الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل سلطة الشمندر

بواسطة: نشر في: 3 ديسمبر، 2017
mosoah
سلطة الشمندر

يعد الشمندر أو كما يُعرف لدى البعض بالبنجر أو الشمندر أو الباربه أحد أنواع النباتات الدرنية الجذرية، ذو اللون الأحمر الغامق، وهو ينمو في المناطق التي تتميز بالمناخ الدافئ، يتم إستخدامه في العديد من السلطات والأكلات ويتم إضافته أيضاً إلى بعض المخللات البيضاء كمخلل الملفوف أو البصل أو اللفت أو الزهرة بحيث يمنحه لون زهري ويمنحه بعض الحموضة.

أنواع سلطات الشمندر:

  • سلطة الشمندر مع الخضار.
  • سلطة الشمندر مع الرمان.
  • سلطة الشمندر مع فتوش اللبن.
  • سلطة الشمندر مع البصل.
  • سلطة الشمندر مع الذرة.
  • سلطة الشمندر مع المايونيز.
  • إعداد سلطة الشمندر مع البص:
  • مكونات السلطة:
  • ثمرة بصل كبيرة.
  • أربع ثمرات شمندر ذات حجم متوسط.
  • صلصة.

مكونات الصلصة:

فصان ثوم مفروم، وأربع ملاعق كبيرة الحجم عصير ليمون، ملعقة خل كبيرة، ربع كوب زيت زيتون، أربعة ملاعق من الماء التي تم فيها سلق الشمندر، رشة بسيطة فلفل أسود، أوراق خس تستخدم للزينة.

طريقة إعداد السلطة:

  • يتم غسل ثمرات الشمندر بشكل جيد، ووضعه بوعاء به كمية من الماء، ثم يتم رفعهم على النار لسلق الشمندر ونضجه تماماً.
  • يتم إنتشال الشمندر مع الإحتفاظ بالماء أنه سوف يتم إستخدامها أثناء إعداد الصلصة أو الصوص.
  • يتم غسل الشمندر بالماء البارد، ثم بعدها يُقشر، ويُقطع شرائح رقيقة، ويُوضع بوعاء عميق.
  • يتم تقطيع البصل لشرائح ثم يتم إضافتها إلى وعاء الشمندر.

طريقة تحضير الصوص:

  • يتم إحضار وعاء مع وضع كافة المكونات الجافة ثم يتم تحريكها بشكل جيد، بعدها يتم إضافة كافة المكونات السائلة، كالخل وزيت الزيتون والأربع ملاعق من ماء سلق الشمندر والليمون.
  • بعدها يتم إضافة الثوم مع تحريك كافة المكونات بواسطى المضرب اليدوي أو الشوكة لحتي تيم تجانس كافة المواد، ويصبح لون الخليط أحمر.
  • يتم إحضار وعاء موجود به شرائح الشمندر وشرائح البصل، ثم بعدها يتم سكب الصلصة، وتوضع الصلصة بالثلاجة وتُترك لنصف ساعة أو أكثر، لحين تبرد السلطة وتمتزج جميعها وتكتسب نفس النكهة.
  • يتم تزيين الطبق ببعض من شرائح البصل مع أوراق الخس المقطعة لقطع صغيرة، ويتم وضعها بجوانب طبق السلطة.

سلطة الشمندر مع المايونيز:

مكوناتها:

  • كيلو شمندر.
  • ملعقتان كبيرتان مايونيز.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأبيض.
  • كوب جوز.

طريقة التحضير:

  • يتم سلق ثمرات الشمندر بكمية من الماء المغلي، مع تركه لحين نضجه تماماً.
  • يتم تقشير الشمندر ثم يتم تركه لحين يبرد تماماً.
  • بعدها يتم بشر الشمندر بواسطة المبشرة.
  • قومي بفرم الجوز بشكل ناعم، بعدها يوضع الجوز على الشمندر المبشور.
  • وأخيراً يتم إضافة المايونيز وإضافة الفلفل الأبيض مع خلطهم بشكل جيد.
  • من الممكن إضافة عصير لنصف ليمونة في حال الإحساس بأن المايونيز دسم.

سلطة الشمندر مع الذرة:

مكوناتها:

  • ثلاث ثمرات شمندر.
  • ثلاث ملاعق تكون كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • كوب ذرة.
  • رشة بسيطة ملح.
  • أربع ملاعق بقدونس تكون كبيرة الحجم.

طريقة إعدادها:

  • يتم وضع كافة حبات الشمندر بوعاء ثم يُغمر في الماء ويُترك لحين غليانه على نار متوسطة، لحين نضج كافة حبات الشمندر.
  • بعدها يتم إنتشال حبات الشمندر ثم تقشيره وتقطيعه لمكعبات ذات حجم متوسط، ويتم وضعها بوعاء.
  • يتم إضافة حبات البقدونس والذرة، ويتم خلطهم بشكل جيد، مع عصر ليمونة واحدة.
  • يتم إضافة الشمندر مع تحريك المكونات جيداً، وأخيراً يتم إضافة زيت الزيتون والملح، ويتم خلط جميع المكونات ثم يتم تقديم السلطة.

متبل الشمندر:

  • نصف كيلو شمندر.
  • ملعقتان طحينة كبيرتان.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة بقدونس تكون كبيرة.
  • ملعقة ملح تكون كبيرة.
  • ملعقة فلفل أسود تكون صغيرة.
  • ملعقتان زيت زيتون.

طريقة الإعداد

  • يتم سلق الشمندر بالماء لحين نضجه، ثم يتم تصفيته من الماء ويُترك ليبرد، ثم يُضرب في محضرة الطعام بحيث يكون مهروساً.
  • يتم إضافة بقية المكونات بشكل تدريجي، ثم يتم تقديمه بوعاء واسع، ويُضاف إليه زيت الزيتون ثم رشه بالبقدونس.

بعض النصائح

  • من الممكن أن نقلل من الليمون في حالة الرغبة في الحصول على نكهة ذات حموضة أقل.
  • يمكن إضافة عصير البرتقال بدلا من عصير الليمون للحصول على نكهة مميزة.
  • من أجل المحافظة على الخضروات طازجة يتم غسلها وتجفيفها من الماء، ثم بعدها تُغطى بمناديل، وتوضع بداخل أكياس نايلون.
  • كي تكتسب سلطة الشمندر طعم مميز من الممكن إضافة كمية قليلة من بشر الليمون.
  • للمحافظة على قوام ثمرات الشمندر يتم تقشيره بعد سلقه.