الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة

بواسطة: نشر في: 17 فبراير، 2020
mosoah
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة

إليكم طريقة عمل طاجن بامية باللحمة ، حيث يعتبر من اهم الأكلات الشعبية التي تميز جمهورية مصر العربية، ونجد أن لكل بلدة تراث وثقافة شعبية خاصة بها خاصة في الأكل، ومصر لها تاريخ حافل بالأطعمة الشعبية ذات المذاق الشهي.

وطاجن البامية باللحم من أكثر الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية بفضل غناها بالكثير من الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات خاصة الحديد والكربوهيدرات وكل العناصر اللازمة للحفاظ على حيوية وصحة الجسم.

وخلال مقالنا اليوم سوف نعرض طريقة عمل طاجن البامية باللحم القطع وباللحم المفروم بالتفصيل عبر موسوعة.

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة المفرومة

المقادير

مقادير اللحم المفروم

  • ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.
  • كيلو من اللحم المفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المقطع لشرائح متوسطة السمك.
  • عدد 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار ويمكن استبداله بالبارد.
  • ملعقتين صغيرتين من البهار المشكل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشه من القرفة.
  • رشه من الكمون.

مقادير خليط البامية

  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمنة.
  • كيلو من البامية المنظفة سابقاً.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الحار أو البارد المقطّع شرائح كبيرة أو حسب الرغبة.
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة حمراء اللون.

مقادير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون أو صلصة الطماطم.
  • كأس من الماء أو المرقة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.

الطريقة

أولا تحضير اللحم المفروم

  • نحضر مقلاة كبيرة وترفع على النار ونضع بها السمن أو الزبدة والبصل المفروم ناعماً ويقلب جيداً حتي يتغير لونه للأبيض.
  • ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ناعماً والبهارات والملح والفلفل الأسود والثوم وتقلب جيداً .
  • يترك اللحم على نار متوسطة حتي تمام النضج ويترك جانباً.

ثانياً تحضير البامية

  • نحضر وعاء عميق ويرفع على النار ونضع الزبدة أو السمن به ثم نضع البامية وتشوح قليلاً مدة لا تزيد عن 3 دقائق ثم نضع اللبصل والثوم ويشوح الخليط حتي يصبح البصل ذو لون ذهبي.
  • نقوم بوضع البامية على اللحمة مع البقدونس والفلفل الأخضر ويقلب الخليط جيداً.

تحضير الصلصة

  • نحضر وعاء صغيرة ونضع به عصير الليمون والشطة مع الفلفل وصلصة الطماطم ويقلب جيداً جداً.
  • نحضر الطاجن نضع فيه البامية مع اللحم المفرومة المُعد سابقاً ثم نرش الصلصة على وجه الطاجن ويغلف بورق الألومنيوم ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن ساعة.
  • تزين بالليمون وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

طاجن بامية باللحمة المفرومة

وصفة طاجن بامية باللحمة الضانى

تعتبر اللحم الضأن من أشهر أنواع اللحوم الحمراء بالوطن العربي وشبه الجزيرة العربية وتستخدم بكثرة في مصر، لما لها من نكهة مميزة ومذاق خاص وشهي داخل الأطعمة وإليكم المقادير والطريقة بالتفصيل:

المقادير

  • نصف كيلو من البامية.
  • نصف كيلو من اللحم الضأن أو لحم الغنم.
  • نصف ليتر من عصير الطماطم.
  • عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • مكعب مرقة لحم وأخر خضار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من ( الفلفل الأسود والكزبرة الناشفة وبهار اللحمة والجنزبيل)
  • 4 أكواب من مرقة اللحم.
  • بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
  • شريحة من الجزر.
  • ملعقتين من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة أو السمنة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم والفلفل الأسود.
  • ورق لورآ مع الحبهان.

الطريقة

  • نحضر قدر ويرفع على النار متوسطة ونضيف الزبدة أو السمن مع البصل المفروم ويشوح مع اللحم جيداً حتى يتغير لونه.
  • نضيف الماء الساخن مع البهار والفلفل الأسود والسكر مع حبة الطماطم الصغيرة والورق اللوري والحبهان وبصلة وشريحة الجزر ويغطي جديداً ويترك لتنضج اللحم ثلاث أرباع نضج.
  • نحضر مقلاة وترفع على النار وندهنها بالزيت ونضع بها البامية وتشوح جيداً جداً ثم نضع البصل والثوم عليها وتشوح جيدا جداً.
  • ثم نحضر الطاجن ونضع به اللحم والبامية والشوربة ويغطي بورق ألومنيوم أو بغطاء الطاجن إن وجد ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مدة لا تقل عن ساعة.
  • يزين بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وبألف هنا.

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة