الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كعب الغزال المغربي في البيت سهلة وسريعة

بواسطة: نشر في: 1 أبريل، 2020
mosoah
كعب الغزال المغربي

نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة عمل كعب الغزال المغربي في البيت ، حيث يعد كعب الغزال من أحلى وأشهى الحلويات التي يعشقها الجميع الكبار والصغار لما لها من قيمة غذائية عالية يحتاج إليها جسم الإنسان بشكل كبير.

وهو من الحلي المغربية الشهيرة رغم أن طريقة إعداده بالمغرب تختلف عن طريقة إعداده في أي من البلدان الأخرى التي تعد نفس الصنف. لأن المطبخ المغربي والحلوى الخاصة به من أجود أنواع الحلويات بعد الحلوى الفرنسية الأشهر عالمياً.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على الطريقة الأصلية لإعداد كعب الغزال المغربي بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل كعب الغزال المغربي

يختلف كعب الغزال المصري عن المغربي كلياً ولكننا خلال مقالنا لليوم نقدم إليكم الطريقة الأصلية لإعداد كعب الغزال على الطريقة الأصلية، وحتي الطريقة المغربية تعده بطريقتين مختلفتين وبمكونات مختلفة ونقدم إليكم الطريقة الأصلية بالتفصيل فيما يلي:

مقادير كعب الغزال

الطريقة الأولى لإعداد كعب الغزال المغربي

  • 2 كيلو من اللوز المقشر.
  • كيلو من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من المستكة.
  • كوب من الزبدة السائلة.
  • كوب من ماء الزهر.

أو يتم استخدام مقدار أخر من المكونات لعمل كعب الغزال المغربي وهي:

  •  كيلو إلا ربع من اللوز المقشر المطحون أو ما يعادل 650 جرام.
  • علبة تزن ما يقرب من 400 جرام من الحليب المحلى المكثف.
  • ربع كوب من ماء الورد.

عجينة كعب الغزال المغربي

تعد من أجمل العجائن التي يمكن تحضيرها، لأنها هشة وذات مذاق رائع ومميز وإليكم مقادير العجينة الأصلية بالتفصيل:

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض الناعم لكل الأغراض.
  • كوب من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
  • كوبان من الزبدة السائلة.
  • رشة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.

الطريقة الأولى

  • نحضر الدقيق ونضع المستكة المطحونة في القلب منه والزبدة ورشة الملح ونبدأ في العجن بأطراف الأصابع ثم نبدأ في إضافة ماء الزهر ويقلب جيداً بأطراف الأصابع.
  • نبدأ في وضع القليل من الماء الساخن حتى نتمكن من جمع العجينة.
  • نضع العجينة على سطح جاف ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة وطرية.
  • نبدأ في تقسيم المقدار إلى قطع صغيرة حسب الرغبة ونبدأ في تغطية العجينة وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة لترتاح ويسهل تشكيلها.
  • نحضر محضر الطعام ونضع فيه اللوز المقشر ومقدار السكر الأبيض والزبدة السائلة بدرجة حرارة الغرفة وماء الزهر وماء الورد ويخلط جيداً جداً حتى يتجانس الحشو.
  •  وبعد أن تصبح ملساء تماما نبدأ في تشكيلها أصابع صغيرة أو حسب الرغبة.
  • نحضر العجينة نأخذ منها قطعة ونلف الباقي بالبلاستيك حتى لا يجف ويتلف.
  • ونبدأ في فرد العجينة بالمردانا أو النشابة حتى نحصل على شكل مستطيل طويل وشبه شفاف.
  • نضع الأصبع على حرف العجينة ونغطي الحشوة بالعجينة ونبدأ في ترقيق الحشو و العجينة على شكل هلال مقوس ومرتفع.
  • نستخدم قطاعة العجين الدائرية لقطع العجينة.
  • نتخلص من العجين الزائد ونتأكد أنها محكمة الغلق ونكرر الخطوات حتى تنفذ الكمية الموجودة كلها.
  • نحضر صينية الخبز وتدهن بالزبدة ونرص فيها القطع بعد تشكيلها.
  • نبدأ في عمل ثقوب صغيرة بخلة أسنان نظيفة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد لأنه ناعم وإذا تم تحريكه وهو ساخن سينكسر.
  • ويزين باللوز المقشر ويقدم مع المشروبات الساخنة وبألف هنا.

كعب الغزال المغربي

الطريقة الثانية

  • نضع اللوز مع الحليب المحلى المكثف في محضر الطعام ويخفق جيداً، ونبدأ في إضافة ماء الورد بالتدريج حتى تتماسك الحشوة جيداً.
  • ونقوم بتشكيل الحشو على شكل أصابع متوسطة الحجم والطول.
  • نبدأ في تحضير مقدار من عجينة كعب الغزال المشار لمكوناتها مسبقاً لأن المقادير الخاصة بالعجينة ثابتة في كل الطرق.
  • نبدأ في تشكيلها على شكل هلال رقيق ويقص الباقي من العجين بقطاعة دائرية مزركشة.
  • ونحضر الصينية المعدة للخبز و تدهن بمقدار من الزبدة السائلة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة أو ما يعادل 180 درجة مئوية، حتى يحمر الوجه وتنضج تماماً.
  • ويقدم مع المشروبات اللذيذة أو القهوة أو الشاي وبألف هنا.

كعب الغزال المغربي

ملحوظة

  • هناك من يزين كعب الغزال المغربي بالسكر الأبيض البودر ليعطي شكلاً جميلاً ومميزاً ومذاق شهي ومختلف.
  • ومنهم من يغمس كعب الغزال بالشربات الساخن أو البارد فور خروج الحلوى من الفرن ليحصل على مذاق مختلف ولمعة شهية.