الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل يغمش زمان بالصور ( الوصفة الأصلية )

بواسطة: نشر في: 22 أبريل، 2021
mosoah
طريقة عمل يغمش زمان بالصور

طريقة عمل يغمش زمان بالصور

من خلال هذا المقال من موسوعة يمكنك الإطلاع على طريقة عمل يغمش زمان بالصور ، تشتهر أكلة اليغمش في الخليج العربي وتحديدًا في المملكة العربية السعودية واليمن، وفي الأصل هي من المقبلات التي تُعد في شرق آسيا وآسيا الوسطى، فمن أبرز الدول التي يشتهر فيها أطباق اليغمش أفغانستان، ويتكون اليغمش من عجينة تشبه عجينة السمبوسة وحشوها بحشوة اللحم المفروم، ومن مميزات هذه الوصفة أن طريقة إعدادها ليست صعبة، كما أنها من أفضل الخيارات للعزائم والولائم ولمن يرغب في إعداد مقبلات مختلفة، وفي السطور التالية يمكنكِ التعرف على كيفية إعدادها بالتفصيل.

طريقة تحضير يغمش زمان

طريقة تحضير يغمش زمان

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من الفلفل الحار أو العادي.
  • حبتان من قطع الطماطم.
  • نصف كوب من السمن النباتي المذاب.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوبان من الحليب.

الطريقة

  • نحضر وعاء كبير ونبدأ بوضع فيه الدقيق أولاً، ثم السمن المذاب مع التقليب جيدًا.
  • نضيف بعد ذلك لبن الزبادي ثم الحليب بشكل تدريجي، ومن ثم نضيف البيض.
  • نمزج كافة المكونات السابقة جيدًا حتى يتشكل لدينا قوام متماسك من العجين.
  • نترك العجين في الوعاء لمدة نصف ساعة مع تغطية الوعاء جيدًا بغطاء بلاستيكي.
  • نتجه بعد ذلك إلى خطوة تحضير حشوة اليغمش حيث نضع إناء على النار وفيه كمية مناسبة من الزيت.
  • نضيف إلى الزيت اللحم المفروم، ثم نضيف إليه البصل والفلفل والطماطم، ثم الملح والفلفل.
  • نقلب جميع المكونات ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم.
  • بعد أن يرتاح العجين نبدأ في تشكيل كرات صغيرة منه، ومن نبدأ أولاً بفرد عجينة الكرة قبل تشكيلها.
  • نضيف بعد ذلك حشوة اللحم المفروم إلى العجينة ومن ثم نغلقها جيدًا من ناحية الأطراف.
  • نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • نحضر بعد ذلك صينية ونضع فيها ورق الزبدة.
  • نضع بعد ذلك حبات عجينة اليغمش في الصينية مع دهنها بالبيض المخفوق.
  • ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى يكتسب اليغمش اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضع اليغمش في طبق التقديم.

طريقة تحضير اليغمش اليمني

طريقة تحضير اليغمش اليمني

يمكنكِ إعداد اليغمش على الطريقة اليمينة من خلال الإطلاع على الخطوات التالية:

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان.
  • كمية مناسبة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الماء الدافيء.

مقادير الحشوة

  • كوبان من اللحم المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الطماطم المقطعة.
  • كمية مناسبة من الملح.
  • كمية مناسبة من السمسم.
  • بيضة مخفوقة.

الطريقة

  • نحضر وعاء كبير لتحضير العجين ومن ثم نضع فيه الدقيق والزيت والخميرة، ثم نضع البيض والملح.
  • نمزج المكونات السابقة جيدًا، ثم نضيف إليها الماء الدافيء بالتدريج، ثم نمزج المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.
  • نترك العجينة في الوعاء لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
  • نبدأ بعد ذلك بإعداد حشوة اليغمش من خلال وضع إناء على النار ومن ثم نضع فيه الزيت.
  • عندما يسخن الزيت نضيف إليه البصل مع التقليب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نضيف إلى البصل اللحم المفروم مع التقليب لعدة دقائق.
  • نضيف إلى اللحم المفروم الطماطم والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم.
  • نتجه بعد ذلك إلى حشو اليغمش من خلال فرد العجينة بواسطة النشابة، ثم نقسمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة.
  • نحشو كل كرة بوضع في داخلها حشوة اللحم المفروم مع غلق أطرافها جيدًا.
  • نبدأ بعد ذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • نحضر بعد ذلك صينية ونضع عليها ورق الزبدة، ومن ثم نضع فيها كرات عجينة اليغمش.
  • ندهن كرات العجين بالبيض المخفوق، ثم نتثر عليها السمسم.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يكتسب اليغمش اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرج ونضع كرات اليغمش في طبق التقديم.

طريقة تحضير اليغمش البخاري

طريقة تحضير اليغمش البخاري

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

مقادير الحشوة

  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
  • كمية مناسبة من الزبدة لدهن العجين.

الطريقة

  • في العجانة نضع الدقيق والزبدة والماء والملح ثم نمزج المكونات في العجانة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء ونغطيها بكيس نايلون، ونتركها لمدة ساعتين بحد أقصى لترتاح.
  • نقوم بعد ذلك بإعداد حشوة اليغمش من خلال طهي اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والكمون.
  • ننثر بعد ذلك القليل من الدقيق على منضدة المطبخ، ومن ثم نضع عليها العجينة مع فردها جيدًا بالنشابة.
  • نقسم العجينة إلى مجموعة من الدوائر باستخدام كوب، ومن ثم نضع في كل دائرة من العجين حشوة اللحم المفروم.
  • نغلق أطراف العجينة جيدًا بعد أن يتم طيها حيث تشبه القطايف.
  • نبدأ بعد ذلك بتحضير اليغمش بالبخار من خلال غلي ماء في إناء ووضع فوقه مصفاة.
  • قبل طهي اليغمش ندهن المصفاة بالزبدة، ومن ثم نضع قطع عجين اليغمش، ثم ندهنها بالزبدة.
  • نغطي المصفاة، ثم نترك اليغمش على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • نخرج اليغمش من المصفاة، ومن ثم نضع اليغمش في طبق التقديم.

طريقة تحضير اليغمش والمنتو

طريقة عمل اليغمش والمنتو

يعد المنتو من المقبلات المشهورة في المملكة العربية السعودية وشرق ووسط آسيا، ويمكنكِ الإطلاع على طريقة إعداد المنتو واليغمش فيما يلي:

المكونات

  • نصف كيلو من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • كمية مناسبة من الملح والفلفل.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

الطريقة

  • نبدأ أولاً بطهي اللحم المفروم مع البصل والطماطم والملح والفلفل.
  • نتجه بعد ذلك إلى حشو العجينة، حيث نخرج طبقة من عجينة من السمبوسة ونضع فيها كمية مناسبة من اللحم المفروم، ثم نطوي العجينة ونغلق أطرافها جيدًا.
  • نقوم بعد ذلك بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية، ومن ثم نحضر صينية ونضع عليها ورق الزبدة، ثم نضع حبات العجين.
  • نترك الصينية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العجين، ثم نقوم بعد ذلك بمزج القشطة مع الجبن الكريمي والمايونيز.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نزين اليغمش والمنتو بخليط القشطة والجبن والمايونيز.

وفي ختام هذا المقال نكون قد أوضحنا لكِ بالخطوات طريقة عمل يغمش زمان بالصور ، إلى جانب طريقة إعداد اليغمش على الطريقة اليمنية، وكيفية إعداد اليغمش البخاري، بالإضافة إلى طريقة إعداد اليغمش والمنتو.

ويمكنكِ الإطلاع على المزيد عن طريقة عمل اليغمش في المقال التالي من الموسوعة العربية الشاملة:

طريقه اليغمش ام يزيد الاصلية بالصور اليمني والحجازية سهلة التنفيذ