الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل مندي اللحم

بواسطة: نشر في: 14 فبراير، 2020
mosoah
طريقة عمل مندي اللحم

تعرفي على أفضل الوصفات و طريقة عمل مندي اللحم كالمطاعم الشهيرة ، يُعرف طبق المندي بأنه من الوصفات العربية اليمنية الشهيرة التي أُشتهر بها أهل مدينة حضرموت في اليمن، ويتم إعدادها بشكل رئيسي من الأرز طويل الحبة مع قطع من اللحوم أو الدجاج المُتبل، ليحتوي على قدر مميز من البهارات العربية المميزة التي يتم إضافتها للأرز مع القيام بتدخينه برائحة الفحم وإضافة الألوان الغذائية غليه كاللونين الأصفر، الأبيض.

ويُعد المندي من الأطباق الرئيسية المميزة التي يكثر تحضيرها في المناسبات الاجتماعية السعيدة كحفلات الزفاف والأعياد، وكثيراً ما يصحبها نوعاً من السلطات الحارة تُسمى (الدقوس) كمقبل جانبي للمندي.

وتوجد العديد من الطرق والوصفات الخاصة بإعداد مندي اللحم والتي سنقدم لكم ألذها وأكثرها طعماً طيباً في السطور التالية من موسوعة فلا تفوتوها.

طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم

المكونات

  • 1 كيلو مكعبات لحم أحمر.
  • 2 كوب أرز طويل الحبة.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • زيت نباتي.
  • بهارات كاملة الحبة ” فلفل أسود، حبهان، أعواد قرفة، ليمون مجفف، قرنفل، ورق لورا”.
  • ملح، كمون، بهارات وتوابل مندي.
  • زعفران ممزوج مع ملعقتين من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • أبدأي إعداد الوصفة بنقع كمية الأرز في كمية من الماء الساخن مع ملعقة من الملح.
  • في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ضعي كمية من الزيت حتى يسخن قليلاً، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل تماماً.
  • أضيفي اللحم إلى البصل مع التقليب حتى يبدأ اللحم في التحمير ويأخذ لوناً ذهبياً.
  • الآن ضعي التوابل كاملة الحبة بأكملها على اللحم مع وضع ملعقة ملح أبيض، قلبي قليلاً المكونات ثم أضيفي إليها كمية لتر ونصف من الماء المغليّ وقلبي قليلاً.
  • قومي بتغطية القدر مع تركة على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اللحم قليلاً.
  • عقب نضوج اللحم قومي بإخراجه من القدر ووضعه جانباً لاستكمال إعداد الوصفة.
  • أضيفي إلى القدر نصف لتر آخر من الماء المغليّ مع بهارات المندي واتركيه جانباً قليلاً.
  • ضعي اللحم في صينية مع وضعه في الفرن الساخن حتى يأخذ لون احمر مميز.
  • في إناء آخر ضعي قدر من الزيت حتى يسخن ثم أضيفي إليه الأرز عقب تصفيته من المياه، قلبي الأرز قليلاً، ثم أضيفي إليه مياه تسوية اللحم على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز في الغليان ويتشرب المياه بأكملها.
  • الآن قومي بخفض النار لتصبح هادئة، ثم قومي برش الزعفرا وماء الزهر على الوجه مع تغطية القدر.
  • في هذه الأثناء احضري فحمة وضعيها على النار حتى تأخذ اللون الأحمر، ثم ضعيها في ورقة من القصدير مع وضع ملعقة من الزيت عليها، وسريعاً ضعيها داخل قدر الأرز مع تغطيته جيداً حتى ينضج، مع وضع أخرى مع صينية اللحم وتغطيتها جيداً.
  • الآن وبعد نضوج الأرز يثمكنك وضعه في طبق التقديم بعد إزالة الفحم مع وضع قطع اللحم المحمر أعلاه مع رش قليلاً من اللوز المحمر على الوجه.

طريقة عمل مندي اللحم كالمطاعم

مندي لحم منال العالم

المكونات

  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • زيت ذرة.
  • كيلو لحم بالعظم أو مكعبات حمراء.
  • بصل مفروم.
  • بهارات مندي.
  • بودرة زعفران، فلفل أسود خشن، عود قرفة، هيل صحيح،ملح أبيض، كمون ناعم، ماء ورد.

طريقة التحضير

  • قومي بتحضير الأرز للطهي من خلال نقعه في كميه من المياه الدافئة الممزوجة بقليل من الملح لمدة لا تقل عن ساعة.
  • أمزجي بودرة الزعفران مع قليل من ماء الورد واحتفظي بهما جانباً.
  • في إناء كبير الحجم على نار متوسطة ضعي اللحم مع التقليب حتى يأخذ لوناً، ثم أضيفي إليه البصل والهيل، الفلفل الأسود، بهارات مندي، الملح، الكمون، القرفة، مع إضافة 7 أكواب من الماء المغلي وترك القدر على نار متوسطة ليغليّ اللحم وينضج تماماً.
  • في قدر آخر أبدأي بتحضير الأرز من خلال وضع قدر من الزيت مع إضافة الأرز مع التقليب حتى يسخن.
  • بعد نضوج اللحم أخرجيه من المرق وضعيه في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
  • أضيفي المرق مع الملح وبهارات المندي إلى الأرز على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي ، ثم اخفضي درجة الحرارة.
  • قومي برش الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
  • في هذه الأثناء أشعلي بعض قطع من الفحم لوضعهما في ورق من القصدير ووضعهما بداخل قدر الأرز واللحم ليتشربان برائحة دخان الفحم.
  • الآن يُمكنك تقديم الأرز في طبق التقديم مع وضع قطع اللحم فوقه وتزيينها بالقليل من سلطة الدقوس واللوز المحمص.

 

مندي لحم منال العالم

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل مندي الدجاج

طريقة عمل مندي الدجاج