الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كبة البطاطا بوصفات مختلفة

بواسطة: نشر في: 16 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل كبة البطاطا

نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل كبة البطاطا بخطوات سهلة وبسيطة، يشتهر الوطن العربي بتقديم الوصفات والأطباق الغنية في عناصرها الغذائية والخفيفة، وتميزت سوريا بتقديم كبة البطاطا المصنوعة من البطاطس واللحم كواحدة من أشهر الوجبات الشامية، وأهم ما يميز تلك الوجبة هو أنه يمكن تقديمها بأكثر من طريقة وشكل ووصفة، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كأحد المقبلات، وفي سطور المقال التالي على موسوعة سنقدم لكم وصفات مختلفة لتحضير كبة البطاطا.

طريقة عمل كبة البطاطا

طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية السورية

المقادير

مقادير العجينة:

  • بصلتين متوسطتين مفرومتين.
  • 5 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة.
  • كوبين من البرغل الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البردقوش.
  • ملعقتين صغيرتين من الكمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة كبيرة ملح.

مقادير الحشوة:

  • 750 جرام لحم مفروم.
  • نصف كوب صنوبر.
  • ملعقتين صغيرتين بهارات حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقتين صغيرتين ملح.
  • 4 فصوص ثوم مهروسين.
  • بصلتين كبيرتين مفرومتين.
  • ملعقة ونصف كبيرة زيت.

طريقة التحضير

  • اتركي البرغل منقوعًا بالماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
  • جهزي مفرمة اللحم وضعي فيها البطاطا والبرغل والبردقوش والكمون والملح والفلفل، ثم افرمي المكونات حتى تحصلين على عجينة ناعمة القوام.
  • قومي بتعصيج اللحم من خلال وضع قدر على النار وبه الزيت وأضيفي اللحم ثم الثوم والبصل المفرومين والملح والفلفل والبهارات واستمري في التقليب على نار متوسطة حتى يتخلص اللحم من ماءه وينضج.
  • جهزي الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180، وجهزي صينية الكبة المبطنة بورق الألومنيوم.
  • ضعي نصف العجينة في الصينية وأفرديها جيدًا بحيث تكون متساوية.
  • ضعي الحشوة فوقها ووزعيها بتساوي على الطبقة الأولى.
  • بعد ذلك ضعي النصف الثاني من العجين ثم اضغطي براحة اليد المبللة بالماء فوق الطبقة الثانية حتى تلتصق بباقي الطبقات.
  • قطعي الصينية لمربعات وبين كل مربع والآخر ضعي حبة صنوبر.
  • أدخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
  • أخرجيها وقدميها لأسرتك.

طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية السورية

طريقة عمل كبة البطاطا المقلية

المقادير

  • كيلو إلا ربع لحم مفروم معصج.
  • 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
  • نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كوبين دقيق.
  • مقدار من زيت القلي.
  • كوبين بقسماط ناعم.
  • 4 بيضات مخفوقات.
  • ملعقتين كبيرتين زبدة.
  • ملعقتين صغيرتين من كلًا من الملح والفلفل الأسود للبيض.

طريقة التحضير

  • عصجي اللحم المفروم واتركيه جانبًا.
  • قومي بسلق البطاطس وقطعيها إلى مربعات ثم ضعيها في وعاء.
  • ضعي على البطاطس الملح والفلفل الأسود.
  • أحضري الهراسة لهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة.
  • قومي بإضافة الزبدة إلى الخليط ثم قلبيه جيدًا.
  • أضيفي الجبن الموزاريلا على المزيج وقلبيه جيدًا إلى أن تتجانس المكونات معًا.
  • قسمي الخليط إلى كور صغيرة وأفردي كل كرة على راحة يدك وقومي بحشوها بكمية مناسبة من اللحم المفروم المعصج.
  • أغلقي كرة البطاطس بشكل جيد وشكليها على شكل دائرة.
  • كرري العملية حتى ينتهي العجين وكمية اللحم.
  • جهزي البقسماط والدقيق والبيض المخلوط بالملح والفلفل ثم ضعي كرات البطاطس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • ضعي كرات البطاطس في الزيت الغزير بعد تسخينه حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
  • أخرجي كرات البطاطس وصفي الزيت منها على ورق نشاف وقدميها لأسرتك.

طريقة عمل كبة البطاطا المقلية

كبة البطاطا بالجبنة

المقادير

  • 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم ومسلوقة.
  • كوب ونصف جبن موزاريلا مقطعة مربعات.
  • كوبين بقسماط.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة ونصف صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودر.
  • 3 بيضات مخفوقات بالخل والملح.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء وضعي فيه البطاطس والملح والفلفل والحليب البودر وقلبي الخليط جيدًا حتى يصبح عجينًا مهروسًا.
  • قسمي العجين إلى قطع متساوية وخدي كل قطعة وضعيها على راحة يدك وأحشيها بقطعة من الجبن الموزاريلا وأغلقيها جيدًا من جميع الجوانب وشكليها على هيئة أصابع.
  • بعد انتهاء كمية العجين ضعي أصابع البطاطس في البيض ثم البقسماط.
  • أحضري صينية وضعي عليها ورق الزبدة ثم ضعي أصابع البطاطس فيها وأدخليها الثلاجة واتركيها لمدة 60 دقيقة.
  • أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها زيت القلي وسخنيه جيدًا على نار عالية.
  • قومي بتخفيف النار ثم ضعي أصابع البطاطس واتركيها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
  • أخرجي أصابع البطاطس على ورق نشاف حتى لتصفي الزيت منها ثم قدميها لأسرتك.

كبة البطاطا بالجبنة