يعد طبق الأرز بالحليب الهندي من ألذ وأشهى وأسهل أطباق الحلويات التي من الممكن إعدادها بإستخدام الأرز المطبوخ الذي تبقى لديك، فيتميز بكونه من الأطباق التي تتناسب مع كافة فصول العام، فمن الممكن أن تقدميه كطبق حلو دافئ في شهور الشتاء والأيام الباردة، كما يمكن أيضا أن يوضع بالثلاجة لتقديمه كطبق حلوى بارد أثناء الصيف.
مقادير طريقة رز بالحليب الهندي :
مكوناته:
أحضري كوب وربع من اللبن المركز بنسبة تركيز 2%.
أحضري نصف أو ربع كوب من الأرز المطحون والمهروس جيداً.
خمسة حبات من الكاجو المقطع.
ملعقتان كبيرتان الحجم من خليط الكير ( السكر مع الحليب) ، حيث يتم إذابة أربع ملاعق كبيرة الحجم من السكر مع ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ).
كمية من الزبيب المنقوع في الماء كي يصبح لينا.
طريقة تحضيره:
قومي تسخين اللبن في وعاء على نار متوسطة، مع إستمرار التقليب بحيث لا يحترق الحليب.
حينما يبدأ اللبن في أن يصل لمرحلة الغليان قومي بإضافة خليط الكير (السكر مع الحليب) برفق، ثم بعدها أضيفي الزبيب والكاجو المقطع، مع الإستمرار في التقليب مدة ما بين دقيقة حتى دقيقتين.
قومي بإضافة الأرز المهروس، وراعي جعل الخليط يغلي برفق على نار هادئة، وأتركيه دقيقة أو أثنين.
ملحوظة:
يمكنك شراء مزيج الكير من أي من محلات البقالة، ولكن في حال عدم توافره يمكنك أن تستخدمين علبة من الحليب المكثف وعلبة من الحليب المبخر.
طريقة أخرى
مكوناتها:
كوبان ونصف من الحليب الكامل الدسم.
عود من القرفة.
كوب واحد من حيب جوز الهند (الغير محلى).
كوب إلا ربع سكر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
كوب وربع من كريمة الخفق.
كوب وربع من الأرز المغسول جيداً وتم تصفيته.
ملح مقدار ملعقة صغيرة.
ربع كوب فقط من الزبيب المنقوع بالماء وتم تصفيته.
طريقة تحضيره:
يتم وضع اللبن الكامل الدسم، ويُضاف إليه حليب جوز الهند، ثم تُضاف القرفة وملعقة الفانييا، وملعقة الملح بوعاء مناسب، يتم رفع الوعاء على نار مرتفعة لحين غليان الحليب والمكونات.
يتم إضافة الأرز مع ترك الخليط بعض الوقت ليغلي مرة أخرى، مع الإستمرار في تقليبه وكشط جوانبه بحيث لا يتم إلتصاق الأرز.
يتم خفض درجة الحرارة بعض الشئ، مع ترك الخليط حتى يصل لدرجة الغليان الخفيف، مع الإستمرار في التقليب من وقت لأخر، لمدة نصف ساعة، بحيث يتشرب الأرز كافة السوائل، مع الحذر على ألا يتم تحمير الخليط.
يتم رفع الأرز من على النار، ثم يتم تقليب السكر معه بشكل مباشر لحين ذوبانه تماماً، بعدها يتم إضافة الزبيب إليه مع خلطه بشكل جيد.
يتم ترك الخليط جانباً لحين أن يبرد بشكل تام.
يتم وضع الكريمة بالخلاط الكهربي، مع الإستمرار في خفق الكريمة لحين تصبح الكريمة هشة.
يتم إضافة الكريمة التي تم خفقها لخليط الأرز البارد حتى يصبح الخليط ليناً بعض الشئ، ثم تنفصل حبات الأرز بعدها يتم تقسيم الخليط بكاسات التقديم.
طريقة أخرى لعمل الأرز باللبن على الطريقة الهندية:
مقادير الأرز بالحليب الهندي:
لتر من الحليب السائل.
كمية من الفستق الحلبي مع تقطيعه لشؤائح.
كوب واحد سكر.
كمية من اللوز ومقطعو لشرائح.
خمسة زعفران؟
ملعقتان صغيرتان من رشة الهال.
ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد.
تحضيره:
يتم نقع الأرز بالماء وتركه نصف ساعة، وبعدها يتم نقع الزعفران بملعقة من الماء.
يتم تصفية الأرز ثم خلطه بالخلاط الكهربائي بحيث يصبح الأرز عبارة عن معجون ناعم.
يتم سكب اللبن بإناء مغلي ثم بعدها يتم إضافة الأرز والسكر والهال وإضافة الزعفران وماء الورد على اللبن، مع الإستمرار في التحريك على نار هادئة، لحين أن يشت الخليط.
يتم رفعه من على النار ثم سكبه بكئوس التقديم، ويتم تزيينه باللوز والفستق.
ثم يترك بعض الوقت ليبرد، وبعدها يتم وضعه بالثلاجة ساعتين.
