلاة، ونتجه إلى خلط الكريمة مع أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة، ومن ثم نزين بها الزلابية، ثم نرش فوقها السكر بودرة لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • كمية مناسبة من الماء الدافيء.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • شراب القطر حسب الحاجة.

الطريقة

  • نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والخميرة الفورية، ومن ثم بالتدريج نضيف الماء حتى نحصل على قوام معتدل من العجين.
  • نغلف وعاء العجين بغلاف بلاستيكي ونتركه في مكان دافيء لمدة ساعة على الأقل حتى يختمر العجين.
  • في الخطوة التالية نضع مقلاة على النار بها كمية مناسبة من الزيت للقلي، ومن ثم باستخدام الملعقة نصنع كرات الزلابية ونضعها في الزيت مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الزلابية من الزيت ثم نوزع عليها شراب القطر لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الزلابية بالشيكولاتة

من بين الوصفات المميزة للزلابية هو تناولها من صلصلة الشيكولاتة التي سنعرض لكِ خطواتها فيما يلي:

طريقة عمل الزلابية بالشيكولاتة

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • سكر بودرة للتزيين.

مكونات صلصة الشيكولاتة:

  • كوب من الكاكاو الخام.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من سكر البودرة.
  • كوبان من الحليب.

الطريقة

  • في وعاء ضغير نمزج الخميرة الفورية مع السكر ويُضاف إليها كمية قليلة من الماء تكفي لقوام متجانس.
  • نحضر وعاء عميق ونخلط فيه الدقيق مع الفانيليا والنشا والسكر والملح، ثم نضيف إليهم مزيج الخميرة مع إضافة الماء بالتدريدج حتى نحصل على قوام من العجين الناعم، ثم نتركها لتختمر لمدة ساعة.
  • في الخطوة التالية نجهز صلصة الشيكولاتة عبر خلط الزيت وسكر البودرة والحليب والكاكاو في المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام متجانس.
  • نبدأ في تحضير الزلابية عبر تشكيل منها كرات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن في المقلاة، ومن ثم نضعها في طبق التقديم ونوزع عليها صلصلة الشيكولاتة ثم نزينها بسكر البودرة لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الزلابية الجزائرية

طريقة عمل الزلابية الجزائرية

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافيء.
  • كوبان من النشا.
  • شراب القطر حسب الحاجة.

الطريقة

  • في وعاء عميق نخلط كلاً من الدقيق والخميرة الفورية والنشا.
  • نضيف إلي المزيج السابق الماء الدافيء بالتدريج مع مزج المكونات جيدًا وعجنها حتى نحصل على القوام المطلوب من العجين.
  • نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة حتي تختمر.
  • نجهز مقلاة كبيرة على النار بها مقدار مناسب من الزيت للقلي، ثم نضع العجين في كيس الحلويات، ثم نبدأ في تشكيلها إلى أشكال شباكية في الزيت المقلي مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الزلابية ونضعها في طبق التقديم، ثم نوزع عليها شراب القطر وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل زلابية بالجبن

يمكنكِ تناول الزلابية محشوة بالجبن من خلال الطريقة التالية:

طريقة عمل زلابية بالجبن

المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • جبن كريمي حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • علبتان من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • شراب القطر حسب الحاجة.

الطريقة

  • في وعاء عميق نخلط الدقيق مع النشا والخميرة والقشطة، ثم نضيف إليهم كمية من الماء تكفي للحصول على القوام المطلوب مع عجن المكونات جيدًا.
  • نترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة، ثم نجهز المقلاة الساخنة ونضع فيها كمية من الزيت للقلي، ثم نشكل كرات من العجين ونصع فيها الجبن الكريمي.
  • نقلب كرات الزلابية جيدًا حتى نحصل على لون ذهبي، ثم نوزع عليها بعد ذلك شراب القطر لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الزلابية الهندية

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • 3 ملاعق نشا.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • رشة ملح.
  • ماء دافيء للعجن.
  • زيت للقلي.

طريقة العمل

  • يخلط كل من الدقيق والبيكنج باودر والنشا والكركم والملح خلطاً جيداً.
  • نضيف الماء بالتدريج مع الخلط حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
  • نتركها لمدة 15 دقيقة، ثم نضعها في كيس حلواني.
  • نسخن كمية الزيت في وعاء عميق على النار.
  • نحرص على دفع العجين عبر قمع كيس الحلواني على شكل دوائر.
  • بعد امتلاء المقلاة، نقوم بتقليبها إلى أن يكتمل نضج كل واحدة على حدة، وتكتسب اللون الذهبي.
  • نقوم بنشلها على ورق مطبخ أو في مصفاة حتى تُصفي.
  • نغمسها في الشربات، ثم نضعها في مصفاة.
  • نتركها لتبرد، ثم تُقدم للأكل.

طريقة عمل اللقيمات الفلسطينية

المقادير

  • 4 أكواب من الدقيق
  • كوبان ماء دافيء
  • كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • رشة ملح
  • زيت زيتون للقلي

طريقة العمل

  • نخلط كلاً من الدقيق واللبن والملح والسكر والخميرة وزيت الزيتون خلطاً جيداً.
  • نقوم بإضافة الماء الدافىء بالتدريج حتى نحصل على عجينة قابلة للالتصاق.
  • نقطع العجينة إلى كرات متوسطة، ثم نجهز المقلاة، ونغمرها بزيت الزيتون.
  • نقلب وحدات الزلابية بزيت الزيتون، ثم ننشلها من الماء على ورق نشاف.
  • من الممكن إضافة قليل من السكر المطحون على الزلابية، وتؤكل مع شاي.

وصفة الزلابية سالي فؤاد

المقادير

  • 2 كوب دقيق
  • كوب ماء فاتر
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • ملعقة صغيرة سكر
  • رشة ملح
  • رشة فانيليا
  • ملعقة كبيرة نشا
  • شربات جاهز
  • للتزيين: سكر بودرة منخول، قرفة.

طريقة العمل

  •  نخلط الخميرة بالسكر والماء ونتركها لقليل من الوقت.
  • نضيف الدقيق، والملح، والفانيليا حتى يتحول المزيج إلى عجينة.
  • نترك العجين لمدة ساعة حتى تخمر، ثم نقوم بقلي وحدات الزلابية في الزيت الغزير حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • يتم نشل وحدات الزلابية، ونتركها لتبرد.
  • نقوم برصها في طبق التقديم، ونرش عليها القرفة و سكر البودرة أو الشربات.

طريقة عمل الزلابية نجلاء الشرشابى

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب ماء.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة نشا.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • زيت.
  • شربات سميك.

طريقة العمل

  • نقوم بخلط الدقيق مع الملح والنشا والفانيليا والخميرة والسكر.
  • نصب الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة سائلة.
  • نترك المزيج ليتخمر.
  • نبلل ملعقة صغيرة بالزيت، ثم نقوم بتشكيل وحدات الزلابية بها، ونقليها في زيت على نار متوسطة.
  • نخرج الوحدات عندما تكتسب اللون الذهبي، ثم نضعها في الزيت مرة أخرى حتى تتحمر وتصبح هشة.
  • نضع وحدات الزلابية في الشربات، ثم نصفيها ونقدمها جاهزة للأكل.

طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي

المقادير

  • كوبان من دقيق لقمة القاضي سريعة التحضير.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • كوب ونصف ماء دافيء.
  • كيس ومقص.
  • للشربات: كوب سكر، كوب ونصف ماء، ملعقة صغيرة عصر ليمون، ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

طريقة العمل

  • نخلط كلاً من الدقيق والملح والسكر والخميرة والنشا والبيكنج باودر.
  • نضيف الماء بالتدريج، ونقوم بالعجن إلى أن تصبح شبه سائلة.
  • نترك العجين ليتخمر، ونجهز مقلاة بكمية زيت مناسبة للقلي، ونضعها على نار متوسطة.
  • بعد التخمير نحضر الكيس ونبلل يدنا بالماء او الزيت، ثم نضع العجينة في الكيس.
  • عند أحد زوايا الكيس، نقص فتحة صغيرة ونقوم بدفع وحدات العجين عبر الكيس ونقصها بالمقص لكي تتحمر في الزيت.
  • بعد اكتساب اللون الذهبي، نضعها في الشربات ونضيف لها صوص الشيكولاتة.