الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كاتشوري الدجاج مثل المحلات

بواسطة: نشر في: 8 فبراير، 2020
mosoah
كاتشوري الدجاج

نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة كاتشوري الدجاج ، حيث تعتبر من أهم الأكلات الزنجبارية والتي يشتهر بها بلاد زنجبار، فهي عبارة عن مجموعة متعددة من الجزر الساحلية التي توجد بشرق أفريقيا، ورغم بساطة المكونات في أطباقهم إلا أن أكلاتهم لها مذاق جميل وشهي، بالإضافة لكون تلك الأكلات لا تحتاج لمجهود كبير في إعدادها بل على العكس فهي من الأكلات السهلة والسريعة.

وفي ظل سعي الكثيرين لمعرفة الأكلات الجديدة والاختراعات نقدم إليكم اشهر طرق إعداد الكاتشوري الأصلي وطريقة إعداد كاتشوري الدجاج بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل كاتشوري الدجاج

المقدير

  • مقدار كيلو من البطاطا أو البطاطس المسلوقة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الأحمر المطحون الحار.
  • كأس من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ويفضل دقيق الحمص.
  • كأس من الماء.
  • زيت نباتي ومقلاه عميقة للقلي.

الطريقة

  • أولا نحضر البطاطس المسلوقة ونقوم بوضعها داخل الآلة الكهربائية أو محضر الطعام أو بشكل يدوي ويخلط جيداً حتي يهرس ويصبح كالعجينة.
  • ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء وملح الليمون والفلفل الأحمر أو الشطة والملح ويقلب جيداً جداً ثم يغطي ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • ثم نبدأ في تشكيل كرات البطاطا على شكل دائري بحجم متوسط.
  • نحضر وعاء ونضع فيه الماء والدقيق مع الملح حسب الرغبة ويخلط جيداً، ثم نبدأ في إضافة البيضة المخفوقة ليتحول المزيج للكثيف.
  • نرفع المقلاة على النار ونضع فيه مقدار مناسب من الزيت النباتي ويترك حتي يسخن جيداً.
  • نبدأ في غمس كرات البطاطس للخليط وتصفي منه ثم تحمر في المقلاة العميقة على نار متوسطة حتي ينضج ويتحول لون البطاطس للذهبي.
  • يقدم ساخناً ويزين بالبقدونس مع الخبز وبالهنا.

ملحوظة:

يمكن وضع كل الكرات المقلية في القالب ويوضع عليها الجبن وتدخل الفرن لتذوب الجبن ويقدم ساخن ويزين بالبقدونس والنعناع.

كاتشوري الدجاج

طريقة كاتشوري الدجاج

من اجمل الأكلات التي يمكن فيها استبدال البطاطا في الوصفة الأصلية للكنتوري بالمعكرونة لمحبيها بالدجاج مع الصوص المميز، وإليكم الطريقة والمقادير فيما يلي:

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة ذو الشكل الأسطواني الطويل تشبه البنا.
  • نصف كيلو من الدجاج المقطع لشرائح طوليه متوسطة الحجم.
  • حبة من البصل متوسط الحجم مبشور ناعم.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • مقدار من الزيتون الأسود المقطع لشرائح ويمكن الاستغناء عنه.
  • 200 جرام من المشروم أو ما يعادل كوب.
  • مكعب من المرق.
  • فلفل ألوان حبة من كل لون أحمر وأصفر وأخضر.
  • ضمه من الزعتر الطازج أو ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • ضمة من الريحان الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي.
  • مقدار من الجبن المبشورة من النوع المفضل لديك والوصفة الأصلية استخدمت جبن القشقوان أو  البرمزان.
  • ملح وفلفل أسود وشطه حسب الرغبة.
  • ملعقة من الصلصة أو معجون الطماطم ويمككن الاستغناء عنها.

الطريقة

  • أولا نحضر صدور الدجاج وتغسل جيداً بالخل والملح والماء الجاري حتي نتخلص من أي رائحة كريهة وتقطع لشرائح طولية متوسطة السمك وتتبل بالفلفل الأسود والليمون وتترك جانباً في مصفاه.
  • نحضر إناء عميق ونضع الزيت فيه ويرفع علي نار متوسطة الحرارة ونضيف البصل المبشور ويقلب جيداً حتي يصبح لونه ابيض شفاف ثم نضيف الفراخ المقطعة عليه ويقلب جيداً حتي يتغير لونها.
  • نضيف الثوم المفروم والتوابل والبهار والملح والفلفل ويقلب جيداً جداً.
  • نبدأ في تقطيع الفلفل الملون الأخضر والأحمر والأصفر ويضاف علي الخليط ويقلب جيداً.
  • ثم نضع المرقة مع الماء مع ملعقة من الصلصة حسب الرغبة يمكن الاستغناء عنها.
  • وبعد تمام النضج، نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الإناء ونضيف الريحان الأخضر والزعتر ويقلب حتي يتجانس الخليط جيداً.
  • نحضر صنية التقديم ويفضل أن تكون بيركس شفاف للشكل الجمالي، ونبدأ بوضع الخليط في قاع الإناء ثم نقوم برش الجبن المبشور على الوجه وتدخل للفرن مدة لا تزيد عن 15 دقيقة لتسيح الجبن وفقط.
  • وتخرج من الفرن وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع طبق من البطاطس المقرمشة والسلطة والهنا.

كاتشوري الدجاج