مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل فتة الباذنجان

بواسطة:
فتة الباذنجان

اجمل واسهل وصفات فتة الباذنجان حيث تعد من الاطباق الرائعة والرئيسية على المائدة، ويعد طبق الباذنجان من الاطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الغنسان، لهذا نعرض لكم مجموعة منالوصفات المميزة والسريعة لتحضير فتة الباذنجان بنفسك بالمنزل.

وصفات مختلفة ومتميزة لتجهيز فتة الباذنجان:

نعرض لكم مجموعة من الوصفات الجديدة والرائعة لتحضير فتة الباذنجان، وذلك من خلال ما يلي:

أولاً: طريقة سهلة وسريعة لتحضير فتةالباذنجان :

نعرض لكم وصفة متميزة وجديدة لتحضير وتجهيز فتة الباذنجان، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة البائنجان:

  • 500 غرام من الباذنجان مع تقشيره جيداً، وتقطيعه إلى قطع مناسبة ذات الحجم الصغير.
  • عدد ستة من البز العربي ذات الحجم المتوسط، مع تقطيعه إلى قطع ذات الحجم المتساوي.
  • أربع ملاعق ذات الحجم الكبير من الطحينة.
  • أربع أكواب حجم كبير من الحليب الزبادي كامل الدسم.
  • أربع فصوص من الثوم مع فرمه بشكل جيد بالمفرمة الخاصة بالثوم أو من خلال الخلاط الكهرابائي.
  • ملعقتان حجم كبير من عصير الليمون الطازج.
  • كوب ونصف حجم كبير من حبوب الحمص، مع سلقه مدة كافية بالماء المغلي حتى يصبح طري وناضج.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان حجم صغير من الخل الأبيض.
  • ست ملاعق حجم كبير من البقدونس مع فرمه جيداً من خلال الخلاط الكهربائي على سرعة عالية.
  • كوبان حجم كبير من زيت القلي المناسب المفضل لك.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الصنبو، مع وضعه بمقلاة مناسبة مع القليل من السمن وتحميره مدة كافية، ويستخدم للتزيين.
  • أربع ملاعق حجم كبير من السمن.

طريقة التحضير:

قلي الباذنجان:

  • جهزي وعاء مناسب عميق، أضيفي إلى الوعاء القليل من ملح الطعام، مع القليل من الفلفل الابيض، قلبي ملح الطعام مع الفلفل الأبيض بشكل جيد، حتى يختلطوا مع بعضهم البعض، ثم أضيفي إلى الخليط قطع الباذنجان، قلبي قطع الباذنجان بشكل جيد مع خليط الملح والفلفل الأبيض، واتركي قطع الباذنجان بالخليط مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، حتى لا يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت.
  • جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي الباذنجان، ضعي كمية مناسبة من زيت القلي بالمقلاة، ضعي المقلاة على نار متوسطةالحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الباذنجان، قلبي قطع الباذنجان بالزيت الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من خمس غلى سبع دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج البائنجان بشكل جيد ويتحمر.
  • جهزي طبق كبير ومناسب لوضع الباذنجان المقلي به، أضيفي غلى الطبق ورق مناديل، ثم اخرجي قطع الباذنجان بعد التأكد من نضوجها واحمرارها من الزيت الساخن غلى الطبق، ويتم وضع قطع الباذنجان على المناديل للتخلص من الزيت تماماً.
  • كرري الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من جميع كمية قطع الباذنجان.

قلي الخبز العربي:

  • بعد قلي قطع الباذنجان، أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الخبز ذات الحجم المتساوي، قلبي الخبز بالزيت الساخن مدة كافية حتى يتحمر الخبز ويأخذ اللون الذهبي.
  • جهزي طبق كبير ومناسب للخبز المحمر، ضعي ورق مناديل بالطبق، ثم يخرج الخبز المحمر من الزيت الساخن إلى الطبق لتجفيفه جيداً من الزيت الموجود به.

تجهيز الصوص:

  • جهزي وعاء عميق متوسط الحجم، أضيفي إلى الوعاء الطحينة، ثم أضيفي الحليب الزبادي تدريجياً غلى الطحينة مع التقليب السريع والمستمر إلى ان تمتزج الطحينة مع الحليب الزبادي، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض إلى خليط الطحينة والزبادي.
  • قلبي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجه، مع الفلفل الأبيض، والثوم المفروم بشكل جيد، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.

تقديم فتة الباذنجان:

  • جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم فتة الباذنجان.
  • أضيفي إلى الطبق نصف كمية الطحية مع حليب الزبادي والليمون والثوم الذي تم تجهيزه من قبل، ثم أضيفي قطعالباذنحجان المحمرة بشكل منظم، ثم أضيفي الخبز المحمر بشكل منتظم، ثم انثري فوق طبقة الخبز المحمر حبوب الحمص المسلوقة، وأخيراً اضيفي الكمية المتبقية من خليط الزبادي والطحينة وعصير الليمون.
  • ثم أضيفي لطبق فتة الباذنجان الصنوبر الذي تم تحميره بالسمن، ويزين طبق فتة الباذنجان بكمية مناسبة من البقدونس المخلوط بالخلاط الكهربائي.
  • يقدم طبق فتة الباذنجان ساخناً او بارداً حسب الرغبة.

ثانياً: طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس:

يمكنك ايضاً تحضير فتة الباذنجان اللذيذة من خلال إضافة شرائح البطاطس لها، حيث تضيف البطاطس مذاقاً رائعاً وشهية لفتة الباذنجان، وذلك من خلال سلق البطاطس، ثم تقطع إلى شرائح وتقلى بالزيت مثل ما يحدث بالباذنجان، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة الباذنجان والبطاطس:

  • ثمان حبات حجم متوسط من الباذنجان.
  • حبتان ذات الحجم المتوسط من البطاطس.
  • كوبان حجم كبير من حبوب الحمص، مع سلقها بالماء مدة كافية حتى تنضج بشكل جيد.
  • حبتان ذات الحجم الكبير من الطماطم الحمراء الطازجة مع خلطها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية ليتم فرمها بشكل جيد.
  • ست ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.

مكونات عمل الصوص:

  • أربع علب حجم كبير من الحليب الرايب.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الطحينة.
  • ست ملاعق حجم صغير من المايونيز.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم بالخلاط الكهربائي.
  • ملعقتان حجم صغير من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود المطحون بشكل جيد.
  • أربع ملاعق حجم كبير من عصير الليمون الحامض.

مكونات الزينة:

  • كوب حجم كبير من قطع الخبز الصغيرة.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان حجم كبير من السماق.
  • ملعقتان حجم كبير من البقدونس المفروم بشكل جيد بالخلاط الكهربائي.

طريقة التحضير:

قلي الباذنجان:

  • جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لقلي الباذنجان، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم اضيفي غلى الزيت الساخن الباذنجان بعد تقشيره وتقطيعه إلى شرائح طولية ذات الحجم المتوسط.
  • قلبي شرائح الباذنجان بالزيت الحامي مدة كافية حتى تنضج وتتحمر بشكل جيد.
  • جهزي طبق مناسب كبير وافرشيه بورق التجفيف، اخرجي شرائح الباذنجان المقلية من الزيت الحامي إلى الطبق حتى تجف شرائح الباذنجان تماماً من الزيت.

سلق وقلي البطاطس:

  • جهزي قدر كبير وعميقن ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي غلى القدر كمية مناسبة من الماء، أضيفي غلى الماء حبات البطاطس بعد غسلها بشكل جيد.
  • انتظري حتى تغلي الماء جيداً ثم انقلي القدر إلى نار اخف قليلاً حتى تنضج البطاطس بشكل جيد، اتركي القدر على النار مدة كافية تتراوح ما بين من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من نضوج البطاطس بشكل جيد، ثم تخرج من الماء الساخن، وتشطف بالماء البارد جيداً، ويتم إزالة قشرتها بشكل جيد، وتقطع إلى قطع ذات الحجم الصغير.
  • جهزي المقلاة مرة أخرى، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع البطاطاس المسلوقة، قلبي قطع البطاطس بالزيت الساخن مدة كافية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
  • ضعي قطع البطاطس المحمرة بطبق مناسب لها مفروش بورق التجفيف، للتخلص من الزيت الموجود بها بشكل جيد.

قلي الخبز العربي:

  • جهزي المقلاة مرة ثالثة، وأضيفي غليها كمية جديدة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الخبز، قلبي قطع الخبز بالزيت الساخن مدة كافية حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
  • ضعي الخبز الذهبي بطبق مناسب مع وضع ورق التجفيف للتخلص من الزيت الموجود بالخبز تماماً.

تجهيز الصوص:

  • جهزي وعاء مناسب وعميق لتحضير الصلصة، أضيفي إلى الوعاء الحليب الرايب، وأضيفي المايونيز إلى الحليب واخلطيهم جيداً من خلال المضرب اليدوي، ثم أضيفي الثوم المفروم، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود البودر الناعم، وعصير الليمون الحامض والطازج.
  • استمري بتقليب جميع المكونات معاً حتى يختلطوا مع بعضهم البعض، والحصول على صلصة ذات القوام المتماسك والمتجانس.

خبز فتة الباذنجان والبطاطس:

  • جهزي صينية فرن مناسبة لتجهيز فتة الباذنجان والبطاطس، أضيفي إلى الصينية قطع الباذنجان المقلية وذلك من خلال رصها بشكل منتظم بالصينية، ثم أضيفي ربع كمية الصوص بحيث يتم فردها على طبقة الباذنجان بشكل جيد، ثم أضيفي طبقة شرائح البطاطس المحمرة فوق طبقة الصوص بحيث يتم توزيع شرائح البطاطس بشكل جيد ومنتظم فوق طبقة الصوص، وأخيراً أضيفي الحمص المسلوق فوق طبقة البطاطس.
  • ادخلي الصينية الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، واتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقرياً.
  • اخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، وأخيراً اضيفي غلى الطماطم الكمية المتبقية من الصوص بحيث يتم توزيع الصوص بشكل جيد في الصينية.
  • ثم أضيفي الخبز المحمص بشكل جيد، وزينيها بالبقدونس المفروم، والصنوبر المحمص، والسماق.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة، وابدئي بوضع كمية مناسبة من فتة الباذنجان والبطاطس بها، وتقدم أطباق فتة الباذنجان والبطاطاس ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

ثالثاً: طريقة عمل فتة الباذنجان بالحليب:

نعرض لكم أيضاً وصفة رائعة وجديدة لعمل فتة الباذنجان من خلال إضافة الحليب الرايب للصوص، حيث يكسب الحليب الرايب طعماً رائعاً ومختلفاً عن ذلك الذي يكسبه الحليب العادي، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة الباذنجان بالحليب:

  • 500 غرام من الباذنجان ذات الحجم الكبير، مع تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • 200 غرام من الحمص، مع سلقه مدة كافية حتى يصبح طرياً.
  • أربع علب حجم كبير من الحليب الرايب.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الطحينة.
  • عدد اثنان من فصوص الثوم، مع فرم الثوم جيداً من خلال المفرمة الخاصة به.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • حبة من الليمون الحامض مع عصرها بشكل جيد.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض.
  • عدد اثنان من أرغفة الخبز العربي، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم متساوية.
  • كوبان حجم كبير من الزيت المخصص للقلي.

للزينة:

  • كمية مناسبة من اللوز المحمص بشكل جيد.
  • كمية مناسبة من الصنوبر المحمص بشكل جيد.
  • نصف كوب حجم كبير من البقدونس المفروم بشكل جيد بالمفرمة او في الخلاط الكهربائي.

طريقة التحضير:

تحمير الباذنجان والخبز:

  • جهزي قدر عميق ومناسب لقلي الباذنجان، أضيفي غلى القدر كمية مناسبة من زيت القلي، ضعي القدر على نار عالية الحرارة، انتظري حتى يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي غلى الزيت الحامي قطع الباذنجان الصغيرة.
  • اتركي قطع الباذنجان بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو إلى ان تنضج قطع الباذنجان جيداً وتتحمر بشكل جيد، مع مراعاة تقليب الباذنجان من وقت لآخر حتى يتحمر من جميع الجوانب بشكل جيد وحتى لا يحترق.
  • جهزي طبق مناسب وأفرشيه بوق المناديل، اخرجي قطع الباذنجان المحمرة منالزيت الساخن إليه، وتوضع على المناديل فترة كافية حتى يمكنك التخصل من الزيت الموجود بقطع الباذنجان بشكل جيد.
  • جهزي المقلاة مرة أخرى، وضعيها على نار عالية، وأضيفي كمية أخرى مناسبة من الزيت لقلي الخبز، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الخبز الصغيرة، قلبي الخبز بالزيت الساخن مدة قليلة كافية إلى أن يأخذ الخبز اللون الذهبي (يتحمر).
  • جهزي طبق آخر مناسب وافرشيه بورق المناديل، ثم اخرجي الخبز المحمر من الزيت الساخن إلى ورق المناديل لتجفيفه بشكل جيد من الزيت الموجود به.

تجهيز صوص الحليب الرايب:

  • جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير الصوص، أضيفي إلى الوعاء الحليب الرايب، ثم أضيفي غلى الرايب الطحينة، قلبي الرايب مع الطحينة بشكل سريع من خلال ملعقة طعام حتى يمتزجوا جيداً، ثم أضيفي الثوم المفروم، مع كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، والفلفل الابيض.
  • قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض إلى جميع المكونات، استمري بالتقليب الجيد حتى الحصول على خليط متجانس وذات القوام المتماسك والناعم.

تقديم طبقة فتة الباذنجان بالحليب:

  • جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم فتة الباذنجان بالحليب.
  • أضيفي إلى الطبق ربع كمية الصوص الذي تم تحضيره، ثم أضيفي إلى الصوص قطع الباذنجان المقلية بحيث يتم رصها بطريقة منظمة، ثم اضيفي الخبز المقلي فوق طبقة الباذنجان المقلي بحيث يتم تغطية طبقة الباذنجان بشكل جيد.
  • ثم أضيفي غلى الخبز المحمص الكمية المتبقية من الصوص بحيث يتم توزيعه بشكل جيد فوق طبقة الخبز المحمص، واخيراً، انثري على السطح كمية مناسبة من اللوز المحمص، الصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم.

رابعاً: فتة الباذنجان بالزبادي لنجلاء الشرشابي:

تعد الشيف نجلاء من أكثر الشيفات تميزاً وتألقاً بوصفاتها الرائعة التي تقوم بعرضها على قناة سي بي سي سفرة، ولقد تميزت بقيامها بوصفة رائعة لعمل فتة الباذنجان بالزبادي، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة الباذنجان بالزبادي:

  • 500 غرام من الباذنجان مع تقطيعه إلى قطع ذات الحجم الصغير، وقليه وتحميره بشكل جيد بالزيت.
  • كمية مناسبة من الخبز الشامي مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم وتحميصه بشكل جيد.
  • زبادي كامل الدسم.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون بشكل جيد.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل جيد.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
  • ملعقة حجم كبير من الخل الأبيض.
  • كمية مناسبة من الحمص مع سلقه جيداً بالماء المغلي.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم لتحضير الصوص، أضيفي غلى الوعاء الزبادي كامل الدسم، والخل، والليمون الحامض، وكمية مناسبة من ملح الطعام، الكمون المطحون، البقدونس المفروم، بودر الفلفل الأسود، قلبي جميع المكونات جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيدز
  • جهزي طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم فتة الباذنجان بالزبادي.
  • أضيفي إلى طبق التقديم قطعالباذنجان المقلية بشكل منظم، ثم أضيفي الخبز الشامي المحمص إلى طبقة قطع الباذنجان المقلية.
  • ثم أضيفي صوص الزبادي بحيث يتم توزيعه فوق طبقة الخبز المحمص بشكل جيد، وأخيراً أضيفي كمية مناسبة من الحمص المسلوق على وجه طبق فتة الباذنجان.
  • يقدم طبق فتة الباذنجان بالزبداي بارداً او ساخناً حسب الرغبة.