الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز بالخطوات السهلة 2020

بواسطة: نشر في: 4 مايو، 2020
mosoah
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

مع نهاية شهر رمضان وحلول عيد الفطر تبحث الكثير من ربات البيون عن طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز ، إذ أن كعك العيد يمثل الحلوى الرسمية التي يتم إعدادها وتناولها في الكثير من البلدان العربية، وهي تمثل وجبة الفطور الأساسية للكثيرين الذين يفضلون تناولها في أول أيام العيد مع المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة إلى جانب الحلويات الأخرى مثل المعمول والبسكويت والبيتي فور.

ونظرًا لغلاء أسعار الكعك في الكثير من المتاجر فإن ربات البيوت يحرصن على إعداده في منزلهم، فضلاً عن صغر حجمه عند إعداده في العديد من المحلات بشكل لا يتناسب مع حجمه الطبيعي، ومكونات إعداده الأساسية متوفرة في جميع المطابخ العربية من الدقيق والسكر والسمن، لذا في موسوعة سنعرض لكِ أكثر من وصفة في إعداد الكعك.

طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

يتم إعداد الكعك بحشوات متنوعة ما بين حشوة العجوة والملبن والعجمية فهي من أشهر الحشوات التي يتم تحضيرها في صنع الكعك، لذا ففيما يلي سنعرض لكِ طريقة تحضيرها سادة أولاً:

طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

المكونات

  • كيلو من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الباودر.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • نصف ملعقة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • نصف كوب من الماء (للخميرة).
  • كوب ونصف من السمن.
  • رشة صغيرة من الملح.

الطريقة

  • نمزج الخميرة أولاً في الماء مع السكر ونتركها حتى تختمر لمدة ربع ساعة.
  • نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والسمسم والملح، ومن ثم بواسطة المضرب الكهربائي يتم مزج الخليط مع الدقيق والسمن.
  • نضيف مزيج الخميرة إلى المكونات السابقة، ومن ثم يتم عجن جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام العجين المطلوب.
  • نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة حيث نغلفها جيدًا بغلاف بلاستيكي.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم نحضر الكعك عبر فرد العجينة ومن ثم يتم تشكيلها لكرات صغيرة.
  • نحضر صينية الكعك وندهنها بالسمن، ومن ثم نضع كرات العجين فيها.
  • ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا، ثم يتم تزيينها بسكر البودرة.

طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

سنعرض لكِ في الوصفة التالية طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة وحشوة الملبن:

طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

المكونات

  • 2 كيلو من الدقيق.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من روح الكعك.
  • كيلو من السمن.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • رشة من الملح
  • سكر بودرة حسب الحاجة للتزيين.

مقادير الحشو:

  • 500 جرام من الملبن.
  • كمية مناسبة من الجوز المطحون.

الطريقة

  • يتم تحضير حشوة الملبن من خلال مزج الملبن والجوز، ومن ثم يتم تسخين السمن على النار ونتركها لتبرد قليلاً.
  • في وعاء عميق نضع الدقيق مع خلطه مع الملح والسمسم وروح الكعك.
  • نمزج الخميرة مع الحليب، ومن ثم نضيفه إلي الخليط السابق في العجانة الكهربائية.
  • نضيف بعد ذلك السمن، ومن ثم نستمر في خلط المكونات جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب من العجين.
  • نترك العجين لترتاح لمدة ساعة مع تغطية الوعاء جيدًا، ومن ثم نتجه إلى تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • نفرد العجين بالنشابة، ومن ثم نشكله لكرات صغيرة، ونضع في كل واحدة منها القليل من حشو الملبن.
  • ندهن الصينية بالزبدة، ومن ثم نضع فيها كرات العجين، وندخلها الصينية ونتركها حتى تنضج جيدًا.
  • نخرج الكعك من الصينية ونضعه في طبق التقديم ونزينه بسكر البودرة.

طريقة عمل الكعك المصري

يتم إعداد الكعك على الطريقة المصرية عبر حشوها بالعجوة وهي من أشهر الحشوات التي يتم تحضيرها في الكعك المصري التي سنعرض لكِ طريقة تحضيرها من خلال ما يلي:

طريقة عمل الكعك المصري

المكونات

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر بودرة.
  • 250 جرام من السمن البلدي.
  • نصف عبوة من الخميرة الفورية.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف عبوة من روح الورد (اختياري).
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
مقادير العجوة:
  • 375 جرام من التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

الطريقة

  • نحضر أولاً حشوة الكعك بخلط التمر والسمسم وزيت الذرة والقرفة في خلاط كهربائي.
  • في وعاء صغير يتم مزج الخميرة مع السكر والقليل من الماء، ومن ثم نتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
  • في الخطوة التالية ننخل الدقيق جيدًا، ثم في وعاء عميق نخلطه مه السكر بودرة والسمسم والمحلب والملح.
  • يتم بعد ذلك إذابة السمن على النار ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نضيفها إلى الخليط السابق، ومن ثم نضيف مزيج الخميرة.
  • يتم بعد ذلك إضافة روح الورد والحليب مع خلط المكونات جيدًا والعجن حتى يتشكل لدينا قوام ناعم من العجين.
  • نغطي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
  • يتم بعد ذلك رش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ومن ثم نضع العجينة مع فردها جيدًا بالنشابة الخشبية.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وفي كل واحدة منها نضع بداخلها حشو العجوة، ومن ثم نغلقها جيدًا ونشكلها مرة أخرى.
  • عقب الانتهاء من حشو الكعك، نحضر صينية كبيرة وندهنها بالسمن، ومن ثم نضع قطع العجين، ونتركه لمدة 30 دقيقة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى يتغير لون الكعك إلى اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نضع الكعك في طبق التقديم وبواسطة الملعقة نزينها بسكر البودرة ليصبح جاهزًا للتقديم

 

طريقة عمل الكعك بالعجمية

طريقة عمل الكعك بالعجمية

المكونات

  • 2 كيلو من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كيلو من الزبدة.
  • 2 كيلو من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 160 جرام من الماء.
  • عبوة كبيرة من العسل الأبيض.
  • 8 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
  • 200 جرام من السمسم.
  • سكر بودرة للتزيين.

مقادير حشوة العجمية:

  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 8 ملاعق كبيرة من السمسم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • عبوة كبيرة من العسل.
  • كمية مناسبة من ماء الورد.

الطريقة

  • يتم تحضير حشوة العجمية أولاً عبر وضع إناء على النار فيه الزبدة الساخنة، ومن ثم نضيف إليها الدقيق والسمسم مع التقليب المستمر.
  • ثم نضيف العسل مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب، ومن ثم نتركها لتبرد قليلاً.
  • في الخطوة التالية نمزج الخميرة والسكر في كوب من الماء ثم نتركه لربع ساعة على الأقل حتى يختمر.
  • يتم نخل الدقيق، ومن ثم نضعه في وعاء عميق ونصيف معه السمسم والملح جيدًا.
  • يتم تسخين الزبدة على النار وتركها لتبرد قليلاً، ومن ثم نخلط المكونات جيدًا ونضيف ما تبقى من المكونات من الماء.
  • يتم عجن الخليط السابق جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب.
  • في الخطوة التالية نغطي الإناء ونترك العجين لمدة ساعة حتى تختمر.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نفرد العجين بواسطة النشابة الخشبية، ومن ثم نشكلها إلى كرات صغيرة.
  • نحشو كرات العجين بالعجمية، ومن ثم نضعها في صينية كبيرة يتم دهنها أولاً بالسمن.
  • ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى ينضج الكعك ويصبح لونه ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونترك الكعك يبرد قليلاً، ومن ثم نضعه في أطباق التقديم مع تزيينه بسكر البودرة.