الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

بواسطة: نشر في: 6 مارس، 2020
mosoah
تكا

يدور مقالنا اليوم طريقة عمل دجاج تكا بالفرن ، فالدجاج بوجه عام من أشهر الوجبات الأساسية والرئيسية في كل المطابخ العالمية، خاصة في الدول العربية والخليجية، فالدجاج من أشهر أنواع البروتينات ذات اللحم الأبيض والغنية بالكثير من العناصر الغذائية الهامة التي لا يمكن لأي جسم التغاضي عنها.

ودجاج تكا من احد الطرق المستخدمة لطهي الدجاج وهي احدي الطرق الهندية في الأصل وتسمي تكا مسالا بالهند، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على الطريقة الأصلية لطهي دجاج تكا بالفرن وطريقة عمل التكا مسالا بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

نقدم إليكم الطريقة الأصلية لطهي دجاج تكا بالفرن لنحصل على أكلة صحية عالية القيمة الغذائية وذات مذاق صحي وشهي، وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل فتابعونا.

المقادير

  • عدد 2 دجاجة نظيفة جيداً ومنزوع جلدها.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • ربع كوب من صلصة أو معجون البندورة.
  • كوب صغير أو 200 جرام من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملح وخل حسب الرغبة.
  • 4 قطع من الفحم سريع الاشتعال.

بهارات فراخ تكا

  • ملعقة كبيرة من البابريكا
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
  • رشه أو نصف ملعقة من الزعفران البودر.
  • رشه أو نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • أولا نغسل الدجاج المنزوع الجلد جيداً بالخل والليمون والملح للتخلص من أي رائحة سيئة ويقطع على ثماني قطع كل دجاجة أو 4 قطع ويصفي جيداً.
  • نحضر وعاء صغير ونضع فيه الثوم المفروم مع الزنجبيل الطازج المبشور أو المطحون مع الزيت ويقلب جيداً جداً.
  • ثم نحضر كاس اللبن الرائب ونضع فيه كافة البهارات الموجودة من حبهان وكمون وكزبرة وفلفل أسود وكركم وكاري ويقلب جيداً.
  • نضيف اللبن الرائب على الثوم والزنجبيل ويخلط جيداً ثم نبدأ في تتبيل الدجاج بتلك الخلطة جيداً ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن أربع ساعات أو ليلة كاملة لنحصل على طعم أشهى.
  • نحضر الصنية المعدة للخبز وتدهن بمادة دهنية ثم نبدأ فر رص الدجاج داخل الصنية بالتتبيلة ويدخل على درجة حرارة متوسطة ويفضل أن يكون الفرن حامي مسبقاً حتى تمام النضج.
  • نضع الفحم المسخن بقطرات من الزيت ويغطي البايركس بورق الألومنيوم ويدخل الفرن مرة أخري.
  • ويقدم ساخناً مع الأرز الأصفر والسلطة الخضراء وبألف هنا.

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

وصفة دجاج تكا تندوري

تكا تندوري باتت من أشهر الأكلات في عالمنا العربي ولكن الكثيرين لا يعرفون الطريقة الأصلية المستخدمة في الطهي لتبدو كما تقدم في المطاعم بمذاقها الشهي، وإليكم المكونات والطريقة الأصلية بالتفصيل:

المقادير

  • دجاجة كبيرة مخلية من الجلد تماماً والعظام.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة والباريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المبشور.
  • رشه من الفلفل الحار أو الشطة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • طماطم شرائح وبصل ونعناع مفروم أوراقه للتزيين.

الطريقة

  • نحضر وعاء عميق ونقوم خلط الفلفل الحار والكزبرة والكمون والزنجبيل ويخلط جيداً.
  • نحضر اللبن الرائب والليمون مع الصلصة الطماطم الجاهزة والملح ويقلب جيدا.
  • يضاف على الخليط السابق ويقلب، ثم نقوم بنقع الدجاج به مدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل تركها لمدة ليلة كاملة ليصبح طعم الجلد أشهي وأطيب.
  • نحضر صنية الشوي ونحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نبدأ في رص الدجاج بالصينية بعدما يهدأ قليلاً من الثلاجة ويغطي بورق ألومنيوم حت يظل اللحم لين.
  • ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
  • ويقدم ساخناً بعد تزيينه بشرائح البصل والطماطم والبقدونس المفروم مع الأرز الأصفر والسلطة الخضراء وبألف هنا.

دجاج تكا تندوري

ملحوظة

  • في حالة كانت الدجاجة مخلية من العظم ورغبت في تسويتها على شواية فحم فإننا نقوم بغرس الدجاج على الأسياخ الخشبية مع الخضراوات المفضلة من طماطم ويرص وفلفل ألوان أو حسب الرغبة.
  • وتدهن الشواية بالزيت القليل وتر أعواد الدجاج عليها وتقلب على كل الأوجه حتى تمام النضج.
  • وتزين بقليل من ورق البقدونس والنعناع وبألف هنا.

دجاج تكا تندوري