الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقه الفرموزه ام يزيد بالصور بالخطوات السهلة

بواسطة: نشر في: 30 أبريل، 2020
mosoah
طريقه الفرموزه ام يزيد بالصور

تعرفي في هذا المقال على طريقه الفرموزه ام يزيد بالصور على الطريقة الحجازية ، تشتهر السعودية بالعديد من الأكلات الطيبة من بينها الفرموزة التي تعد من أطيب المقبلات التي يكثر إعدادها في العديد من المناسبات المختلفة، وبشكل عام يتم تناولها كوجبة خفيفة أو في وجبات العشاء مع المشروبات الساخنة، وما يميزها أنه يمكن إعدادها بالعديد من الحشوات المفضلة مثل اللحم المفروم والجين أو الخضار، كما أنها تعد من بين الأطباق الجانبية التي يمكن لربات المنزل إعدادها في الولائم خلال شهر رمضان إذا كانت ترغب في إعداد معجنات مختلفة، وتعتمد طريقة إعدادها بشكل أساسي على تحضير العجين من المكونات الأساسية المتوفرة في المطابخ العربية من الدقيق والخميرة والزيت، في موسوعة يمكنكِ التعرف على خطوات إعداد هذه الوصفة.

طريقه الفرموزه ام يزيد بالصور

طريقه الفرموزه ام يزيد بالصور

 

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافيء حسب الحاجة.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشو:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • زيت حسب الحاجة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.

الطريقة

  • في قدر على النار نضع الزيت ومن ثم نضيف البصل مع التقليب المستمر حتى يكتسب لون ذهبي.
  • في الخطوة التالية نضيف قطع الفلفل الأخضر، ومن ثم اللحم المفروم والملح والفلفل والقرفة والبهارات مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وحتى ينضج اللحم.
  • يتم بعد ذلك تحضير العجين عبر خلط الخميرة والسكر وكمية قليلة من الماء تكفي لتجانس المكونات، ثم نغطي وعائه ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • نحضر وعاء آخر ومن ثم نمزج فيه الدقيق والزيت والملح مع التقليب المستمر، ثم نضيف البيض والماء على دفعات مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على قوام العجين المطلوب.
  • نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ونترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • نتجه بعد ذلك إلى تسخين الفرن على درجة حرارة 180، ومن ثم عقب تخمير العجين نقسم العجين إلى عدة أجزاء صغيرة من الكرات.
  • عقب تقسيم العجين نغطي وعائه ونتركه لمدة ثلث ساعة، ثم نحضر حشو اللحم المفروم ونبدأ بحشو العجين به مع تشكيله على شكل كرات صغيرة أو أي شكل آخر مفضل، ثم ندهن كل واحدة منها بالبيض.
  • نحضر صينية كبيرة وندهنها بالزبدة، ومن ثم نضع كرات العجين فيها، ونزينها بالسمسم.
  • ندخل الصينية الفرن على ونتركها حتى ينضج العجين لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نخرج الفرموزة ونضعها في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل الفرموزة المديني

طريقة عمل الفرموزة المديني

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • كمية مناسبة من الزبدة.
  • القليل من الملح.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  • بيضة مخفوقة
  • كيلو من اللحم المفروم الطازج.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل (للحشو).
  • كوبان ونصف من الماء الدافيء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • بصلتان مفرومتان.
  • سمسم وحبة البركة.

الطريقة

  • في وعاء عميق نخلط الخميرة والدقيق والملح، ثم نضيف الماء على دفعات مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم من العحين.
  • بواسطة فرشاة بلاستيكية ندهن العجينة، ومن ثم نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركه لمدة ربع ساعة.
  • نتجه بعد ذلك لإعداد حشوة الفرموزة، حيث نضع قدر على النار فيه القليل من الزيت ثم نضع البصل مع التقليب حتى يذبل.
  • في الخطوة التالية نضيف اللحم المفروم مع التقليب المستمر، ثم نضيف إليه التوابل من الملح والفلفل والكمون، ثم نتركه على النار حتى ينصج اللحم تمامًا.
  • في الخطوة التالية عقب تخمر العجينة نضعها على سطح مستوٍ عليه القليل من الدقيق، ومن ثم نقسمها إلى عدة أجزاء مع فرد كل جزء بالنشابة الخشبية، ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • نشكل كل جزء من العجين على شكل مستطيل، ومن ثم نضع بداخلها القليل من حشوة اللحم المفروم، ومن ثم نغطي العجينة جيدًا عبر الضغط بأطراف الأصابع على الأطراف لغلقها.
  • ندهن القطع المحشوة بعد ذلك بالبيض بواسطة الفرشاة البلاستيكية، ومن نحضر صينية كبيرة ونضع فيها ورق الزبدة ونرص فيها قطع العجين ثم نزينها بالسمسم وحبة البركة.
  • نترك الصينية داخل الفرن حتى تنضج تمامًا ويتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نخرج الصينية ونضع قطع الفرموزة في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل الفرموزة البخارية

طريقة عمل الفرموزة البخارية

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزبادي أو الحليب الرائب.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم الطازج.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثمرة صغيرة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
  • بيضة مخفوقة.
  • سمسم للتزيين.

الطريقة

  • في قدر على نار متوسطة نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل مع التقليب جيدًا.
  • نضيف بعد ذلك اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب، ثم الطماطم والملح والفلفل والكمون، ومن ثم نترك اللحم على النار حتى تنضج تمامًا.
  • في وعاء عميق نحضر العجين عبر خلط الدقيق والسكر والخميرة والزبادي والزيت، حيث نخلط هذه المكونات جيدًا حتى يتشكل لدينا قوام ناعم من العجين.
  • نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم على سطح مستوٍ نرش القليل من الدقيق ونخرج العجينة من الوعاء ونفردها بالنشابة الخشبية.
  • نشكل العجين إلى عدة أجزاء دائرية أو مستطيلة، ثم نحشوها بالقليل من اللحم المفروم مع غلق الحشوة جيدًا.
  • نضع العجين المحشو في صينية كبيرة بها ورق الزبدة، ومن ثم ندهن العجين بالبيض المخفوق ونرش عليها السمسم.
  • ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتُقدم ساخنة.