الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كفتة الحاتي

بواسطة: نشر في: 23 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل كفتة الحاتي

إليكم طريقة عمل كفتة الحاتي ، حيث تعد اللحوم الحمراء من أهم أعمدة الطعام في المطابخ العالمية وخاصة المطابخ العربية، لما لها من مذاق جيد وفوائد هائلة لغناها بالكثير من العناصر الغذائية التي لا يمكن إغفالها.

والكفتة من أجمل الأكلات التي يحبها الكبار والصغار لمذاقها الشهى ورائحتها الذكية، إلا أن الكثيرين لا يحسنون طبخها وتصادفهم الكثير من المشكلات عند طهي هذا الصنف.

لذا خلال خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أجمل الطرق وأسهلها لعمل كفتة الحاتي كالمطاعم وفي الفرن وبالفحم من حيث تماسكها ومذاقها الشهي والمميز بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

بهارات كفتة الحاتي

الكفتة أكثر ما يميزها هي التوابل التي تستخدم فيها وهي التي تكسبها الطعم المختلف والمذاق الجيد، ونقدم إليكم التتبيلة الأصلية كما تقدم بالمطاعم الكبيرة بالتفصيل فتابعونا:

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • بصلة واحدة ذات حجم متوسط مفرومة جيداً.
  • ملعقتين كبيرتين من السبع بهارات أو الدقة الحلبية.
  • فلفل أسود ناعم وملح حسب الرغبة.
  • مقدار من الصنوبر المحمص المطحون.
  • ضمة من أوراق البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • قرن فلفل حار مفروم ناعم جداً.
  • بهارات لحمة

الطريقة

تخلط كافة المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس مع الحرص على تصفية البصلة من الماء الزائد فيها.

طريقة عمل كفتة الحاتى زى المحلات

نقدم إليكم الطريقة الأصلية لعمل أحلي كفته حاتي كما تقدم في المطاعم بطعم مميز كما يصنعها المحترفين، عليكم اتباع الخطوات بالترتيب مع الالتزام بالمقادير لتفادي المشكلات التي يمكن أن نقع فيها فتفشل الكفتة أو تُفك بالنار، إليكم المقادير والخطوات بالتفصيل:

المقادير

  • كيلو جرام من اللحم المفروم خشن.
  • 200 جرام من اللية أو دهون العجل تفرم مع اللحم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً جداً.
  • نصف كوب من ماء البصل المصفي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.

الطريقة

  • نحضر اللحم المفروم خشن مع اللية أو دهن العجل كما أوضحنا في وعاء كبير.
  • نبدأ في إضافة كل من الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة الناعمة والكمون والبهارات الخاصة بـ الحاتي أو السبع بهارات مع بهار اللحم والثوم ويقلب الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نحضر البصل المفروم ناعم ويتم عصره جيداً حتى نخرج منه الماء تماماً ثم نضيف البصل لخليط اللحم أما الماء نحتفظ به جانباً.
  • نترك اللحم أو الكفتة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل حتى نصف الساعة.
  • نبدأ في إحضار وعاء صغير ونضيف فيه ماء البصل مع الفلفل الأسود حتى نستخدمها في تشكيل الكفتة.
  • نحضر السيخ المخصص للشوي ونبله بقليل من ماء البصل ثم نبدأ في تشكيل اللحم على السيخ حسب الحجم والسمك المناسب كما تحبون.
  • ونبل الكفتة من الخارج بما تبقي من ماء البصل دون إفراط.
  • بعد الانتهاء من تشكيل الكمية كلها ندخل الأسياخ إلى الثلاجة وتترك مدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تتماسك جيداً.
  • نخرج اللحم ونحضر الشواية المخصصة للشوي ونشعل الفحم ونبدأ في رص الأسياخ وتقليبها بحرص حتي تنضج من كافة الجوانب.
  • تقدم ساخنة في طبق به شرائح البصل الأخضر وأوراق البقدونس مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز الطازج أو الأرز الأصفر وبألف هنا.

طريقة عمل كفتة الحاتى زى المحلات

ملحوظة

في حالة عدم وجود شواية من الفحم وعدم وجود أسياخ حديدية فعلينا اتباع تلك الخطوات للحصول على نفس طعم كفتة الحاتي المطهية على الفحم وذلك من خلال الآتي:

  • نحضر الأسياخ الخشبية التي نستخدمها للشيش طاووك و ننقعها في ماء البصل حتى تبتل 5 دقائق مثلاً.
  • نبدأ في تشكيل الكفتة على تلك الأسياخ الخشبية بنفس الطريقة المذكورة في الأعلى.
  • نحضر صينية غير لاصقة وتدهن أي مادة دهنية تفضلها ونبدأ في رص الكفتة عليها ونبدأ في شويها بالفرن ونحرص على تقليبها لتنضج من كافة الجهات.
  • وبعد نضجها تماماً نحضر قطعتين من الفحم ونضعها في طبق من الفويل صغير بعد تسخينها جيداً.
  • ونضع عليها ونغطي الصينية بفويل ونترك حتى يخرج دخانها وتكتسب الرائحة المناسبة وبألف هنا.