الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل جراتان البطاطس في البيت

بواسطة: نشر في: 2 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل جراتان البطاطس في البيت

يدور مقالنا اليوم حول طريقة عمل جراتان البطاطس في البيت ، تعد البطاطس أو البطاطا البيضاء هي أحد أشهر الأكلات المحببة للكبار والصغار، والشريك الأساسي على أغلب الموائد حول العالم، لما لها من مذاق طيب وقيمة غذائية هائلة.

والجراتان هو أحد الأطباق ذات الأصول الفرنسية والتي يتم طهيها بالبطاطس، وأكثر ما يميزه هو مده لجسم الإنسان بالكثير من الطاقة التي يحتاج إليها خلال رحلته في البحث عن الدفئ، لما تحتوي عليه من معدلات مرتفعة من البروتينات والكربوهيدرات والنشويات.

وخلال مقالنا اليوم سوف نعرض الطريقة الأصلية لطهي الجراتان البطاطس بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل جراتان البطاطس باللحمة المفرومة في البيت

تعد من اجمل الأطعمة الغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة، وهي من الأطباق المتكاملة التي يمكن اعتمادها كوجبة متكاملة وحدها، وإليكم الطريقة والمكونات بالتفصيل:

المكونات

  • كيلو من البطاطس المسلوقة.
  • كيلو من اللحم المفرومة ناعماً.
  • أربع حبات من الجزر المفروم أو المبشور.
  • ربع كوب من الزيتون المخلل المخلي.
  • كوب من اللبن كامل الدسم أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من كل من (كمون أو ثوم بودر أو بصل بودر وفلفل أسود وملح حسب الرغبة).
  • 4 بصلات متوسطة الحجم مبشورين ناعما جداً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.

صلصة البشاميل

  • ربع كوب من الدقيق أو ما يعادل أربع ملاعق كبيرة.
  • أربع ملاعق من السمن أو الزبدة.
  • لتر ونصف من اللبن الحليب الكامل الدسم.
  • رشه من الجوز الطيب والفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مقدار من الجبن المفضل مثل الشيدر أو المكعبات أو البارميزان.

الطريقة

  • أولا نحضر وعاء عميق ونضع به البطاطس المسلوقة والمصفاة ونبدأ في هرس البطاطس جيداً.
  • نضيف الملح مع الفلفل الأسود والبهارات ثم نبدأ في إضافة الجزر المبشور والزيتون المخلل المنزوع البذر ويقلب جيداً.
  • ثم نبدأ في إضافة اللبن للخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة نوعاً.

تحضير اللحم

  • نحضر قدر ويرفع على النار متوسطة ونضيف السمن أو الزبدة ثم نضيف البصل المبشور ناعماً حتى يتغير لونه للأبيض الشفاف ثم نضيف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود وبهارات اللحم ورشة القرفة ويقلب جيداً.

تحضير البشاميل

  • نرفع قدر على نار متوسطة ونضيف السمن أو الزبدة مع الدقيق وتقلب جيداً باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق، ثم نبدأ في لإضافة اللبن بالتدريج ونستمر في التقليب جيداً.
  • وما أن يتجانس نبدأ في إضافة الملح مع الفلفل الأسود مع الجبن الشيدر أو البارميزان ويقلب حتى نحصل على صلصة متوسطة السمك ويرفع من على النار ويعطي وجهه.

تحضير صنية الجراتان

  • نحضر الصنية المعدة للخبز ويفضل أن تكون شفافة، ونقوم بوضع مقدار من البشاميل في قاع الصنية ثم نبدأ في وضع طبقة من البطاطس.
  • ثم نضع طبقة من اللحم المفروم ثم نعود ونضع طبقة من البطاطس وهكذا حتي نفاذ الكمية.
  • نقوم بوضع صلصة البشاميل على وجه الصنية، ويرش عليها القليل من الجبن.
  • نضع الصنية بالفرن حتى يحمر وجهه ويصبح ذهبي اللون، ويقدم ساخناً بعد أن تم تزيينه بالبقدونس المفروم ويقدم مع السلطة الخضراء وبألف هنا.

جراتان البطاطس باللحمة المفرومة

طريقة عمل جراتان البطاطس بالكفتة

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم خشناً.
  • بصلتان متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • اربع حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • ثلاث أكواب من صلصة البشاميل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم أو الكفتة.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • مشكل من أنواع الجبن المبشورة.
  • وملعقتين من الزبدة أو السمنة.

الطريقة

  • نحضر البطاطس المسلوقة وتتبل بالملح والفلفل الأسود والثوم والكمون والمشكل من الجبن والزبدة مع البهارات اللحم وتعجن جيداً.
  • نبدأ بإحضار وعاء عميق ونخلط اللحم المفروم مع البهارات الكفتة واللحم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ورشة من البهارات ونبدأ في تشكيله على شكل كور.
  • نحضر الصنية المعدة للخبز ثم نبدأ في وضع مقدار من البشاميل في القاع ثم نضع البطاطس المهروسة وتوزع جيداً ثم نبدأ في عمل حفر داخل البطاطس ونرص فيها الكفتة.
  • نصب البشاميل على وجه الصنية وتزين بالجبن المبشور وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • وتقدم ساخنة بعد أن يحمر وجهها ويصبح ذهبي لامع مع طبق من السلطة وبألف هنا.

جراتان البطاطس بالكفتة