مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل شيخ المحشي

بواسطة:
شيخ المحشي

بأسهل الخطوات والفيديو طريقة عمل شيخ المحشي وهي اكلة سورية الاصل و تعتبر من اكثر الاكلات انتشارا و اكثر الاكلات استخداما فى سوريا و تعد هذه الاكلة من الاكلات الغنية بالمواد الغذائية و ذلك لاحتوائها على المزيد من العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم كما انها تعتبر وجبة شاملة لاحتوائها على البروتين بنسبة كبيرة فى اللحمة و احتوائها على كالسيوم فى اللبن و غيرها من العناصر التى يحتاجها الجسم كما ان بهذه الاكلة يكون قد اكلنا خضراوات و لحمة فلذلك تعتبر اكلة شاملة و شيخ المحشى عبارة عن كوسة باللبن يتم طهيها على الطريقة الشامية و من اهم مميزاته انه لا يحتاج الى مجهود او وقت فى تحضيره و فى هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير شيخ المحشي على الطريقة السورية .

طريقة عمل شيخ المحشي

مكونات شيخ المحشي 

  • نصف كيلو كوسة للحشو .
  • نصف كيلو لحمة مفرومة .
  • ملعقة من الصنوبر .
  • نصف كوب من اللبن .
  • عدد 2 بيضة .
  • 6 ملاعق نشا .
  • كمية قليلة من الملح و الفلفل الاسود .
  • عدد 2 كوب من الزيت لاستخدامه في قلي اللحمة .
  • عدد 3 كوب من الزيت لاستخدامه في قلي الكوسة .
  • عدد 1 بصلة حجم كبير و تكون مقطعة جيدا .

طريقة تحضير شيخ المحشي

  • فى البداية نقوم بقطع رأس الكوسة مع الحرص على تنظيفها و تقشيرها جيدا ثم بعد ذلك نقوم بحفر الكوسة .
  • بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار و نضعه به كمية الزيت المجهزة لتحضير اللحمة المفرومة ثم نضع بها كمية البصل المقطعة و التى تم تجهيزها مسبقا و نقوم بالتقليب حتى يتحول البصل الى اللون الاصفر بعد ذلك نقوم باضافة اللحمة المفرومة مع اضافة القليل من الملح و الفلفل الاسود و كمية الصنوبر التى تم تجهيزها و الحرص على التقليب جيدا حتى تمام النضج .
  • بعد ان تنضج اللحمة بشكل جيد نقوم بحشو الكوسة باللحمة و بعد ذلك نقوم باحضار وعاء نضع فيه الزيت المجهز لطهى الكوسة و يفضل بعد ان نحشو الكوسة ان نغلقها بقطعة من الكوسة التى تم تقطيعها حتى لا تخرج الحشوة منها و بعد ذلك نضعها فى الزيت حتى يتحول لونها الى اللون الذهبى .
  • بعد ذلك نقوم بوضع الكوسة فى وعاء على النار به القليل من الماء و الملح و نتركه حتى يتم سلقها بشكل جيد .
  • اثناء وضع الكوسة على النار يتم حينها تحضير وعاء ويتم وضع اللبن به مع النشا و البيض و بعدها يتم اخراج الكوسة و وضعها فى طبق التقديم مع اللبن و نتركه على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق .
  • بعد ذلك يتم تجهيز الطبق للتقديم و من الممكن تزيينه بالبقدونس و يفضل تجهيز ارز بالشعرية يقدم معه .

طريقة تحضير شيخ المحشي بدون اضافة البيض

هناك بعض الاشخاص لا يحبون البيض او لا يحبون اضافته الى شيخ المحشي و ذلك عن طريق عدم اضافة البيض الى اللبن و لذلك سنوضح لكم ايضا طريقة تحضير شيخ المحشي بدون البيض

مكونات خليط اللبن بدون بيض 

  • القليل من الملح .
  • كوب من النشا .
  • نصف كوب من عصير الليمون .
  • عدد 2 كوب كبير من اللبن .
  • عدد 2 كوب كبير من لبن الزبادى .
  • عدد 2 كوب من الماء .

طريقة التحضير 

يتم خلط المكونات السابقة و وضعها فى وعاء على النار و من ثم يتم تطبيق نفس طريقة التحضير السابقة .

فيديو طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي :