الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

ما هي طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي

بواسطة: نشر في: 17 أغسطس، 2019
mosoah
طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي

نقدم إليكِ عزيزتي المرأة عبر مقالنا اليوم من موسوعة طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي ، وهي ضمن الأطباق التقليدية المشهورة في دولة الإمارات العربية المتحدة، وهو يتميز بنكهة البهارات الرائعة التي تضفي مذاق رائع، ويتم تقديم هذا الطبق في الموائد والتجمعات العائلية، ويكثر عمله خلال شهر رمضان، وهو من الأطعمة التي لا تستغرق وقت طويل في طهيها، فهي لا تحتاج سوى لمكونات بسيطة. وخلال السطور التالية سنقدم الطريقة الخاصة بهذه الوجبة فتابعونا.

طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتي

المقادير

  • كيلو جرام أرز بسمتي.
  • 3 بصلات.
  • ملعقتان بهارات مشكلة.
  • ملعقة ونصف صغيرة كركم.
  • دجاجة كاملة يتم تقطيعها حسب الرغبة.
  • 3حبات طماطم.
  • 3ملاعق كبيرة زبدة.
  •  حبتان لومي مجفف،أو كوب واحد صغير من عصير الليمون.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • كمية بقدونس قليلة تكون مفرومة من أجل التزيين.
  • 2ملعقة ملح صغيرة، ويمكن زيادتهم حسب الرغبة.
  • ملعقتان من الكاري صغيرتين.
  • 3ملاعق ماء ورد.
  • 1/2ملعقة حبهان صغيرة.
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

  • قمِ بغسل ونقع الأرز في المياه بشكل جيد، لمدة ثلث ساعة.
  • نظفِ الدجاج جيداً، وبعد ذلك قطيعها إلى خمسة أو أربعة قطع.
  • ضعِ عليها نصف الكمية التي لديك من البهارات، وتبلي الدجاج بها جيداً.
  • أفرمِ حبات البصل بشكل جيد، حتى يكون ناعماً.
  • بعد ذلك ضعيه في وعاء على النار ذات درجة حرارة متوسطة، وقلبيه جيداً، حتى تجدي أن لونه أصبح ذهبي.
  • أفرمي الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم ضيفها إلى البصل، وقلبي المكونات بشكل جيد لمدة 3دقائق.
  • بعد ذلك ضعِ فوقهم باقي الكمية من البهارات.
  • أضيفِ إليهم بعد ذلك الدجاج المقطع، وقلبيها مع كل المكونات، ومع خليط الطماطم لمدة 5دقائق، حتى تجديها امتصت النكهات الموجودة.
  • ثم ضعِ المياه على الدجاج حتى تغمره، وغطي الوعاء.
  • أضيفِ إليهم البقدونس، واللومي وذلك في حالة عدم توافر عصير الليمون لديك، ولكن تأكدي أن الدجاج مازال لم ينضج بشكل تام.
  • بعد ذلك أنزعِ الدجاج من المرق.
  • وضعِ فوقه القرفة، ثم ضعيه في مقلاة بها زيت ساخن؛ لكي يتم تحميره.
  • بعد ذلك ضعِ الأرز على المرق، واطهيه، ثم اتركيه حتى ينضج أمامك الأرز، ويمتص المرق بشكل تام.
  • قمِ بوضع الدجاج على الأرز، وأضيفِ إليهم الزبدة، عصير الليمون إن توافر، ماء ورد، واتركيهم على نار هادئة حتى تستوي المكونات بشكل تام، فيمكنك أن تتركيهم لمدة تتراوح بين 25دقيقة إلى نصف ساعة.
  • بعد ذلك قدمي مجبوس الدجاج لأسرتك، أو ضيوفك، وعليكِ أن تزيني طبق التقديم بالبقدونس، والمكسرات.

مكبوسة دجاج

المقادير

  • كيلو جرام من الدجاج المقطع.
  • 1/2ملعقة كركم صغيرة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • 1/2ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مطحون.
  • 250مللي لبن زبادي.
  • حبتان من الفلفل مقطع.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء، وتكون مفرومة.
  • كوبين من الأرز البسمتي تم نقعهم في المياه.
  • حبة بصل مفروم.
  • عودين من القرفة.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • زبيب حسب الرغبة.
  • لوز محمص حسب رغبة الأشخاص ويُمكن استبداله بنوع أخر من المكسرات.
  • ورقة غار( ورقة لورا).

طريقة التحضير

  • انقعي الدجاج المقطع بالملح، والفلفل الأحمر الحار، ولبن الزبادي، والكركم، واتركيها هكذا لمدة ثلاث ساعات.
  • احضرِ صينية وضعِ بها قليل من الزيت، وأدهني الصينية به، ثم وزعي الدجاج داخل الصينية، وضعيه في الفرن ويكون محمي وساخن بشكل مسبق على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية.
  • اتركِ الدجاج لكي يستوي داخل الفرن، وحتى يتحمر وينضج بشكل تام، على أن تكون مدة وضعه بالفرن حوالي أربعين دقيقة.
  • احضرِ وعاء وضعِ به كمية قليلة من الزيت، ثم أرفعِ الوعاء من على النار.
  • ضيفِ بداخله الفلفل، البصل، الطماطم، وقلبي كل تلك المكونات بشكل جيد؛ حتى يمتزجوا ببعضهم.
  • اضيفِ إليهم القرفة، وورق اللورا (الغار)، وبعد ذلك ضعِ فوقهم الدجاج، ثم قلبي المكونات؛ لكي تنضج بشكل تام.
  • ضعِ الأرز ثم مرق الدجاج، وأضيفِ إليهم الملح، وأتركِ المزيج؛ لكي يغلي بشكل كافي.
  • قللي درجة حرارة النار قليلاً، واتركِ المكونات من أجل ينضج الأرز بشكل جيد.
  • رشي الكزبرة على وجه الوعاء، وقلبي المكونات جميعها حتى تتداخل مع بعضها.
  • ضعِ الزبيب واللوز فوق المجبوس.
  • ثم قدميه ساخناً لعائلتك، أو ضيوفك.