مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كبدة الفراخ

بواسطة:
طريقة عمل كبدة الفراخ

اسهل طريقة عمل كبدة الفراخ حيث تعد كبدة الدجاج من الاطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، كما أن طبق كبد الدجاج يعد من الاطباق الصحية والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة والتى يحتاج إليها جسم الإنسان، ويقدم طبق كبد الدجاج مع طبق من الارز المطبوخ بالطريقة المفضلة ك، او مع طبق من المعكرونة، أو مع طبق من الخضار، ويمكن تقديمه أيضاً مع طبق من الشوربة المفضلة، ومع أي نوع من السلطة، وتتعدد وتختلف طرق طبخ كبد الدجاج، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات المتميزة والمختلفة لتحضير وتجهيز كبد الدجاج.

أجمل وصفات وطريقة عمل كبدة الفراخ

نقدم مجموعة من الوصفات المميزة واللذيذة لتحضير كبد الدجاج، وذلك من خلال عرض مكونات العمل المبسطة، وخطوات التحضير الواضحة والمشروحة بالتفصير لتجهيز كبد الدجاج في وقت قصير وباقل مجهود.

أولاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم:

مكونات عمل كبدة الدجاج بالثوم:

  • اثنان كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • عشر فصوص حجم كبير من الثوم المفروم جيداً فرماً ناعماً.
  • حبتان حجم متوسط من البصل الأبيض، مع خلط البصل جيداً بالخلاط الكهربائي لفرمه فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
  • ست ملاعق حجم كببير من الزبدة الطرية.
  • أربع مكعبات من مرقة ماجة للدجاج.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من الكزبرة الجافة الخضراء.
  • ملعقة حجم صغير من الكمون الناعم المطحون بشكل جيد.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأحمر البودر الناعم.
  • كوب حجم كبير من الفطر مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نصف كوب حجم كبير من الكزبرة المفرومة بشكل جيد.
  • كوب حجم كبير من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة التحضير:

  • جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لتحضير كبدة الدجاج، أضيفي إلى المقلاة الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن تذوب الزبدة جيداً وتسخن بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزبدة الساخنة البصل المفروم.
  • قلبي البصل المفروم مع الزبدة الساخنة مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً إلى أن يتحمر البصل ويأخذ اللون الذهبي الداكن، ثم أضيفي إلى لبصل الذهبي الزنجبيل البودر والثوم المفروم.
  • قلبي جميع المكونات جيداً على النار المتوسطة حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، قلبي بشكل جيد لمدة دقيقتان، ثم أضيفي إلى البصل والثوم والزنجبيل قطع الفطر، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتحمر الفطربشكل جيد.
  • ثم أضيفي كبدة الدجاج بعد غسلها جيداً بالدقيق والماء إلى المقلاة، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة خمس دقائق حتى تتشوح الكبدة مع باقي المكونات جيداً، ثم أضيفي مكعبات ماجي مع القليل من الماء.
  • قلبي جميع المكونات جيداً وانتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة، اتركي المقلاة على النار مدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تنضج كبدة الدجاج جيداً وتجف الماء تماماً، مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
  • ثم أضيفي عصير اللمون الحامض والطازج، والكزبرة الجافة، حركي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • اتركي المقلاة على النار بعد نضوجها لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تمتزج جيداً بالليمون.
  • جهزي طبق تقديم مناسب واسع وكبير لتقديم كبدة الدجاج بالثوم، افرغي جميع مكونات المقلاة بالطبق.
  • يمكنك تزيين طبق كبد الدجاج بالثوم بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
  • يقدم طبق كبد الدجاج والثوم مع طبق من المكرونة الشهية المطبوخة بالطريقة التي تفضلينها.

ثانياً: طريقة عمل كبدة الدجاج بنكهة الشواء:

مكونات عمل كبدة الدجاج بنكهة الشواء:

  • اثنان كيلو من كبدالدجاج.
  • ست حبات كبيرة الحجم من البطاطس.
  • اثنى عشر حبة كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من الفلفل الرومي.
  • قرن من الفلفل الاخضر الحار.
  • أربع حبات من البصل حجم متوسط.
  • ست عشر فص حجم كبير من الثوم مع فرمه جيداً فرماً ناعماً.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود المطحون جيداً.
  • كوب حجم كبير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • نظفي كبدة الدجاج منالدهون واغسليها جيداً بالدقيق واشطفيها بالماء.
  • جهزي مقلاة عميقة متوسطةالحجم ومناسبة لتحضير كبدة الدجاج.
  • أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة الحجم، وأضفيها إلى الزيت الساخن.
  • قلبي مكعبات البصل بشكل جيد وسريع بالزيت الساخن لمدة أربع دقائق تقريباً حتى يتشوح البصل بشكل جيد ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل المتشوح الفلفل الاخضر الرومي والفلفل الأخضر الحار بعد تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض مدة كافية إلى ان يذبل الفلفل جيداً، ثم أضيفي إلى الفلفل الثوم المفروم بشكل جيد، استمري بتقليب جميع المكونات معاً حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم أضيفي غلى المقلاة الطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حركي جميع مكونات المقلاة جيداً إلى أن تذبل مكعبات الطماطم بشكل جيد، ثم أضيفي الى المقلاة الفلفل الأسود المطحون، وكمية مناسبة من ملح الطعام، اتركي جميع المكونات تغلي على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • ثم أضيفي كبد الدجاج، قلبي كبد الدجاج مع الخليط لمدة ست دقائق حتى تتشوح الكبد جيداً مع الخليط وتتحمر قليلاً، انقلي الوعاء إلى نار هادئة، واتركي المقلاة على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً او إلى أن تنضج كبد الدجاج بشكل جيد.
  • جهزي مقلاة أخرى مناسبة لتحمير البطاطس، أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها غلى شرائح متوسطة السمك، قلبي الشرائح بالزيت إلى ان تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • أضيفي البطاطس المحمرة إلى مقلاة الكبدة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج شرائح البطاطس جيداً بالكبد والصوص، واتركيها على النار خمس دقائق إضافية ثم ابعدي المقلاة عن النار.
  • جهزي قطعة من الفحم ، وضعيها على نار عالية الحرارة، ثم ضعي قطعة الفحم بوعاء مناسب لها مع القليل من الزيت، ثم ضعيها بالمقلاة مع تغطيتها جيداً بغطاء محكم مدة كافية حتى تأخذ كبد الدجاج رائحة الشواء.
  • جهزي طبق كبير مناسب لتقديم كبدة الدجاج برائحة الشواء، اسكبي جميع مكونات المقلاة بطبق التقديم المناسب، ويقدم ساخناً مع طبق من الارز المطبوخ بطريقة لذيذة.

ثالثاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان:

مكونات عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان:

  • اثنان كيلو من كبد الدجاج المنظفة جيداً بالدقيق والملح والماء.
  • كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
  • أربع قروم من الفلفل الاخضر الحار مع تقطيع الفلفل جيداً إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود المطحون جيداً.
  • كوب حجم كبير من دبس الرمان.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم بشكل جيد لتزيين طبق كبد الدجاج.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتحضير كبد الدجاج، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الزيتون، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي غلى زيت الزيتون الساخن ربع كمية الكبدة.
  • قلبي كبد الدجاج جيداً مع الزيتون الساخن لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتشوح جيداً بالزيت وتتحمر قليلاً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من كبد الدجاج تدريجياًً إلى الوعاء مع التحريك السريع والمستمر لكبد الدجاج لمدة عشر دقائق إضافية أو إلى ان تجف الماء تماماً من الكبد.
  • أضيفي غلى كبد الدجاج الفلفل الرومي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، قطع الفلفل الأخضر الحار، قلبي جيداً لمدة كافية إلى أن تذبل قطع الفلفل بشكل جيد، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام ودبس الرمان.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج الكبد بشكل جيد، تترك كبد الدجاج على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن سبع عشر دقيقة تقريباً او إلى ان تنضج الكبد بشكل جيد وتصبح طرية وتمتص دبس الرمان.
  • جهزي طبق تقديم كبير لتقديم كبد الدجاج مع دبس الرمان.
  • اسكبي جميع مكونات الوعاء بشكل منتظم بطبق التقديم مع تزيين الطبق بكمية مناسبة من البقدونس المفروم جيداً.
  • يقدم طبق كبد الدجاج بدبس الرمان ساخناً مع طبق من السلطة المفضلة، ومع طبق من الشوربة المرغوبة، وطبق من الخضار السوتيه أو المطبوخ مع طبق من الأرز الناضج.

رابعاً: طريقة عمل كبد الدجاج بخل البلسمك:

مكونات عمل كبد الدجاج بخل البلسمك:

  • كوب حجم كبير من الدقيق الابيض.
  • ثمان اكواب حجم كبير من خل البلسمك.
  • ثمان ملاعق حجم كبير من الزبدة الطرية.
  • كيلو غرام من كبد الدجاج.
  • أربع ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقتان حجم صغير من الفلفل الاحمر البودر الحار.

طريقة التحضير:

  • جهزي كبد الدجاج أولاً من خلال غسلها جيداً بالدقيق والملح، وشطفها بالماء، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  • جهزي وعاء مناسب عميق، أضيفي غلى الوعاء الدقيق الأبيض، والفلفل الابودر الحار، قلبي الدقيق الابيض مع الفلفل بشكل جيد، ثم أضيفي كبد الدجاج إلى الوعاء، غطي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، ثم ابدئي بهزالوعاء جيداً حتى تختلط كبد الدجاج تماماً بخليط الدقيق الأبيض والفلفل الأحمر.
  • جهزي مقلاة مناسبة كبيرة الحجم لتحضير كبد الدجاج بخل البلسمك.
  • أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن كبد الدجاج بعد تغطيتها بخليط الدقيق الابيض والفلفل الاحمر الحار.
  • اتركي الكبد بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً أو إلى ان تتحمر بشكل جيد مع مراعاة تقليبها من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
  • ثم أضيفي إلى المقلاة الخل البلسميك، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج الكبد المحمرة مع الخل البلسميك، ثم أضيفي الزبدة.
  • قلبي جميع المكونات جيداص مع بعضها البعض مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، ثم تبعد المقلاة عن النار.
  • جهزي طبق تقديم كبير ومناسبلتقديم كبد الدجاج بخل البلسمك.
  • افرغي جميع محتويات المقلاة بالطبق، ويقدم ساخناً.

خامساً: طريقة عمل كبدة الدجاج مع البصل:

مكونات عمل كبدة الدجاج مع البصل:

  • كيلو غرام من كبد الدجاج المنظفة جيداًز
  • كوبان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم المطحون جيداً.
  • ملعقتان حجم كبير من البقدونس.
  • ثمان ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل الأبيض كبير الحجم، مع خلط البصل جيداً بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يفرم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب حجم كبير من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

  • جهزي كيس بلاستيكي كبير وأضيفي غليه الدقيق الابيض والبقدونس والفلفل الاسود المحون، اقفلي الكيس بإحكام وابدئي بهز الكيس جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • أضيفي إلى الكيس البلاستيكي كبد الدجاج بعد تقطيعها غلى قطع مناسبة، اغلقي الكيس وابدئي بهز الكيس جيداً حتى تختلط الكبد مع الخليط بشكل جيد وتمتزج معه.
  • جهزي مقلاة مناسبة، وأضيفي غلية الزبدة والزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري غلى أن تسخن المقلاة جيداً، ثم ابدئي بإضافة البصل المفروم والكبد المغطية تماماً بالخليط.
  • قلبي البصل مع الكبد بشكل جيد حتى يتحمرو جيداً، ثم أضيفي الخل.
  • قلبي جميع المكونات معاً على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، ثم تبعد المقلاة عن النار.
  • اسكبي جميع محتويات المقلاة بطبق تقديم مناسب.

سادساً: طريقة عمل كبد الدجاج بالفلفل الرومي

مكونات عمل كبد الدجاج بالفلفل الرومي:

  • حبتان حجم كبير من الفلفل الرومي الاخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • كيلو غرام من كبد الدجاج المنظفة جيداً.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم جيداً.
  • حبتان من البصل الابيض كبير الحجم، مع فرم البصل جيداً بالخلاط الكهربائي.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الكمون الناعم البودر.
  • نصفة ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة جيداً الناعمة.
  • قرنان حجم متوسط من الفلفل الحار مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم المطحون جيداً.

طريقة التحضير:

  • جهزي مقلاة عميقة مناسبة لتحضير كبد الدجاج بالفلفل الرومي.
  • أضيفي غلى المقلاة الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، حركي البصل جيداً مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً أو إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
  • ثم أضيفي غلى البصل المتشوح الثوم المفروم، قلبي الثوم المفروم مع البصل المتشوح لمدة كافية لا تقل عن دقيقتان تقريباً.
  • ثم أضيفي إلى البصل والثوم كبد الدجاج، قلبي الكبد مع البصل والثوم مدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى تتشوح الكبد جيداً مع البصل والثوم وتجف منها الماء تماماً وتتحمر قليلاً،
  • ثم أضيفي إلى المقلاة قطع الفلفل الرومي الاخضر وقطع الفلفل الحار، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض إلى ان تذبل قطع الفلفل تماماً.
  • وأخيراً أضيفي إلى المقلاة القرفة المطحونة جيداً، الكمونالناعم، القلقل الاسود الناعم المطحون، كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، وأضيفي إلى المقلاة كمية قليلة من الماء، انتظري إلى أن تغلي الماء تماماً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج جيداً، اتركي المقلاة مدة كافية على النار الهادئة لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً.
  • يمكنك زيادة كمية الماء إذا كان هناك الحاجة لذلك بمعنى إذا جفتالماء ولم تنضج الكبد تماماً.
  • ابعدي المقلاة عن النار.
  • جهزي طبق كبير واسع لتقديم كبد الدجاج بالفلفل الرومي، افرغي جميع محتويات المقلاة بطبق التقديم، وتقدم ساخنة مع طبق منالارز المطبوخ بالطريقة المفضلة، ومع طبق من الشوربة، وطبق من السلطة المفضلة.