الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل جلاش بالكنافة والكريمة

بواسطة: نشر في: 13 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل جلاش بالكنافة والكريمة

إليكم طريقة عمل جلاش بالكنافة والكريمة ، فهو يعد من أطيب الحلويات الشرقية والتي تتواجد على أغلب الموائد العربية خاصة الشامية وحتى التركية، فالحلويات من أطيب الأكلات التي يسعى الكثيرين لإتقانها.

والجدير بالذكر أن الحلويات أنواع منها ما هو شرقي وما هو غربي فالشرقي يعتمد على الشربات أو العسل أو القطر في حين أن الحلويات ذات الطابع الغربي تعتمد على الفواكه والكراميل والشيكولاته.

والجلاش من أطيب الأكلات التي يمكن أن تتذوقها، وفي هذا المقال سنعرض طريقة عمل الجلاش بالكنافة بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل جلاش بالكنافة والكريمة

المقادير

  • كيلو من رقائق الجلاش المجمدة الجاهزة.
  • 100 جرام من السمن.
  • 100 جرام من الزبدة الصفراء.
  • 500 جرام من الكنافة.
  • 200 جرام من المكسرات كما تحب ولكن الطريقة الأصلية تستخدم الفستق الحلبي الناعم.
  • 200 جرام من المهلبية الجاهزة أو الكريمة.
  • شربات أو عسل للتحلية.

شربات الجلاش

تعتمد الحلويات الشرقية في مجملها على القطر أو الشربات وليس الجلاش فقط، ولكن بعض الأنواع تحتاج للشربات بكثافة مختلفة ما بين الثقيل والمتوسط والخفيف، و إليكم الطريقة الأصلية في إعداده، وهي:

  • ثلاث أكواب من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو الورد حسب الرغبة.

الطريقة

تحضير الشربات

  • نحضر قدر ويرفع على النار ونضع فيه السكر والماء على نار هادئة ويقلب جيداً إلى أن يذوب السكر جيداً ويختفي ويبدأ الخليط في الغليان.
  • نبدأ في إضافة عصير الليمون يترك لمدة 5 دقائق على النار ثم نضيف الماء الزهر أو الورد.
  • وسيتحول الشربات للون الذهبي الفاتح الشهي ويترك حتى يبرد تماما لنتمكن من استخدامه للجلاش.

تحضير الجلاش

  • نحضر الكنافة ونبدأ في تقطيعها لقطع صغيرة وتحمر بالفرن أو في السمن حتى يتحول لونها للذهبي الشهي.
  • نحضر إناء صغير ويرفع على نار هادئة ونضع الزبدة مع السمنة حتى تذوب جيداً دون أن تسخن، ونحضر فرشة مخصصة للحلويات لدهن الجلاش.
  • نقوم بتقطيع رقائق الجلاش لمربعات حسب حجم الأصابع التي تريدها، على أن نغطيها بقطعة من القماش اللينة لنحافظ عليه طرياً.
  • نحضر قطعة الجلاش ونقوم بدهنها بخليط السمن مع الزبدة ثم نضع مقدار من الكريمة أو المهلبية البيضاء ونضع فوقها الكنافة المحمرة وبعض المكسرات المجروشة ونبدأ في لف الأصابع وترص في صنية مدهونة بالسمن.
  • وبعد أن تنفذ الكمية نقوم بدهن الوجه بالسمنة أو الزبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة لا تزيد عن عشرة دقائق أو حتي تكتسب اللون الذهبي المحمر.
  • تخرج من الفرن وهي ساخنة نضيف الشربات فوقها حتى تشربه ونرش الفستق المجروش على الوجه وبألف هنا.

طريقة عمل جلاش بالكنافة والكريمة

طريقة عمل الجلاش بالكنافة صينية

تعد من أجمل الحلويات وأشهاها ويفضلها الكثيرين لأن كمية القطر بها تكون أكبر فتكسبها مذاق مميز، وإليكم الطريقة الأصلية مثل المطاعم بالتفصيل:

المقادير

  • كيلو من الجلاش الجاهز المجمد أو المتوفر بالأفران.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من السمن.
  • 500 جرام من الكنافة المفرومة قطع صغيرة.
  • كوب ونصف من المكسرات التي تفضلها على أن يكون الفستق منها.
  • لترين من القطر أو الشربات الثقيل.
  • مقدار من المهلية أو الكاسترد ويمكن الاستغناء عنها.

الطريقة

  • نحضر قدر ويرفع على النار ونضع به مقدار من السمن بما يعادل ملعقتين كبيرتين حتى تسخن ثم نضيف الكنافة المفرومة ناعم نوعاً لتحميرها بالسمن وتترك لتبرد.
  • نحضر الشربات أو القطر على أن يكون بارد تماماً أثناء الاستخدام.
  • نحضر صنية كبيرة مخصصة للخبز وتدهن بخليط السمن مع الزبدة البارد بالقاع.
  • نبدأ في رص طبقات الجلاش على أن تفصل كل طبقة عن الأخرى مقدار من خليط السمن والزبد بالفرشاة وأن تكون أطراف الجلاش تتدلي من الأطراف.
  • بعد رص عدد الطبقات التي ترغبين بها 4 أو 5 أو أكثر حسب الرغبة نبدأ في وضع مقدار من المهلبية أو الكاسترد ثم الكنافة المحمرة ثم طبقة من المكسرات ونكرر الطبقات مع السمن حتي تنتهي الكمية.
  • ويفضل أن تكون أخر طبقتين للوجه بعد تجميع باقي الجلاش المتدلي من الأطراف للداخل أولاً لنحافظ على المظهر الجمالي للصنية.
  • تدخل الفرن علة درجة حرارة متوسطة 10 دقائق أو أكثر حتى تحمر.
  • وتخرج لتغطى بالقطر وتزين بالمكسرات وبألف هنا.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة صينية