الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كسكس بالخضار واللحم بالخطوات السهلة

بواسطة: نشر في: 29 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل كسكس بالخضار واللحم

إليكم في مقالنا اليوم طريقة عمل كسكس بالخضار واللحم ، وهو من أهم الأطباق التي تزين الموائد الكبرى في المطبخ المغربي، فالمطبخ المغربي من أغنى المطابخ بأنواع مختلفة من الخضراوات وطريقة طهيها تلك الطريقة التي تزيد من قيمتها الغذائية.

والكسكس أو كما يقال له الكوسكوس من أكثر الأكلات المنتشرة في المغرب العربي، وهو أحد الأطباق التقليدية خاصة في المغرب وتونس وليبيا، لما له من قيمة غذائية عالية ومذاق شهي خاصة إذا تمت إضافة اللحم له.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على كيفية عمل الكسكس بالخضار واللحم بالطريقة الأصلية كما يقدم بالمطاعم بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل الكوسكوس المغربي باللحم

يعد من اجمل الأطباق التي يمكن أن تتذوقها من قلب المطبخ المغربي ولكن الكثيرين لا يعرفون الطريقة الأصلية لطهيه، وحتى نحصل على درجة تسوية صحيحة وطعم مغربي وشهي أصيل، عليكم اتباع المقادير والخطوات بالترتيب كما سنوضح فيما يلي:

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم المقطع متوسط الحجم .
  • نصف كيلو من الكسكس.
  • حبتين من البصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح أو جوانح.
  • ثمرتين من الطماطم الطازجة ومقطعة قطع صغيرة.
  • ضمة من البقدونس الطازج مقدار نصف كوب.
  • 8 جزرات متوسطة الحجم مقسم إلى نصفين أو 4 أجزاء ( قطع كبيرة).
  • نصف كيلو جرام من اللفت الطازج.
  • 500 جرام من اليقطين.
  • كوب من الحمص المسلوق أو من الحمص المعلب.
  • قرنين فلفل حار أو أكثر حسب الرغبة.
  • نصف كأس من الزيتون المخلي.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة واحدة صغيرة من (الكركم والزعفران وبهار اللحم).
  • ثلاث بصلات حجم كبير مقطع شرائح.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
  • ليتر ونصف من الماء النقي.
  • نصف كوب من الزبيب المنقوع والمصفى مدة لا تقل عن ساعة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة والسكر.

الطريقة

  •  نحضر قدر ويرفع على نار متوسطة الحرارة ونضع الزبدة أو السمن والبصل الشرائح ويشوح حتي يتحول لونه للأبيض الشفاف.
  • نبدأ في إضافة اللحم المقطع قطع متوسطة الحجم والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل ويقلب حتي يتغير لون اللحم نضيف مقدار قليل من الماء وتغطي 10 دقائق ويقلب.
  • نضيف الطماطم الطازجة و المقطعة صغيراً، والماء الساخن والمغلي سابقاً، ونكتم القدر مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
  • نبدأ في إضافة الخضار المقطع للقدر على اللحم واللفت والجزر والكوسا والملفوف ويقلب جداً.
  • نحضر الكسكس في وعاء ويرش الماء بالبخاخ ويقلب ثم نضيف الزيت ويقلب.
  • نضع الكسكس في حلة البخار أو الضغط ليتم تسويته على البخار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  • نضيف مقدار من الملح والفلفل الأسود ويقلب ثم نحضر طبق التقديم و نضع الكسكس في قاع الصينية ونبدأ في رص الخضروات واللحم على الوجه.
  • نحضر القدر ونضع الزبدة مع البصل ويقلب جيداً ثم البهارات والزبيب والملح والفلفل ويقلب جيداً حتى ينضج.
  • نضيف الصلصة فوق طبق التقديم، ويُقدم ساخناً وبألف هنا.

طريقة عمل الكوسكوس المغربي باللحم

طريقة عمل الكوسكوس بالخضار

نقدم إليكم طريقة جديدة لعمل الكوسكوس بالخضار مع قطع اللحم ولكن بطريقة طهي مختلفة ومكونات جديدة وذات مذاق شهي ومختلف وشهي ولكن بالطريقة الأصلية كما تقدم بالمطاعم أو بالطريقة الأصلية كما تطهيها في العائلات الكبرى، وإليكم المقادير والطريقة بالتفصيل:

المقادير

  •  كيلو من الكسكس.
  • كوب واحد من الحمص المسلوق أو المنقوع قبلها مدة لا تقل عن 12 ساعة.
  • بصلتين كبيرتين مفرومين ناعماً.
  • ملعقة كبيرة الثوم المفروم ناعماً.
  • أربع ثمرات من الطماطم المفرومة.
  • نصف كيلو من الكوسة المقطعة إلى نصفين بالطول أو أصابع على أربع بالطول.
  • خمس حبات من البطاطس المقطعة أصابع.
  • خمس ثمرات من الجزر المقطع على أربع أو إلى نصفين على أن يتناسب حجمه مع باقي الخضروات.
  • كوب كبير من الملفوف المبشور بشكل طولي.
  • نصف كيلو من اليقطين الشرائح أو المقطع أصابع.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشن.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون أو عباد.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيفية تحضير الكسكس

  • نحضر القدر ويرفع على نار هادئة ويسخن الزيت ويقلب الكسكس فيه مع الملح والفلفل الأسود ومقدار بسيط من الماء يساعد الكسكس على النضج.
  • نحضر الحمص سواء كان مسلوق أو المعلب المنقوع ويوضع في مصفي.
  • نحضر القدر ونضع الزيت ويوضع البصل بالقدر ويشوح قليلاً حتى يبيض لونه ثم نضع الثوم والطماطم والبهارات وتشمل بهارات اللحم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة ويقلب.
  • نبدأ في إضافة الحمص للخليط ومقدار من الماء حتى تمام الغليان.
  • نضع كافة أنواع الخضراوات من كوسا وجزر وبطاطس وملفوف ويقطين، والكزبرة الخضراء ويقلب جيداً ونضيف الماء الساخن للخليط ويغطى حتى تمام النضج ويأخذ وقتما بين نصف ساعة وحتى ساعة إلا ربع.
  • نحضر طبق التقديم ونضع الكسكس فيه بالقاع ويرص خليط الخضراوات فوقه ويزين بالبقدونس المفروم وبألف هنا.

طريقة عمل الكوسكوس بالخضار