الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة

بواسطة: نشر في: 7 فبراير، 2020
mosoah
كفتة الدجاج بالطحينة

إليكم طريقة كفتة الدجاج بالطحينة مثل المحلات  ، حيث تعد الكفتة من أشهر الأكلات حول العالم المصنعة من اللحوم بأنواعها سواء كانت كفتة مصنعة من اللحوم البيضاء كالدجاج والسمك والكفتة الحمراء المصنعة من اللحوم الحمراء بأنواعها المختلفة.

والكفتة تتميز بالنكهة الخاصة والمذاق الشهي ولذلك فهي من أجمل الأكلات التي يفضلها الأطفال عندما تُضاف إلى الطحينية.

لذا خلال مقالنا اليوم على موسوعة سوف نعرض وصفة الكفتة الدجاج بالطحينة.

طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة

المكونات

  • كيلو من الدجاج المفروم.
  • ربع كيلو بصل مفروم ناعم.
  • حزمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
  • حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
  • كوب من البقسماط.
  • ملح وخل وبهارات فراخ وبابريكا وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من الطحينية.
  • عصير ليمونه.
  • نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة.
  • عدد 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومحمرة.
  • نصف كوب من المشروم.
  • كوب من المرق أو الماء.

الطريقة

  • نحضر الدجاج المفروم ناعما ونخلط عليه التوابل جميعها ( الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل والليمون.
  • ونخلط المكونات جميعاً جيداً ثم نضيف الكزبرة والبقدونس والبصل ويفرم ناعماً جداً.
  • ويستمر الخلط حي تتجانس كافة المكونات جيداً، ثم نبدأ في تشكيلها على شكل أصابع ويتم تحمير الكفتة في مقدار من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • نحضر إناء أخر ويرفع على النار ونضع فيه ملعقة من السمن والفلفل الأسود والطحينية والكريمة وكوب من المرق أو الماء ونستمر في التقليب جيداً حتي نحضر صوص الطحنية.
  • نقوم بإحضار بايركس ونضيف فيه الكفتة التي تم تحضيرها وتحميرها ونرص البطاطس المحمرة حول الكفتة ونصب عليها الصوص الخاص بالطحينية وتدخل الفرن تحت الشواية لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
  • وتخرج من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع الأرز أو المعكرونة المسلوقة.

كفتة الدجاج بالطحينة

طريقة عمل صنية كفتة الدجاج بالطحينة

المقادير

أولاً عجينة الكفتة:

  • كيلو من الدجاج المفروم ناعما.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعما.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • قرن من الفلفل الحار الأخضر ويمكن استبداله بآخر بارد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن البلدي أو الزبدة.
  • مقدار ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة وبهارات دجاج وبابريكا.
  • ومقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • ضمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
  • ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
  • مقدار من الصنوبر أو المكسرات للتزيين.

ثانياً صوص الطحينة:

  • كوب من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيداً.
  • ثلاث أرباع كوب من الطحينة السائلة.
  • ربع كوب من الكريمة اللباني السائلة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً.
  • عصير عدد 2 ليمونه بما يساوي ملعقتين كبيرتين.
  • ملعقتين من المادة الدهنية سمن أو زبدة أو زيت زيتون.
  • ملعقة صغير من الملح أو حسب الرغبة.

الطريقة

أولاً نقوم بتحضير خلطة الكفتة:

  • نحضر وعاء عميق ونخلط الدجاج المفروم جيداً مع الثوم والبصل مع البقدونس والفلفل الأخضر الحار أو البارد والفلفل الأسود.
  • ثم نضيف كافة باقي التوابل وتخلط جيداً جداً.
  • نبدأ في تشكيل الكفتة على شكل دوائر صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
  • نحضر مقلاة ونضع بها الزيت أو السمن وبمجرد أن تسخن نقوم بإضافة باقي الكفتة إليها لتحمر وتتحول للون الذهبي الجميل والشهي ويتم رفعها من المقلاة على ورق لتمتص ما تبقي فيها من زيت وتترك جانباً.

ثانياً تحضير صلصة الطحينة:

  • نحضر إناء عميق ونخلط فيه الزبادي أو اللبن الرايب مع الطحينة والملح وعصير الليمون وتقلب جيداً جداً حتي نحصل على صلصة متماسكة وقوام سميك نوعاً.
  • نحضر قدر ونرفعه على نار متوسطة الحرارة ونضيف السمن فيه أو الزبدة وبمجرد أن تسخن نضيف البصل المفروم ويشوح جيداً والثوم حتي يتحول لون البصل للون الذهبي الفاتح نضيف الصلصة المحضرة سابقاً من الطحنية ويترك القدر حتي يغلي جيداً.
  • ثم نضيف الكريمة ويقلب جيداً الخليط حتي ينضج تماماً.
  • ثم نحضر صنية شفافة أو بايركس ويرص بها الكفتة وتوضع فوقها صلصة الطحنية.
  • وتدخل الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق على نار متوسطة حتي تنضج وتتجانس.
  • تقدم ساخنة وتزين بالصنوبر والعيش المحمر والبقدونس المفروم ويقدم معها أرز وبطاطس محمرة وطبق من السلطة وبألف هنا.

كفتة الدجاج بالطحينة