الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل هريس لحم في البيت

بواسطة: نشر في: 17 مارس، 2020
mosoah
هريس لحم

إليكم طريقة عمل هريس لحم في البيت مثل المحلات ، حيث يعد الهريس من أهم الأطباق والأكلات العربية الأصيلة ذات المذاق الشهي واللذيذ وهو من الأكلات التراثية ذات القيمة الغذائية العالية، خاصة أنه شريك أساسي على الموائد الأساسية خاصة في شهر رمضان المبارك.

والهريس هو القمحية أو القمح ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والدهون والألياف الغذائية والبروتين والكربوهيدرات خاصة إذا ما جمعنا بين القمح مع اللحم للحصول على وجبة متكاملة ذات عناصر غذائية يحتاج إليه الجسم.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف تلقي الضوء على طريقة الهريس خاصة هريس اللحم بالطريقة الأصلية بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل هريس لحم

تتعدد أنواع الهريس وفقاً للبلد التي تطهيه، فيوجد هريس البطاطا، وهريس لحم الغنم وهريس الخضار، خلال مقالنا سنبين طريقة طهي الهريس باللحم بالمكونات والطريقة بالتفصيل:

مكونات الهريس

  • كيلو جرام من لحم الغنم.
  • كيلو جرام من حبوب القمح، أو حب الهريس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كأس من السمن.
  • ويمكننا إضافة الخضار أو بطاطا.

وصفة هريس باللحم بقدر الضغط

يعد من أجمل الأكلات والأطعمة الشهية والتي يرتكز عليها المطبخ الخليجي، ولكن لها طريقة إعداد محددة وحتي نحصل على الطعم الحقيقي علينا اتباع الخطوات بالتفصيل والترتيب:

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع.
  • نصف كيلو من حب الهريس أو القمح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن الفلاحي.
  • رشة من القرفة الناعمة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • لترين من الماء.

طريقة التحضير

  • نحضر القمح ويغسل جيداً ويترك منقوع في الماء لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
  • نحضر حلة الضغط وترفع على درجة حرارة متوسطة ونضع كافة المكونات من لحم وقمح وفلفل أسود وملح وقرفة ونحكم غلق الحلة ويترك لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
  • نطفئ النار ونترك الحلة جانباً حتى يتسرب الدخان منها ثم نفتح القدر ليكون البخار قد هدأ.
  • نقوم بإخراج العظم من اللحم ونعود وضع اللحم على الخليط مرة أخري.
  • نحضر الخليط ونضعه في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يتحول لملمس ناعم وسميك.
  • نحضر طبق التقديم ونضع الهريس بها، ونزين وجهه بالبقدونس والشبت المفروم والسمن البلدي ويقدم ساخناً وبألف هنا.

هريس باللحم بقدر الضغط

طريقة عمل الهريس الحضرمي

يعد من أشهر الأكلات والأطعمة الشعبية الموجودة باليمن، ولها الكثير من المحبين والعشاق، لما لها من فوائد متعددة وقيمة غذائية عالية لا يمكن للإنسان أن يستغنى عنها، ولكن الكثيرين لا يتقنون تحضيره، لذا نقدم إليكم الطريقة الأصلية التي يمكننا تحضير الهريس الحضرمي بها بسهولة ومذاق شهي:

المقادير

  • 2 كيلو من لحم ظهر الغنم بالعظم.
  • كيلو من حب الهريس.
  • فلفل أسود حب.
  • ثلاث أعواد من القرفة الخشبية.
  • حبهان 6 حبات.
  • كأس من الأرز المنقى.
  • 4 حبات من البصل متوسط الحجم.
  • رأس كاملة من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نأخذ اللحم ويغسل جيداً ويرفع قدر على النار وفي القدر نضع ماء وملح حبهان وفلفل أسود وأعواد القرفة وبعد الغليان نضيف اللحم عليها .
  • وبعد التسوية نقوم بإخلاء اللحم من العظم والدهون الذائدة.
  • وفي الشوربة نضع كلاً من البصل المقطع إلى قطع كبيره نوعاً والثوم ويترك حتى يغلي.
  • يغسل الهريس أو حبوب القمح المنقوعة ليلة كاملة أو ما لا يقل عن 5 ساعات.
  • نضيف الهريس إلى الشوربة والبصل والثوم، ويترك حتى تمام الغليان على نار متوسطة إلى عالية، ثم نترك النار هادئة.
  • وبعد مدة لا تقل عن ساعة نبدأ فتح القدر ووضع الأرز المحضر سابقاً ونضيف إليه اللحم ويقلب جيداً ويترك حتى ينضج.
  • ونبدأ في هرس الخليط جيداً بالمعصرة الخشبية أو نضع الخليط في الخلاط ويضرب حتى يتحول إلى خليط ناعم ومتماسك نوعاً.
  • نحضر طبق التقديم ويدهن بالسمن البلدي ثم نصب الهريس به ويزين بالبقدونس أو البصل المحمر في السمن وقليل من السمن على الوجه ويمكن رش الوجه بقليل من السكر وبألف هنا.

الهريس الحضرمي

وبهذا نكون قد قدمنا لكم أفضل الطرق التي يعد بها الهريس باللحم بالطرق الأصلية ومذاقها الشهي والمحبوب للكبار والصغار خاصة وأنها من الوجبات المتكاملة والتي يمكن تناولها وحدها والاستفادة من قيمها الغذائية التي لا حصر لها، وللحصول على كل ما هو جديد تابعونا.