الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة ورق العنب المحشي بالبيت مثل المحلات

بواسطة: نشر في: 20 أكتوبر، 2019
mosoah
طريقة ورق العنب المحشي

نُقدم إليكِ عزيزتي المرأة عبر مقالنا اليوم من موسوعة طريقة ورق العنب المحشي ، وهي من الأطعمة والأكلات التي يفضلها الكثير من الأشخاص سواء الكبار، أو الصغار، وهو له شهرة واسعة داخل الدول العربية، والشرق الأوسط.

ترجع أصول ورق العنب إلى تركيا، و يعرفه الأتراك باسم يبرق، وكانت تشير هذه الكلمة إلى ورق العنب، وكان يتم حشوه بالأرز مع اللحم المفروم، أما ورق العنب الموجود الآن فيطلق عليه اليالنجي أي بدون لحم ، وكذاب، وذلك لأنه يتم حشوه بالبهارات والأرز والخلطة فقط دون وضع لحمة مفرومة، وهو ينتشر في الخليج العربي، وبلاد الشام، ومصر.

وهو يشتهر بعدد من الأسماء المختلفة في الدول العربية ففي دولة الأردن وفلسطين بعرف بأنه ورق الدوالي، أما في مصر فيسمى محشي ورق عنب، وفي دولة العراق يُطلق عليه دولمة، وفي سوريا اسمه يبرق مثل الاسم التركي.

ويعتبر من الوجبات المفيدة والصحية لجسم الإنسان، فهو يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية إلى حد ما، لذا فمن الممكن أن تتناوله ضمن النظام الغذائي الخاص بك.

فإذا كنتِ ترغبين في عمله في المنزل، فعليكِ أن تتابعِ السطور التالية.

طريقة ورق العنب المحشي

المقادير تكفي لخمسة أشخاص

  • نصف كيلو ورق عنب
  • كوب أرز أبيض.
  • كوب نعناع.
  • كوب بقدونس.
  • نصف كوب طماطم.
  • نصف كوب بصل.
  • 2 حبة بطاطس.
  • 2كوب عصير ليمون.
  • فلفل أسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح.
  • ملعقتين ليمون وملح صغيرتين.
  • مياه.

طريقة التحضير

  • أحضرِ وعاء وأغسلِ به الأرز، وعليكِ أن تنقعيه لمدة 30دقيقة.
  •  أفرمِ الطماطم والبصل والنعناع، والبقدونس، ثم قمِ بتقطيع البطاطس لشرائح.
  • أخلطِ البصل، والأرز، والبقدونس، والطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والنعناع، مع وضع بعض زيت الزيتون، وعصير الليمون.
  • أحضرِ ملعقة صغيرة وأحشي كل ورقة عنب بالحشو التي أحضرتيه، ثم قمِ بلفه.
  • عليكِ إحضار إناء وضعِ بداخله بعض الزيت، وشرائح البطاطس، حتى لا يحدث التصاق لورق العنب، بعد ذلك رصي أصابع الورق عنب داخل الإناء.
  • أحضرِ ماء وقمِ بإذابة ملح الليمون بها، ثم ضعيها على الورق عنب.
  • أتركِ ورق العنب لكي يستوي لمدة 60 دقيقة على نار هادئة، وخلال هذا الوقت عليكِ أن تضيفِ عصير الليمون كل فترة من الوقت.
  • بعد التأكد من نضوجه بالكامل اتركيه لكي يبرد ثم قدميه على الغداء.

طريقة ورق العنب باللحمة المفرومة

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 75 جرام لحم مفروم.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • فص ثوم مفروم بشكل ناعم.
  • كوب أرز أبيض.
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود.
  • حبة بصلة مفرومة.
  • 36 ورقة ورقة عنب.
  • كوب وربع مرج دجاج.

طريقة التحضير

  • أحضرِ قدر وأغلي بداخله مياه على النار، وأغمسِ بها ورق العنب لمدة 3 دقائق.
  • ثم أخرجٍ ورق العنب واغسليه بشكل جيد، وقمِ بتصفيته.
  • أحضرِ وعاء و سخنِ به الزيت، وقمِ بقلي البصل، والثوم.
  • قلبِ كافة المقادير بشكل جيد، وبعد أن تذبل، أضيفِ اللحم، وقلبيه بشكل جيد.
  • ضعِ الأرز في قدر ثم اسلقيه في مياه بها ملح.
  • أرفعِ الأرز من النار، و اخلطيه في وعاء كبير بالملح، والفلفل، واللحم المفروم.
  • أحضرِ ملعقة كبيرة وضعِ بها الحشو بداخل كل ورقة عنب، ثم لفيها بشكل جيد.
  • كرري هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية بالكامل.
  • ضعِ أصابع الورق العنب في صفوف داخل صينية، واغمريها بمرقة الدجاج.
  • بعد ذلك غطي صينية ورق العنب وادخليها الفرن على أن تكون على حرارة حوالي 175 درجة، واتركيها ساعة إلا ثلث؛ حتى ينضج بالكامل.
  • بعد ذلك اخرجيه من الفرن، وانتظري قليلاً لكي يبرد، ثم ضعيه في أطباق تقديم.