الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كيكة شوكولاتة هشة

بواسطة: نشر في: 15 ديسمبر، 2017
mosoah
كيكة شوكولاتة هشة

أسهل وأسرع الوصفات المميزة لتحضير كيكة الشوكلاته الهشة .. تعد كيكة الشوكولاتة من أكثر أشكال الكيك المفضلة، والتي يحبها الكثير، وخاصة الأطفال، حيث أنها تتميز بمذاقها المختلف، وطعمها اللذيذ، كما أنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، لذا يفضل تناولها في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لك، لهذا نعرض وصفة مميزة وسريعة لتحضير كيكة الشوكولاتة الهشة، وذلك حتى تتمكني من تجهيزها بنفسك في المنزل في أقصر وقت، وبأقل مجهود.

طريقة عمل كيكة شوكولاتة هشة :

نوضح لكم من خلال مكونات العمل التالية المبسطة، وخطوات التحضير الواضحة، أسهل وأسرع طرق عمل وتحضير كيكة الشوكولاتة الهشة، وذلك من خلال تجهيز عجينة كيكة الشوكولاتة، وذلك من خلال:

  • تجهيز خليط المكونات السائلة.
  •   خفق السكر المطحون مع المكونات السائلة بشكل جيد.
  • تحضير خليط المكونات الجافة.
  •  إضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة والسكر، مع مراعاة الخفق الجيد لجميع المكونات حتى الحصول على القوام المناسب والمطلوب لعجينة كيكة الشوكولاتة.
  • وضع عجينة كيكة الشوكولاتة بصينية فرن مناسبة، وادخلاها الفرن الساخن عند درجة حرارة متوسطة لمدة كافية.
  •  تجهيز خليط حشوة كيكة الشوكولاتة.
  • تجهيز صوص الجلاكسي.
  • تخرج صينية كيكة الشوكولاتة من الفرن بعد التأكد من النضوج الكامل لها، وانتظارها إلى ان تبرد تماماً، ثم قسمها إلى نصفين متساويين، وحشوها بخليط الحشوة بشكل جيد، ثم توزيع صوص شوكولاتة جلاكسي على وجه كيكة الشوكولاتة ومن الجوانب بشكل جيد ومنتظم.
  • تدخل صينية كيكة الشوكولاتة الهشة الثلاجة لمدة كافية إلى أن تتماسك طبقة الصوص جيداً، وتخرج من الثلاجة باردة، وتقطع إلى قطع مناسبة، وتقدم باردة، ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال ما يلي:

مقادير كيكة الشوكولاتة بالصوص هشة:

مقادير عمل عجينة كيكة الشوكولاتة الهشة:

  • خمس أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات، مع مراعاة نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد، للتخلص من أي شوائب قد تعلق به.
  • ثلاث أكواب حجم كبير من السكر الأبيض، مع مراعاة طحن السكر الأبيض الخشن باستعمال المطحنة، وذلك من خلال طحنه على سرعة عالية لمدة كافية إلى أن يصبح بودر ناعم.
  • كوبان من الحليب السائل الطازج، او الحليب السائل كامل الدسم (المعلب).
  • كوبان حجم كبير من حليب الزبادي كامل الدسم.
  • كوبان حجم كبير من زيت الذرة المفضل، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت نباتي مفضل لك.
  • ست ملاعق حجم كبير من مسحوق الكاكاو (بدون سكر).
  • ست حبات حجم كبير من البيض.
  • أربع ملاعق حجم صغير من البيكنج باودر.
  • ملعقتان حجم صغير من كربونات الصوديوم.
  • ملعقتان حجم صغير من الفانيليا الباودر.

مكونات الحشوة:

  • إصبع متوسط الحجم من الزبدة الطرية.
  • ست ملاعق حجم كبير من مسحوق الكاكاو (غير المحلى).
  • أربع ملاعق حجم كبير من الحليب الطازج أو الحليب المعلب.

مكونات عمل صوص الجلاكسي:

  • علبتان حجم متوسط من القشطة الطازجة.
  • أربع ملاعق حجم كبير من مسحوق الكاكاو الخام.
  • عدد أربع أصابع من شوكولاتة الجلاكسي.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، مع مراعاة إذابتها بشكل جيد في مقدار نصف كوب حجم كبير من الحليب.

طريقة التحضير:

خفق المكونات السائلة مع السكر المطحون بشكل ناعم:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير عجينة كيكة الشوكولاتة.
  • أضيفي إلى الوعاء حبات البيض، وباستعمال المضرب الكهربائي، اخفقي حبات البيض بشكل جيد، وذلك من خلال تشغيله على سرعة عالية لمدة تتراوح ما بين من سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يزداد حجمه، ويتم خفقه بشكل جيد.
  • ثم أضيفي إلى البيض المخفق السكر الأبيض الباودر الناعم، مع مراعاة إضافة مقدار نصف كوب من السكر ثم الخفق بشكل جيد إلى أن يذوب السكر تماماً بالبيض، ثم أضيفي مقدار نصف كوب آخر من السكر المطحون، وتابعي الخفق السريع مدة كافية إلى أن يمتزج بشكل جيد بالبيض.
  • كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من إضافة جميع كمية السكر المطحون بشكل ناعم إلى البيض المخفق، مع مراعاة الخفق الجيد والسريع للبيض مع السكر مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق.
  • أضيفي إلى مزيج البيض والسكر زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بشكل تدريجي، مع استمرار الخفق السريع لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يمتزج الزيت مع مزيج البيض والسكر بشكل جيد.
  • ثم أضيفي إلى وعاء مزيج البيض والسكر والزيت الحليب الساكر بشكل تدريجي، تابعي الخفق الجيد والسريع لجميع محتويات الوعاء وذلك لمدة كافية تتراوح ما بين من سبع دقائق غلى عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يمتزج الحليب مع باقي المكونات بشكل جيد.

تجهيز خليط المكونات الجافة:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، ومناسب لتجهيز خليط المكونات الجافة، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، البيكنج باودر، مسحوق الكاكاو الخام، الكربونات الصوديوم، قلبي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد باستعمال الملعقة الخشبية إلى ان تختلط جميع المكونات الجافة جيداً.

تجهيز عجينة كيكة الشوكولاتة الهشة:

  • أضيفي خليط المكونات الجافة إلى وعاء مزيج البيض والسكر والزيت والحليب، مع مراعاة إضافة الخليط بشكل تدريجي والخفق السريع على سرعة عالية، كرري ذلك حتى تنتهي من إضافة جميع كمية خليط المكونات الجافة.
  • استمري بالخفق الجيد باستعمال المضرب الكهربائي مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو حتى تختلط جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، وتحصلي على القوام الناعم والمتماسك قليلاً والمناسب لكيكة الشوكولاتة.

خبز صينية عجينة كيكة الشوكولاتة بالفرن:

  • سخني الفرن جيداً قبل دخول صينية عجينة كيكة الشوكولاتة به، وذلك لمدة تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
  • جهزي صينية فرن مناسبة لخبز كيكة الشوكولاتة الهشة، أضيفي إلى الصينية كمية مناسبة من زيت الذرة تكفي لدهنها بشكل جيد، مع مراعاة توزيع الزيت بالصينية.
  • أضيفي إلى الصينية المدهونة عجينة كيكة الشوكولاتة التي تم تجهيزها من قبل، مع مراعاة توزيعها بالصينية بشكل جيد ومنتظم.
  • ادخلي صينية كيكة الشوكولاتة الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة، ولا تزيد عن خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج الكيكة بشكل جيد.
  • يمكنك التأكد من النضوج الكامل للكيك وذلك من خلال وضع عود رفيع بمنتصف الكيكة، إذا خرج جافاً فهذا دليل على أنها نضجت بشكل كامل، وتخرج في الحال من الفرن، أما إذا خرج غير جاف، فتترك لبضع دقائق بالفرن.
  • يراعى عدم اختبار نضوج الكيكة قبل مرور ثلاثين دقيقة من وقت إدخال الصينية الفرن، بمعنى، يراعى عدم فتح باب الفرن على صينية كيكة الشوكولاتة قبل مرور نصف ساعة من دخولها به.
  • اخرجي صينية كيكة الشوكولاتة من الفرن بعد التأكد من أنها استويت بشكل كامل، وتترك صينية كيكة الشوكولاتة جانباً مدة كافية حتى يتم حشوه

تجهيز خليط الحشوة:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير خليط الحشوة.
  • أضيفي إلى الوعاء الزبدة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن الزبدة بشكل جيد.
  • أضيفي إلى الزبدة الساخنة مسحوق الكاكاو، قلبي الكاكاو بالزبدة الساخنة بشكل جيد، وذلك لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يمتزج الكاكاو مع الزبدة تماماً.
  • ثم أضيفي إلى مزيج الزبدة والكاكاو الحليب السائل، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وسريع، واستمري بالتقليب إلى أن يغلي الخليط جيداً، وتحصلي على القوام المناسب والمطلوب.
  • أبعدي وعاء خليط الحشوة عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد بشكل جيد، ليسهل حشو الكيكة.

حشو كيكة الشوكولاتة الهشة:

  • البعد التأكد من أن كيكة الشوكولاتة قد بردت بشكل جيد، ابدئي بقسمها إلى نصفين وذلك باستعمال السكين، مع مراعاة أن يكون الجزأين متساويين.
  • يراعى قسم الكيكة برفق حتى لا تنتزع، ثم ابدئي بوضع الحشوة على الجزء الأول من الكيكة، مع مراعاة توزيع الحشوة بشكل جيد ومنتظم بكيكة الشوكولاتة.
  • ثم ضعي الجزء الثاني من كيكة الشوكولاتة فوق الحشوة.

تجهيز صوص الجلاكسي:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لتحضير صوص الجلاكسي.
  • أضيفي إلى الوعاء أربع ملاعق الزبدة الطرية، ثم ارفعي الوعاء على نار عالية الحرارة، انتظري إلى أن تذوب الزبدة تماماً وتسخن، ثم أضيفي إليها أربع ملاعق مسحوق الكاكاو.
  • حركي الكاكاو مع الزبدة الساخنة مدة كافية إلى أن يذوب الكاكاو بالزبدة، ويختلط معها بشكل جيد، ثم أضيفي إلى مزيج الكاكاو والزبدة علبتان القشطة الطازجة، مع مراعاة سكب القشطة بشكل تدريجي، والتحريك الجيد والسريع لجميع المكونات مع بعضها البعض باستعمال الملعقة الخشبية.
  • استمري بالتقليب الجيد لمزيج الزبدة والكاكاو والقشطة، وانتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، ثم أضيفي غليها أصابع شوكولاتة جلاكسي، اتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، او إلى أن تذوب أصابع الجلاكسي بالخليط، وتمتزج معه بشكل جيد، مع مراعاة التحريك الجيد لجميع المكونات من وقت لآخر.
  • وأخيراً أضيفي إلى الوعاء خليط الدقيق بالحليب، مع مراعاة إضافته بشكل بطئ، والتقليب الجيد لجميع المكونات مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو حتى يغلي خليط الصوص جيداً، وتحصلي على القوام المتجانس والمتماسك بشكل جيد.
  • أبعدي وعاء صوص شوكولاتة جلاكسي عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

تزيين كيكة الشوكولاتة بصوص الجلاكسي:

  • بعد التأكد من أن الصوص قد برد بشكل جيد، ابدئي بسكبه بشكل جيد ومنتظم على وجه كيكة الشوكولاتة.
  • يراعى دهن كيكة الشوكولاتة بصوص الجلاكسي بشكل جيد من أعلى ومن الجوانب، وذلك باستعمال الملعقة الخشبية.
  • ادخلي صينية كيكة الشوكولاتة الثلاجة، واتركيها بالثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك طبقة صوص الجلاكسي بشكل جيد.

تقديم كيكة الشوكولاتة الهشة:

  • بعد التأكد من تماسك طبقة صوص الشوكولاتة بشكل جيد، تخرج الصينية من الثلاجة.
  • ابدئي بتقطيع صينية كيكة الشوكولاتة إلى قطع متوسطة الحجم، أو حسب الحجم المفضل لك.
  • جهزي اطباق تقديم صغيرة الحجم، ومناسبة لتقديم كيكة الشوكولاتة.
  • ضعي قطع كيكة الشوكولاتة بأطباق التقديم، ويمكنك نثر القليل من الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن على وجهها.
  • تقدم أطباق كيك الشوكولاتة باردة مع المشروب الساخن، أو المشروب البارد المفضل لك.