مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل عيش السرايا وصفات متنوعه وسهله

بواسطة:

يعتبر عيش السرايا من أطباق الحلويات الشهية واللذيذة التى يعشقها الجميع، كما انها مفيدة ومغذية لانها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم وصحة الإنسان، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي يجب تناول عيش السرايا بحرص حتى لا يتسبب ذلك في زيادة الوزن، وتتعدد طرق إعداد وتجهيز عيش السرايا، لهذا نعرض لكم بعد الوصفات السهلة والسريعة لإعدادها بسهولة فى منزلك.

وصفات عمل عيش السرايا فى البيت :

طريقة عمل عيش السرايا

عيش السرايا

المكونات

  • أربع اكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • عشر ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبتان من القشطة ذات الحجم مئتان وخمسون غرام.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • ست ملاعق مبيرة من ماء الزهر.
  • اثنان باكيت من خبز التوست.
  • كوبان من الصنوبر مع تحميصه جيداً، يستخدم لتزيين عيس السرايا.
  • كوبان من الفستق الحلبي المفتت للتزيين
  • كوبان من مربى زهر الليمون.

طريقة التحضير

  • جهزي وعاء صغير لتذويب النشا، ضعي بالوعاء نصف كمية الحليب السائل، ثم أضيفي إلى الحليب بالتدريج النشا، مع التقليب الجيد حتى يذوب النشا تماماً بالحليب.
  • جهزي وعاء آخر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الكمية المتبقية من الحليب، ثم أضيفي النشا المذاب بالحليب مع التقليب السريع.
  • قومي بإضافة علبتان القشطة إلى المزيج السابق مع التقليب السريع والمستمر حتى تختلط القشطة بشكل جيد مع الحليب والنشا.
  • اتركي المزيج حتى يغلي تماماً، ثم انقلي الوعاء على نار هادئة، استمري بالتقليب السريع للخليط لمدة لا تقل عن أربع دقائق، ثم يبعد الوعاء عن النار ويترك جانباً.
  • جهزي وعاء آخر مناسب، وضعي به السكر الأبيض، ضعي الوعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر للسكر حتى لا يتحترق، استمري بالتقليب حتى يأخذ السكر اللون الذهبي.
  • أضيفي إلى السكر الذهبي الماء بشكل تدريجي مع التحريك السريع حتى يذوب السكر تماماً بالماء، ثم أضيفي عصر الليمون الحامض مع استمرار تحريك جميع المكونات بشكل جيد، اتركي الخليط حتى يغلي جيداً، ثم أضيفي إليه ماء الزهر، استمري بالتقليب حتى تختلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة دقيقتين، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانباً.
  • ابدئي بتجهيز التوست من خلال تقطيع أطرافه ذات اللون البني.
  • جهزي صينية مناسبة للحرارة، وأضيفي إليها خبز التوس، ضعي الصينية على نار هادئة، ثم اضيفي إليه خليط السكر والماء وعصير الليمون الحامض وماء الزهر، قلبي التوست جيداً مع الخليط حتى يتشربه جيداً.
  • اتركي الصينية على النار الهادئة لمدة سبع دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى الصينية خليط الحليب والقشطة والنشا.
  • اتركي الصينية على النار لمدة كافية حتى تتماسك جميع المكونات ويصبح عيش السرايا جاهزاً.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم عيش السرايا.
  • توضع كمية مناسبة منه فى الاطباق ويقدم.

طريقة عمل عيش السرايا بالنسكافيه :

عيش السرايا بالنسكافيه

المكونات

  • عدد اثنان باكيت من خبز التوست المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • عشر ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
  • ملعقتان كبيرتان من النسكافيه سريع الذوبان.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل الابيض الطبيعي.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • كمية مناسبة من المكسرات المفضلة ( جوز، لوز، زبيب، جوز هند، سوداني) لتزيين عيش السرايا بالنسكافيه.
  • أربع اكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كمية مناسبة من القطر.

طريقة التحضير

  • أولاً ابدئي بتجهيز شرائح التوست وذلك من خلال رصه بصنية فرن مناسبة او على صاج الفرن، ثم شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادخليه الفرن لمدة كافية حتى يتحمص جيداً ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبه من حين لآخر حتى لا يحترق.
  • جهزي صينية مناسبة لإعداد وتحضير عيش السرايا بالنسكافيه.
  • ابدئي برص عيش السرايا بطريقة منظمة، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من القطر بعد إعداد وتركه حتى يدفى.
  • قلبي شرائح التوست برفق بالقطر حتى يتشربه جيداً.
  • جهزي وعاء صغير، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب والنشا، قلبي الحليب جيداً حتى تذوب النشا تماماً به، ثم اضيفي السكر، مع التقليب الجيد والسريع حتى يذوب السكر تماماً.
  • أضيفي كلً من: القشطة، النسكافيه سريع الذوبان، ماء الورد، العسل الأبيض الطبيعي، إلى الخليط السابق، مع تحريك جميع المكونات جيداً حتى يغلي تماماً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد، مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
  • اسكبي الخليط السابق على صينية التوس والقطر، ثم زيني وجه الصينية بكمية مناسبة من المكسرات.
  • جهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم عيش السرايا بالنسكافيه.

 

وصفة عيش السرايا بالسميد:

 عيش السرايا بالسميد

المكونات :

الطبقة الاولى :

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • أربع أكواب من الماء.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

الطبقة الثانية:

  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين، مع إذابتها بكمية قليلة من الماء المغلي.
  • علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

الطبقة الأولى

  • جهزي وعاء مناسب وضعي به السكر الأبيض، ضعي الوعاء على نار هادئة مع التقليب الجيد والمستمر حتى لا يحترق السكر، استمري بالتقليب حتى يتكرمل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه الماء مع التقليب المستمر.
  • جهزي وعاء صغير وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء ماء الورد والسميد، قلبي السميد مع ماء الورد جيداً حتى يذوب السميد تماماً، اتركي الوعاء على النار المتوسطة حتى يغلي جيدا، ثم انقلي الوعاء إلى النار الهادئة مع استمرار التحريك إلى أن تحصل على القوام المتماسك والثقيل.
  • أضيفي خليط السكر والماء إلى الخليط السابق مع استمرار التحريك لمدة ثلاث دقائق، ثم يبعد الوعاء عن النار.
  • اتركي الخليط حتى يبرد فى درجة حرارة المطبخ.
  • جهزي صينية مناسبة وضعي بها الخليط السابق كطبقة أولى من عيش السرايا بالسميد، ثم ادخلي الصينية الثلاجة.

الطبقة الثانية:

  • جهزي وعاء مناسب، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه الحليب، ثم أضيفي إلى الحليب النشا تدريجياً مع التقليب السريع إلى أن تذوب النشا تماماً بالحليب، ثم أضيفي السكر الأبيض مع التحريك السريع للسكر إلى أن يذوب بخليط الحليب والنشا.
  • قومي بإضافة علبتان القشطة إلى الخليط السابق مع التحريك السريع والمستمر لجميع المكونات.
  • ثم أضيفي خليط الجلاتين المذاب بالماء والفستق الحلبي مع استمرار التحريك، حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • اخرجي صينية الطبقة الاولى من الثلاجة، ثم أضيفي الخليط السابق على الطبقة الاولى بشكل متساوي.
  • ادخلي الصينية الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك جيداً.
  • وأخيراً زيني صينية عيش السرايا بالفسق الحلبي او أى نوع من المكسرات المفضلة.
  • جهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبة لعيش السرايا، وابدئي بوضع كمية مناسبة فى الأطباق.
  • يقدم بارداً.

طريقة عمل عيش السرايا على الطريقة اللبنانية:

عيش السرايا على الطريقة اللبنانية

 

المكونات :

  • ست عشر من شرائح التوست الرفيعة.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • أربع اكواب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم، أو أرع ملاعق كبيرة من اللبن الجاف مع إذابته بالماء الدافئ والتقليب السريع.
  • ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون جيداً.
  • كوب من المكسرات المفضلة (زبيب، جوز محمص، لوز محمص، جوز الهند، سوداني مفروم).

طريقة التحضير:

  • ابدئي أولاً بتجهيز شرائح التوست من خلال وضعها بصينية فرن أو على صاج الفرن لتحميصه جيداً، وذلك على درجة حرارة متوسطة، ومع مراعاة تقليبه من وقلت لآخر حتى لا يحترق.
  • جهزي صينية مناسبة لغعداد عيش السرايا.
  • ضعي شرائح التوست بطريقة منظمة بالصينية.
  • جهزي وعاء مناسب، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم اضيفي إليه الماء المغلي والسكر الابيض، قلبي السكر جيداً بالماء حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي إليه ماء الزهر، وعصير الليمونالحامض، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم انقلي الوعاء على نار هادئة، اتركي الخليط يغلي حتى الحصول على قوام متماسك.
  • ابدئي بسكب الخليط السابق باستعمال الملعقة على شرائح التوست الموجودة بالصينية، وذلك بشكل متساوي حتى تتشرب شرائح التوست جيداً بهذا الخليط.
  • جهزي وعاء آخر مناسب وضعيه على نار هادئة، ثم أضيفي إلى القدر الحليب السائل أو الحليب الجاف المذاب بالماء، وأضيفي إلى الحليب النشا مع التحريك السريع حتى يذوب النشا جيداً بالحليب، ثم أضيفي القشطة إلى الحليب والنشا، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً.
  • ابعدي الوعاء عن النار، ثم أضيفي إليها الكريمة المخفوقة مع التقليب السريع حتى تختلط الكريمة جيداً بالخليط.
  • ابدئي بتوزيع الخليط السابق برفق على فى الصينية وبشكل متساوي على جميع شرائح الخبز.
  • زيني وجه الصينية بالمكسرات المفضلة.
  • ادخلي الصينية الثلاجة لفترة كافية حتى تبرد جيداً، ثم تقطع وتوضع باطباق تقديم مناسبة لها.
  • يمكنك تناول كوب من العصير أو فنجان من القهوة مع طبق عيش السرايا.

وصفة عيش السرايا بالسميد والتوست :

عيش السرايا بالسميد والتوست

المكونات:

  • كوب من التوست الابيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من السميد.
  • ست اكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربع علب من القشطة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من المستكة.
  • كوبان من السكر الابيض.
  • كمية مناسبة من زهر الليمون.

طريقة التحضير:

  • جهزي شرائح التوست بتقطيع اطرافها البنية، ثم ضعيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمص جيداً ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر حتى لا يحترق.
  • ثم قومي بتقطيع شرائح التوست المحمصة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • جهزي وعاء مناسب وضعي به السميد، ثم اضيفي إليه قطع التوست الصغيرة المحمصة.
  • قلبي السميد مع قطع التوست الصغيرة حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.
  • جهزي وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء السكر الابيض، وقلبيه جيداص حتى لا يحترق إلى أن يأخذ اللون الذهبي ويتكرمل جيداً.
  • أضيفي إلى السكرالمتكرمل الحليب، واخلطي السكر مع الحليب باستعمال المضرب الكهربائي، مع إضافة المستكة المفرومة.
  • ثم اضيفي إلى الخليط السابق خليط السميد مع قطع التوست الصغيرة، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى الحصول على خليط ذات القوام المتماسك.
  • جهزي صينية مناسبة لتجهيز عيش السرايا، ثم أضيفي الخليط السابق إلى الصينية بشكل منتظم، اتركي الصينية حتى تبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ، ثم تدخل الثلاجة حتى تجمد.
  • اخرجي الصينية من الثلاجة، ثم أضيفي على سطحها القشطة مع مراعاة توزيعها على السطح بشكل جيد، ثم أضيفي كمية مناسبة من الفستق الحلبي او أى نوع من المكسرات المرغوبة.
  • ادخليها مرة اخرى الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة، توضع كمية مناسبة منه بالاطباق وتقدم باردة.