مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل فلفل حلو محشي

بواسطة:
طريقة عمل فلفل حلو محشي

طريقة عمل فلفل حلو محشي حيث يعد الفلفل الرومي (الاخضر او الملون) من الخضروات المفيدة والمغذية جداً لجسم الإنسان، حيث يحتوي الفلفل على الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي يحتاج إليه الإنسان باستمرار، وتتعدد طرق طبخ وطهي الفلفل الرومي، إلا أن من ألذ وأشهى الطرق هى طريقة عمل وتحشير محشي الفلفل الرومي، لهذا نعرض لكم في هذا المقال طريقة إعذاده وتجهيزه.

أولا : طريقة عمل محشي الفلفل الرومي الاخضر:

المكونات

  • أربع وعشرون حبة من الفلفل الرومي الأخضر، مع تنظيفه من الداخل جيداً، مع إزالة الرؤوس من الفلفل.
  • أربع حبات من البصل كبير الحجم، مع فرم البصل جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • ثمان فصوص من الثوم مع هرسه جيداً.
  • أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
  • أربع اكواب من الارز المصري.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • اثنى عشر حبة من الطماطم المفرومة جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • ثمان ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • اثنى عشر ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء عميق، وضعي به كمية مناسبة من الزيت، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، قلبي البصل المفروم جيداً بالزيت حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إلى البصل المتشوح كلً من: الثوم المهروس، الكمون الناعم، البابريكا، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البع،ض واتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً مع التقليب من حين لىخر.
  • اغسلي الأارز جيداً، ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً وذلك للتخلص من النشا الموجود به، أضيفي الأرز إلى الوعاء بعد نقعه جيداً ثم أضيفي مرقة الدجاج، قلبي جميع المكونات جيداً وانتظري مرقة الدجاج حتى تغلي تماماً، ثم انقلي الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيداً.
  • جهزي مقلاة مناسبة لتجهيز اللحمة المفرومة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت الزيتون، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه كيلو اللحم المفروم، قلبي اللحمة المفرومة جيداً بالزيت لمدة لا تقل عن عشر دقائق أو إلى ان تتحمر جيداً وتجف الماء تماماً منها ويتغير لونها.
  • ثم أضيفي إلى مقلاة اللحم المفروم كلاً من: عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، قلبي جميع المكونات جيداً مع اللحم المفروم، اتركي خليط اللحمة المفروم على نار هادئة إلى أن تنضج جيداً.
  • بعد التأكد من نضوج اللحم المفروم تماماً، أضيفيه إلى وعاء خليط الأرز، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض تماماً، ثم أضيفي إلى الخليط كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة أربع دقائق، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • جهزي حبات الفلفل الرومي الاخضر أو الالوان حسب الرغبة بعد تنظيفها، ثم أضيفي بكل حبة كمية مناسبة من حشوة الأرز والحم المفروم الذي تم إعداده، كرري ذلك حتى الانهاء من جميع كمية حبات الفلفل، ثم ضعي رأس كل حبة عليها.
  • جهزي صينية فرن مناسبة لتحضير محشي الفلفل، رصي حبات الفلفل المحشية بطريقة منتظمة بالصينية، اسكبي القليل من زيت الزيتون على وجه حبات الفلفل المحشية.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال صينية فلفل المحشي الرومي الفرن، وذلك على درجة حرارة 180 درجة ولمدة ربع ساعة.
  • ادخلي صينية محشي الفلفل الرومي الفرن الساخن، واتركيه فترة كافية حتى تنضج جميع المحتويات تماماً، وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
  • تخرج صينية محشي الفلفل من الفرن بعد التأكد من تحميره جيداً، وتترك جانباً حتى تهدأ قليلاً.
  • جهزي طبق واسع ومفرود لتقديم محشي الفلفل.
  • رصي حبات الفلفل المحشي بطبق التقديم المجهز، ويقدم ساخناً.

ثانيا : طريقة عمل محشي الفلفل الملون:

 

المكونات:

  • اثنى عشر حبة من الفلفل الملون.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مع فرمه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • أربع فصوص من الثوم المهروسين جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم المطحون.
  • كوبان من الارز (البسمتي أو قصير الحبة حسب الرغبة).
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • ست حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مع فرمها جيداً من خلال الخلاط الكهربائي.
  • نصف كوب من الصنوبر مع تحميصه جيداً.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مع فرمها جيداً من خلال الخلاط الكهربائي.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • جهزي الأرز قبل البدأ بطهيه، وذلك من خلال تنقيته جيداً، ثم غسله بالماء، وأخيراً إنقعيه بالماء لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
  • جهزي حبات الفلفل الملون من خلال غسلها جيداً، ثم ابدئي بتنظيفها من الداخل، مع ترك روس الفلفل الملون جانباً.
  • جهزي وعاء عميق وواسع، وضعي به كمية مناسبة من الزيت، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، قلبي البصل جيداً بشكل مستمر حتى لا يحترق، وانتظري إلى أن يذبل جيداً ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس، قلبي البصل الذهبي مع الثوم المهروس لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي كلً من: الكمون الناعم، والبابريكاً، استمري بالتحريك.
  • ثم أضيفي إلى الخليط السابق الأرز البسمتي بعد نقعه لفترة كافية، ثم أضيفي كوبان مرقة الدجاج، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ثم انقليه على حرارة هادئة، غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة أو إلى أن يتشرب الارز المرقة تماماً، ثم قلبيه من على الوجه واتركيه ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
  • جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لتشويح اللحم المفروم، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم، حركي اللحم المفروم مع زيت الزيتون باستمرار حتى لا تحترق، اتركي اللحم المفروم على النار إلى أن يجف تماماً من الماء، ويتغير لونه، وتتحمر بشكل جيد.
  • أضيفي إلى مقلاة اللحمة المفرومة كلاً من: الصنوبر المحمر، الكزبرة الخضراء المفرومة جيداً، البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة، الزعتر، صلصة الطماطم، عصير الطماطم، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، واتركيها على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي هذا الخليط إلى خليط الأرز المعد سابقاً.
  • قلبي جميع المكونات جيداً واتركيها لمدة خمس دقائق على النار حتى تختلط جميع المحتويات تماماً مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، مع الفلفل الأسود الناعم، والكمون.
  • جهزي حبات الفلفل الملون، وذلك من خلال وضع كمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم والارز بكل حبة، كرري ذلك إلى انتهاء جميع كمية الفلفل الملون، ثم ضعي رؤوس الفلفل عليهم.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، ورصي بها الفلفل الملون المحشو، ثم اضيفي على وجه حبات الفلفل كمية مناسبة من زيت الزيتون.
  • سخني الفرن لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية الفرن.
  • دخلي صينية الفلفل الرومي الملون الفلفل عند درجة حرارة 180 درجةن واتركيها بالفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، او حتى تتحمر حبات الفلفل الرومي الملون جيداً.
  • اخرجي صينية محشي الفلفل من الفرن، ثم قدمي المحشي بأطباق تقديم مناسبة.
  • تقدم اطباق محشي الفلفل الرومي الملون ساخنة.